1. 茶油樹嫩葉

　茶葉樹屬山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。一般為灌木，在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經(jīng)濟(jì)學(xué)樹齡一般在50—60年間。茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，葉間開五瓣白花，果實(shí)扁圓，呈三角形，果實(shí)開列后露出種子。春、秋季時(shí)可采茶樹的嫩葉制茶，種子可以榨油，茶樹材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。有許多茶樹的變種用于生產(chǎn)茶葉?！　〔栌蜆鋵偕讲杩疲瑸槎嗄晟＞G木本植物。一般為灌木，在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米，基部樹圍1.5米以上，茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，葉間開五瓣白花，果實(shí)扁圓，呈三角形，果實(shí)開列后露出種子，種子可以榨油?！　纳厦娴姆治鑫覀儾浑y看出二中是有所區(qū)別的，而且茶葉樹主要是將茶樹葉采摘經(jīng)過一道道工序制作成茶葉的，而茶油樹是將樹上所產(chǎn)的種子來榨油的。

2. 油茶樹樹干

１ 摘芽定干

    樹體采用自然圓頭形進(jìn)行修剪整形，種植后幼苗期先將生長的頂芽及時(shí)摘除，促進(jìn)側(cè)枝的生長，待茶油樹形狀長好后，開始定干，定干的高度為 ５０～６０ｃｍ 。

   ２ 培養(yǎng)主枝

    定干后第２年早春對油茶樹進(jìn)行修剪，選定３個(gè)呈１２０° 方向的枝條作為主枝培養(yǎng)，在主枝形成的基礎(chǔ)上在主枝離樹干２０ｃｍ 距離處進(jìn)一步摘除頂芽。

 ３ 培養(yǎng)二級副主枝

    第 ２～５ 年期間每年培養(yǎng)按照第 １ 年培養(yǎng)主枝的方法培養(yǎng)下一層的主枝，每兩層主枝之間上下間隔分。

４ 控高擴(kuò)冠

    成齡樹通過整形修剪控制高生長，確保樹高在２ｍ以內(nèi)，進(jìn)一步擴(kuò)大冠幅橫向擴(kuò)展。

  ５ 整形修剪

    成林修剪應(yīng)以疏剪為主，大年重剪，小年輕剪。修剪在每年果實(shí)采收后至翌年樹液流動(dòng)前進(jìn)行，剪除枯枝、病蟲枝、交叉枝、細(xì)弱內(nèi)膛枝、腳枝、徒長枝等。修剪時(shí)要因樹制宜，剪密留疏，去弱留強(qiáng)，弱樹重剪，強(qiáng)樹輕剪。 修剪后，內(nèi)飽外滿，上下不重疊，通風(fēng)透氣，修剪后形成圓滿的豐產(chǎn)冠幅。

3. 油茶樹的茶葉

1、普通油茶,即中果油茶,集中分布在浙江、四川、廣西,是國內(nèi)面積最大的油茶樹種;

2、小果油茶,也叫門西子(呵呵,不是西門子喲)。集中在江西、福建等地,面積僅次于普通油茶;

3、越南油茶,也叫大果油茶。顧名思義,主要分布于靠近越南的廣西、廣東;

4、縣油茶,即野茶子?？匆娪腥藛?什么是縣油茶?其實(shí)是分布于湖南、浙江的一種油茶樹;

5、紅花油茶,之前說的江西源森紅花茶油品牌介紹過,是一種生長于海拔較高開紅花的油茶樹。紅花茶油的優(yōu)質(zhì)更高,花可以直接入藥,還能培育為庭園綠化植物;

6、小黃花茶,集中分布在貴州赤水,總共也就1708株。

除此之外,還有匹它山茶、多齒紅山茶、茶梨、博大果油茶、白花南山茶、南榮油茶、金花茶、鄒果油茶、威寧短柱油茶等品種。這些油茶樹分布面積較小,要么位于某一區(qū)域,要么不能再國內(nèi)栽種。

茶油樹的分類方式

油茶樹還可以按照自然類型進(jìn)行分類,比如說按照花期時(shí)間,有特早花、早花、中花、晚花和春花等類型;按照油茶樹成熟期,有秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽四種類型;按照油茶果的顏色,有紅球、青球、臍型紅桃、青桃、紅桃和青桔這些種類。

4. 茶油樹與茶葉樹

油茶

油茶，別名茶子樹、茶油樹、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉，為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。 全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西等省，全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

5. 油茶樹的嫩葉

在油茶樹的種植管理中，如果也變上出現(xiàn)少量黑斑，且斑點(diǎn)比較小的話，對于茶樹的生長危害性并不大。但是如果規(guī)?；霈F(xiàn)黑斑，則需要慎重對待，因?yàn)橛锌赡苁遣∠x害。具體來說可能有以下幾種情況。

