1. 牛蛙有油嗎

沒有毒，且從理論上講吃牛蛙是可以的，但牛蛙容易有寄生蟲，必須要經(jīng)過高溫煮熟才能吃，所以要吃確保熟透的牛蛙。

釋義：

蛙科(即赤蛙科)動(dòng)物，獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。

形態(tài)特征：

牛蛙牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長(zhǎng)約20厘米(8吋)，后肢長(zhǎng)達(dá)25厘米(10吋)。成體大者體重超過0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產(chǎn)于水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點(diǎn)。蝌蚪階段持續(xù)1～3年，決定于氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實(shí)驗(yàn)材料。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：

牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥；牛蛙生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品；蛙皮可制作高級(jí)皮革，其草皮薄、柔軟、堅(jiān)韌，是制造上等錢包的材料，皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料，蛙內(nèi)臟可以藥用，蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

2. 牛蛙油能不能吃

多放油

牛蛙的時(shí)候可以多放一點(diǎn)油來炒牛蛙，炒的差不多了，我們還要放一些料酒進(jìn)去，這樣就不容易粘鍋了，牛蛙如果太干的話就會(huì)比較容易粘鍋，所以我們炒牛蛙的時(shí)候要用大火，還有就是油要多一點(diǎn)，然后牛蛙吵得差不多了，還要放料酒，這樣就不會(huì)粘鍋的

3. 牛蛙怎么過油

能用。炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發(fā)深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個(gè)原則：

1、是要盡快用完，第二是避免高溫。油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應(yīng)”。雖然氧化反應(yīng)是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應(yīng)的速度就會(huì)大大加快。這個(gè)時(shí)候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內(nèi)。

2、是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴(yán)重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調(diào)的時(shí)候就要有選擇。

4. 牛蛙過油嗎

用料:

牛蛙 3只

毛豆 半斤

小米辣 3只

泡椒 3個(gè)

花椒 1小把

花椒油 半勺

姜、蒜 適量

牛蛙燒豆米的做法步驟:

步驟 1  牛蛙讓攤主宰殺剁小塊

步驟 2  牛蛙泡去血水清洗干凈，濾干水份，?鹽1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少許腌制30分鐘

步驟 3  腌制會(huì)讓牛蛙出水，一定要倒掉加上1湯勺的淀粉拌勻

步驟 4  油鍋4成熱放入牛蛙過油，變色后撈出控油（時(shí)間不超1分鐘）

步驟 5  再起鍋燒油，加入一把青花椒爆香后撈去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香

步驟 6 加入牛蛙，小火煎一會(huì)，盡量不要翻動(dòng)，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水適量

步驟 7   加入鹽，雞精大火煮開后小火煮5分鐘，最后淋上一點(diǎn)花椒油出鍋

5. 牛蛙用過油嗎

鐵鍋牛蛙的制作過程比較簡(jiǎn)單。第一步，在平鍋內(nèi)放入少量的油，將去皮洗干凈的牛蛙過油；然后將牛蛙出鍋；

第二步，煸炒配料和調(diào)料，直到幾分鐘后炒出香味；

第三步，在鐵鍋內(nèi)加水，將牛蛙、配料、調(diào)料放入其中，用大火燉制約5分鐘，即可出鍋。出鍋后擱置在冷鐵鍋內(nèi)，即為冷鐵鍋牛蛙。

6. 牛蛙油有什么作用

用料：牛蛙500克、紫蘇50克、蒜25克、姜15克、西芹5克、豆瓣醬10克、生粉25克、啤酒500克

1.將牛蛙清洗干凈，剁小塊，用蠔油，鹽，糖，生粉攪拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.蒜，姜，紫蘇，芹菜，洗干凈切好備用。

3.腌制好的牛蛙，熱油炸至七成熟，撈出來備用。

4.鍋中放入油，燒熱，放入豆瓣醬爆香

5.放入姜片，蒜片炒香，放入炸好的牛蛙，紫蘇繼續(xù)爆香15秒。

6.倒入啤酒，加入醬油，糖，蠔油調(diào)味。

7.大火收汁，然后放入蔥段，翻炒五秒即可。

7. 牛蛙用什么油做好吃

1、將牛蛙用姜蔥蒜及其它調(diào)料加豌豆粉或紅薯粉腌制30分鐘。

2、將油加熱到六七成熱便下牛蛙進(jìn)鍋炸制。

3、同時(shí)用小火炸制。

4、炸到牛蛙面上變?yōu)榻瘘S色就可以用漏勺漏出食用。

5、炸制時(shí)要有耐心，夏天天氣熱的時(shí)候可以使用空調(diào)扇給你降溫。

8. 牛蛙肚子里的油能吃嗎

牛蛙確實(shí)是害蟲。

蛙類一般都是益蟲，因?yàn)樗鼈儠?huì)捕食蚊子等農(nóng)業(yè)害蟲，但牛蛙不一樣，其體型巨大，食性廣，成年體幾乎可以吞食任何比它小的生物，包括無脊椎動(dòng)物、魚、小型哺乳動(dòng)物、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物（包括蝌蚪）、蝦類、鳥類甚至蝙蝠，卻偏偏極少捕食農(nóng)業(yè)害蟲。

而它的這個(gè)習(xí)性對(duì)本土的兩棲動(dòng)物及其他的小動(dòng)物帶來了嚴(yán)重的威脅，因?yàn)榕Ｍ懿粌H與本土兩棲動(dòng)物競(jìng)爭(zhēng)，還會(huì)捕食本土兩棲動(dòng)物，從而造成許多本土兩棲種群數(shù)量下降，或者局部滅絕，對(duì)于我國(guó)本土的生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)造成嚴(yán)重的影響。

9. 牛蛙油怎么吃及其功效

牛蛙如果過水的話，其實(shí)就是將它焯水一遍，焯水了可以去除牛蛙，它本身散發(fā)的腥味，而且也能讓它的肉質(zhì)變得更加緊實(shí)，以防后面更烹飪更加的好，而且過油的話就是將牛蛙放在油，里面通常而碰到好的油金黃酥脆，現(xiàn)在他的也非常的及時(shí)，而且味道還特別的好在燒家通了一下就可以吃了。

10. 牛蛙油和林蛙油的區(qū)別

林蛙

林蛙又叫東北林蛙、長(zhǎng)白山林蛙，是中國(guó)東北地區(qū)特產(chǎn)，跟蛤蟆、青蛙是完全不同的物種，是集藥用、食補(bǔ)、美容于一體的珍稀兩棲動(dòng)物，林蛙可以食用，且肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，在東北被視為美味，肉質(zhì)鮮美，被譽(yù)為山珍。

青蛙

青蛙又名田雞，有的地方稱水雞，是黑斑蛙、虎紋蛙、金線蛙和澤蛙等的統(tǒng)稱。在分類上屬于兩棲綱，無尾目，蛙科，均我國(guó)常見的蛙類。青蛙肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、糖分低、蛋白質(zhì)含量高，人工養(yǎng)殖青蛙不僅技術(shù)簡(jiǎn)單，而且經(jīng)濟(jì)收益快。