剛榨的菜籽油為什么要冷卻?
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時(shí)間:2021-05-17 08:58
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菜籽油一般指用油菜籽榨出來的一種食用油。它含有豐富的維生素E和亞油酸等營養(yǎng)成分,能很好地被人體吸收。具有軟化血管,延緩衰老,消腫毒等攻效。
菜籽油的原料是植物的種子,含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油在農(nóng)村比較普遍,農(nóng)戶在田頭地邊種植一些油菜,成熟后把油菜籽打下來曬干,然后到附近的油坊去壓榨打油。農(nóng)村的油坊大都是土方法榨油,榨出來的菜籽油一般含有少量雜質(zhì)。
剛榨出來的菜籽油,溫度高,顏色大都偏黑,不透明,還有許多泡沫。有經(jīng)驗(yàn)的人,一般先把剛榨出來的油放在陰涼處自然冷卻,等到常溫時(shí)再用油壺封存,這樣才能保證菜籽油原汁原味。避免了不冷卻即封存,有水蒸汽形成水滴,影響油的質(zhì)量。
菜籽油經(jīng)過一段時(shí)間的冷卻,油中的雜質(zhì)基本沉淀在底部,裝油時(shí)就可以去除雜質(zhì),放心食用。
菜籽油雖然營養(yǎng)豐富,但它的芥酸含量較高。長期食用菜籽油,有可能導(dǎo)致心肌纖維化引起心肌病變,所以有冠心病,高血壓的患者盡量少吃。
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