第一，油茶煤污病。有些地方也叫做煙煤病，油茶樹患病以后會(huì)導(dǎo)致枝葉上產(chǎn)生黑色煤塵狀菌苔，也就是我們通常所說的黑斑現(xiàn)象?；疾∏捌诒容^小，到后期之后會(huì)逐漸擴(kuò)大到整個(gè)葉片深枝葉面的背面，從而導(dǎo)致油茶樹落花落果，降低茶籽的產(chǎn)量和品質(zhì)，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致油茶樹枯死。一般來說油茶煤污病，在防治的過程中要加強(qiáng)撫育管理，及時(shí)進(jìn)行修剪，保持適當(dāng)?shù)耐L(fēng)效果。對于已經(jīng)患病的部分，要及時(shí)清除，帶出園區(qū)銷毀。另外可以使用石硫合劑和波美度液進(jìn)行藥物防治。

第二，油茶茶苞病。這也是在油茶樹生長過程中比較常見的一種病害，在我國的安徽，浙江，湖南，廣西，江西等種植地區(qū)均有分布。茶苞病早期危害發(fā)芽嫩葉，一開始表皮呈紅棕色或黃綠色，最后霉菌感染變成黑褐色。所以如果油茶樹患上了茶苞病且病變成黑褐色，干枯而不脫落的話，則屬于已經(jīng)比較嚴(yán)重的情況。在防治方面，應(yīng)該在擔(dān)孢子成熟飛散前進(jìn)行修剪，將病害清除。同時(shí)在發(fā)病期間可以噴灑1:100波爾多液或波美0.5度石硫合劑，至少3~5次。

第三，油茶軟腐病。軟腐病在我國各大油茶種植區(qū)域都有發(fā)生的可能，是主要的病害之一。一般來說會(huì)危害油茶的葉子果實(shí)和嫩芽。早期病變會(huì)出現(xiàn)水漬狀的病斑，在遭遇延續(xù)陰雨潮濕天氣會(huì)迅速擴(kuò)展成黃褐色大斑，最終導(dǎo)致葉片枯黃腐爛，果實(shí)大量裂果落果，影響很大。在防治方面盡量進(jìn)行整枝修剪，保持油茶樹園的通風(fēng)環(huán)境。注意做好排水工作，防止陰雨天氣雨水積聚。同時(shí)還可以施用1:1:120波爾多液，或者50%退菌特可濕性粉劑，或者100~300倍多菌靈。

看在具體的種植過程中，要根據(jù)其他的一些情況來綜合分析，查看油茶樹到底患有哪一種病害，并及時(shí)對癥下藥，綜合防治。只有這樣才能夠減少病害對油茶樹的影響，增加茶農(nóng)的收益。

6. 茶油樹嫩葉能制茶嗎?

你知道綠茶炒茶葉放什么添加劑，有哪些添加劑嗎？在炒制綠茶過程中，可能會(huì)拿一根棒子來涂“蠟”，或者撒一些“粉”：

“蠟棒”主要有兩種，一種是烏桕提取物制作的固體油棒，另一種是茶籽制炸油后的副產(chǎn)物所形成的制茶油專用棒?，F(xiàn)在有研究表明，烏桕油不適合在茶葉中大量使用。

“白粉”一般是茶樹籽榨的油，預(yù)熱后這個(gè)白色的小顆粒也會(huì)融化成油，一般在機(jī)制茶加工中運(yùn)用較多。

在人工炒茶的時(shí)候，時(shí)間一長，鍋里會(huì)比較澀。而炒茶時(shí)，茶葉須在手和鍋之間不停地滑動(dòng)，才能炒出圓、直等各種形狀的茶葉。

加了茶油的炒鍋溫度更均勻，炒制過程中茶葉不容易發(fā)黑。炒出來的茶葉也更均一，外觀也更油亮可人。

而且，加了茶油鍋壁潤滑，手工炒茶的師傅也更得心應(yīng)手，所以在炒龍井這樣的茶葉里面用茶油較多。

例如龍井茶葉中，就有搨、抹等基本動(dòng)作，操作起來不太流暢，為了方便操作，就要把鍋潤滑一下。

茶葉加工中確實(shí)也有添加別的物質(zhì)的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物質(zhì)（菠蘿香精、佛手油等）。

目前國標(biāo)只承認(rèn)在珠茶制作傳統(tǒng)工藝中添加糯米糊。

加糖是比較普遍的，可以減少茶的澀味、增加甜香風(fēng)味，目前一般將這類茶統(tǒng)稱為“香茶”；

加糯米糊是為了讓珠茶更容易緊結(jié)成珠，品質(zhì)更佳；

柿汁要提前發(fā)酵，干燥前噴灑在茶葉上可改善外觀和風(fēng)味。

那炒綠茶的時(shí)候，該添加多少制茶專用油呢？這其實(shí)跟炒菜一樣，加多少鹽由廚師的經(jīng)驗(yàn)決定，炒茶工人也是憑經(jīng)驗(yàn)添加制茶專用油，其添加量過多或過少都會(huì)影響茶葉質(zhì)量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶葉會(huì)變黑，并且還帶有一股濃濃的油味，也不利于商家銷售。

