菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
適合人群：一般人皆能食用。
溫馨提示：油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。高溫加熱屑的油應(yīng)避免反復(fù)使用。由干菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

優(yōu)質(zhì)菜籽油對(duì)人體有什么好處呢？

菜籽油是一種含有多種對(duì)人體健康有好處的食物，由其是其中的脂肪，維生素，銅元素更可以最大層度的促進(jìn)人體的健康，對(duì)改善血液循環(huán)具有很大的作用，由其是對(duì)于一些懷孕的婦性來(lái)說(shuō)日常更要經(jīng)常食用菜籽油才能預(yù)防流產(chǎn)，起到一個(gè)優(yōu)生優(yōu)育的作用。



總得來(lái)說(shuō)菜籽油是一種養(yǎng)生功效很不錯(cuò)的食物，日常常吃菜籽油的話，可以提高生育能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康，保護(hù)身體功能，補(bǔ)血益氣的作用，因此日常生活中我們要常吃這種菜籽油。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用效果
1.補(bǔ)血益氣：用于血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補(bǔ)血之佳品。常與熟地黃、當(dāng)歸、黃芪等補(bǔ)益氣血藥同用。
2.止血涼血：用于多種出血證。止血作用良好。對(duì)出血而兼見(jiàn)陰虛、血虛證者，尤為適宜。治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等，如《痰火點(diǎn)雪》;破嗽血，配伍人參、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散;治便血如下豆汁，配伍當(dāng)歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯;治先便后血，配伍白芍、黃連等，如《醫(yī)林集要》阿膠丸;治沖任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。
適用人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。
吃菜籽油對(duì)人體的健康具有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種菜籽油，由其是對(duì)于一些處在更年期的朋友來(lái)說(shuō)菜籽油更是最好的減少更年期癥狀的良藥之一，當(dāng)然了日常如果有易疲勞，眼花的問(wèn)題都是可以經(jīng)常吃這種菜籽油的。