主料小麥面粉500g花生油80g輔料鹽適量白芝麻適量黑芝麻適量花生米適量五香粉少許步驟1.準備原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。5.花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。6.炒鍋內倒花生油，放一粒八角。7.油熱后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。9.煮鍋內放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。10.邊煮邊攪，會變得粘稠。放少許鹽調味，就好了。

安徽阜陽地區(qū)太和油茶做法

主料小麥面粉500g花生油80g輔料鹽適量白芝麻適量黑芝麻適量花生米適量五香粉少許步驟1.準備原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。5.花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。6.炒鍋內倒花生油，放一粒八角。7.油熱后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。9.煮鍋內放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。10.邊煮邊攪，會變得粘稠。放少許鹽調味，就好了。

阜陽淡、咸馬糊制作方法，配料，越詳細越好

從帶湯的開始說雞湯豆腐腦（也叫咸麻胡或者油茶，油茶里面沒有啥菜）用雞骨架燉湯，里面有豆腐腦、海帶、豆腐皮、面筋，之類的東西混在一起。特點是咸和鮮，阜陽人喜歡搭配大餅和油條或者鍋貼。首推安居工程的天馬菜市場，名字叫雞湯豆腐腦，其次是古商城老三中那條街和六坊小吃一條街（這兩條街畫重點）。撒湯，縱橫阜陽早餐街幾十年的霸主湯，一般是雞湯或者排骨湯，沖雞蛋、加一點紫菜和蝦米，也是很鮮美。最喜歡汽車南站北邊的蒙城撒湯店插花牛肉湯，湯里面沒花，但是雖然就是牛肉湯但是我去了五六個地方古商城西邊的老三中附近勇子牛肉湯獨一份，沒輸過刀削面，一種湯面，較硬的面團直接架在鍋上削， 很勁道、高壓煮過的豌豆和骨頭湯讓面湯在嘴巴里沙沙的湯汁很濃厚，首推紅旗中學北邊的老譚刀削面。手撕面，之前有一家喜歡的搬走了，最近沒有新發(fā)現(xiàn)。卷饃 阜陽最大的兩個牌子是王小花和田三都是連鎖店，王小花的做飯比較傳統(tǒng)味道平和，田三的豆芽很脆很辣。格拉條 一中拌面，比熱干面粗，有點像蘭州的炒拉條，這個沒啥好推薦的，外地人吃不習慣，本地人很喜歡每條街都有幾家，但是推薦級別不高。粉雞 用淀粉裹住的豬肉，燉湯一般搭配鍋巴和醬豆，可以嘗試一下連鎖店 胡同口餛飩鋪，他們家還有浮子茶和餛飩可以試試。

淡麻糊是用糯米磨出來的粉熬的，如果你想做出特色就不要買現(xiàn)成的糯米粉，就自己用糯米磨，這樣熬出來的淡麻糊會比較香，另外要炒芝麻鹽，還有芹菜（豆角）切碎和黃豆蒸出來的小菜，撒在淡麻糊上面喝的。咸麻糊要用豆腐皮、海帶絲、面筋（最好是自己用面洗出來的）、花生米這些菜在一起先炒好，兌上水熬，在拌上面水熬出來的。當然里面要放蔥、姜，鹽、茴香面、花椒面、味精（雞精）等這些作料的，