你說的那個(gè)怪味叫做“青氣味”，這是由于傳統(tǒng)菜籽油所具有的味道，這是由于含有一定量的芥酸。芥酸會(huì)引起心肌脂肪沉積和心臟受損。傳統(tǒng)菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故，再榨油工藝的局限，炸出來的菜籽油顏色為棕紅黃?，F(xiàn)在在taobao上有一種叫高油酸菜籽油的產(chǎn)品，它完全沒有這種怪味，而且品質(zhì)堪比橄欖油。

菜籽油的氣味怎么去

除菜籽油刺激性氣味,炒菜前必須將油煎熟至無泡時(shí)即放點(diǎn)姜或蒜再放菜炒.

如何提升菜籽油的香味？

要想菜籽油更加入味兒，其實(shí)菜籽油屬于生油，如果要冷拌涼菜就要加熱熬熟后使用。超市出售的瓶裝菜籽油是經(jīng)過熬制脫色的熟油，就不需要再熬熟了。以前年紀(jì)大的人，就是喜歡使用生的菜籽油熬到冒青煙炒蔬菜，認(rèn)為這樣燒出來的蔬菜才很香好吃。如果從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)角度看：把菜籽油熬熟后晾涼再使用比較好。如果用菜籽油，把鍋燒熱后倒入油，一般的油一會(huì)就得起泡，等泡消失后再倒入菜炒，這樣就會(huì)更好的入味。