7. 茶油樹嫩芽

做法

1.將大白菜洗干凈，然后用手撕成小塊，這樣味道會(huì)比較容易進(jìn)去。

2.鍋里放點(diǎn)油，不用燒太熱，然后把茶油剁辣椒放進(jìn)去，因?yàn)楹芟滩灰盘?，稍微炒出點(diǎn)紅油就OK了。

3.然后放入大白菜，炒大概1分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，PS一下：剁椒很咸，所以只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好。然后蓋上鍋蓋改小火燜1-2分鐘。

4.等到大白菜燜出汁水，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精稍微拌一下，就可以關(guān)火出鍋啦！趕快享用吧！真的很湘味哦~

小訣竅

茶油剁椒在超市可以買到，我覺得還蠻咸的，所以大家千萬不要放太多~~

8. 油茶樹的嫩葉可以當(dāng)茶葉嗎?

原因一：炭疽病。油茶樹得了炭疽病的特征的果實(shí)開裂，果實(shí)和葉子出現(xiàn)紅褐色的斑點(diǎn)并有大量脫落，有枝條和樹干潰爛的現(xiàn)象，9月下旬左右開始危害花蕾脫落。對于油茶樹炭疽病的治療，主要還是要依靠藥劑，在發(fā)病早期噴灑1:100的波爾多液來控制；而到了6-9月份就到了炭疽病的病發(fā)高峰期，需要隔15天噴灑1次1:1:100的波爾多液或者0.3波美度的石硫合劑，也可以用50%多菌靈300-500倍液噴灑治療。

原因二：軟腐病，也叫落葉病。油茶樹得了軟腐病之后，會(huì)有大量的落葉，果實(shí)掉落還有芽梢枯萎死亡。軟腐病在每年3~6月份、10~12月份都是發(fā)病高峰期，風(fēng)雨和灌溉水的該病菌傳播的主要方式，同時(shí)和油茶林地的溫濕度也有密切關(guān)系。對于油茶樹軟腐病的防治，我們首先要調(diào)整油茶樹的疏密度，保證透光和通風(fēng)，然后通過藥劑噴灑來殺滅病菌，可以用50%多菌靈300~500倍液或者50%退菌特可濕性粉劑800~1000倍液噴灑。

原因三：環(huán)境因素導(dǎo)致的枯萎。比如常年降水不足導(dǎo)致的干旱，這時(shí)候就需要對油茶樹進(jìn)行人工補(bǔ)水了，用抽水機(jī)或者人工挑水都可以，適當(dāng)給樹苗補(bǔ)充水分；或者是有白蟻侵害，就需要深挖土壤檢查一遍了，有白蟻的話就要通過撒放生石灰粉進(jìn)行殺滅了；還有可能是肥力過足或者施肥過程中放了還沒有腐爛完全的農(nóng)家肥，也有可能會(huì)導(dǎo)致油茶樹的根系腐爛直到整株枯萎死亡。

9. 油茶樹是茶葉樹嗎

答，有。油茶樹是世界四大木本油料之一，它生長在中國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶，是中國特有的一種純天然高級油料。主要集中在浙江、江西、河南、湖南、廣西五省全國年產(chǎn)量僅為20萬噸左右。油茶樹主要集中在湖南、江西、福建、浙江、湖北、安徽、廣西、貴州、廣東、四川等省，僅湖南產(chǎn)量就占全國油茶產(chǎn)量40%以上，湖南與江西的油茶產(chǎn)量加起來占全國70%，在國家最近幾年大力推動(dòng)油茶種植情況下，油茶林新增面積正在以每年萬畝的速度增長，對我國油料安全有重要意義

10. 茶樹油茶樹

農(nóng)村有很多的工具都是茶樹木制作的，用久了表面光滑，不易被蟲子、白蟻等侵蝕，是實(shí)用性很強(qiáng)的木質(zhì)。

1茶樹木是小孩子制作玩具的重要材料。

2茶樹木可以用于制作鉤子等受力工具。

3老茶木及樹根也可以用來做工藝品。

有的人可能見過木匠的工具，有很多都是用茶樹木制作的，比如斧頭、鐵錘和鑿子的把子和手柄，都是使用上了年頭的茶木做的。村里的老木匠告訴我，茶木的取材廣，野生茶木生長的快，制作的工具很耐用、抗變形和防裂性能都比較好。

11. 茶油樹葉子

茶籽樹喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16-18℃，花期平均氣溫為12-13℃。

突然的低溫或晚霜會(huì)造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結(jié) 果少，含油率低。我外婆家住郴州棲鳳渡，他們那里盛產(chǎn)茶籽，每年收了就轉(zhuǎn)給 蘇仙茶油，掙了不少錢。茶籽樹要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上， 但花期連續(xù)降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤 要求不甚嚴(yán)格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅(jiān)硬的地方 。