1. 茶油丸子

四喜丸子

用料：

豬肉餡500克、大蔥100克、姜50、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水淀粉2大勺、植物油適量、水適量。

做法：

1、準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個；

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌；

3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)；

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止；

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子；

6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸；

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用；

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可；

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

2. 油泎丸子的做法

配方：驢肉500克，馬蹄200克。輔料：油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克。做法：

1、準備食材，馬蹄去皮洗凈，驢肉剁成肉末，雞蛋一個。

2、把馬蹄拍碎后也剁成細末。

3、驢肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。

4、按順時針方向一直攪拌至有粘性。

5、然后用手撈起驢肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。

6、把馬蹄碎全部加入，再次充分攪拌至有粘性。

7、熱鍋倒油，油要多一點。

8、然后撈起驢肉后滾出光滑的圓球。

9、油溫7分熱后轉(zhuǎn)中小火，把丸子逐個加入后轉(zhuǎn)大火。

10、炸至顏色金黃后撈起瀝干多余的油即可。

11、裝盤即可直接食用。

12.美味又好吃的油炸驢肉丸配方完成開吃了。

3. 油丸子的做法大全家常菜

主料：

糯米2杯

輔料：

油條2根

蘿卜干適量

花生粉適量

肉松適量

植物油適量

步驟1

花生粉我是用的五香花生磨的，油條分開成一小段，并將其中一小段切成碎末（做飯團里的油條要非常酥脆的那種老油條）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉

步驟2

糯米事先用水浸泡5小時，取出隔水蒸30~40分鐘至熟

步驟3

鍋內(nèi)冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯會糊）

步驟4

最后將油條碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分別裝在小碗里準備就緒

步驟5

取一張保鮮膜，底下墊一張布（這張布的功能，一，可以隔熱 二，可以幫助整形）

步驟6

將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形，（動作要快，蒸好的糯米沒有做飯團時不要讓其見空氣，以免水式氣蒸發(fā)了。）

步驟7

放上一段油條

步驟8

再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油條碎即可。（糯米里沒放鹽，因為素肉松和菜脯是咸的。所以量要適量多一些）

步驟9

然后把底部的布卷起來。并一邊用手壓緊整形

步驟10

整好后的飯團，整個就用保鮮膜包緊就可以了

4. 油菜汆丸子

材料:肉餡1斤，大蔥1根，姜適量，油菜3顆做法:1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向攪拌2.然后再加入雞蛋，蔥末，姜末按照上邊說的筷子朝著同一個方向拌勻后，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。3.鍋里加入適量的清水，帶水開后轉(zhuǎn)小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調(diào)羹，用調(diào)羹在有肉餡的手心上旋轉(zhuǎn)，帶肉餡成圓形后用調(diào)羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。4.待所有丸子下鍋后，大火燒開，然后襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。5.然后在煮過丸子的水中放入姜片，帶水燒開后，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，放入少許鹽，和洗好的青菜，等油菜去生后關(guān)火。丸子湯就做好了小訣竅:做的丸子散不散關(guān)鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉后，一定要攪拌均勻上勁。如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然后等水開后用勺子一個一個的放到鍋里如果是買的成品丸子,就可以忽略做丸子的步驟,直接做湯即可

5. 油菜丸子湯

丸子湯的做法是放調(diào)料和油菜和銀耳好吃

6. 油咋肉丸子

買回來的豬肉必須要打碎，放入配料用手捏成圓狀的樣子才可以炸豬肉丸子，當我們在菜市里面買回豬肉，準備做豬肉丸子的時候必須要把豬肉全部打碎然后加入生抽和鹽白糖五香粉等配料，用手把它們拌勻，然后做成一個個圓圓的小丸子等到鐵鍋中的油燒得八成，熱的時候就可以把它們放進去，幾十秒鐘就可以把它們撈出來了一個個黃登登的豬肉丸子就做成了

7. 油菜丸子圖片

油菜過水瀝干水份，打入雞蛋，鹽雞精，味精，玉米淀粉，擠出丸子在油鍋里炸熟就可以了

8. 油丸子用什么材料

炸丸子可以用萊籽油，用菜籽油顏色好看，

9. 丸子茶是什么

丸子茶的配方

先燒開一鍋熱水，然后把西米倒入鍋中。

小貼士【西米不能像綠豆那樣用冷水來清洗，一洗它就會全部散掉，同時也不能冷水下去煮，因為西米遇水后會膨脹然后散開，冷水到沸水需要一段時間，到時候煮出來就是一坨糊糊了】

西米倒進去之后大火開蓋煮15分鐘的樣子，要時不時用勺子去拌勻一下，防止西米粘底，時間是不固定的，煮到這個西米中間那白色的心，只剩下這么一點，就可以關(guān)火了。

然后蓋上鍋蓋，燜5~10分鐘，把西米完全燜熟，變成完全的透明顆粒，西米就煮好啦。

西米煮好之后，需要用食用的冷水（飲水機的冷水）清洗兩遍，把西米的粘液洗干凈，否則你的糖水會黏糊糊的，我們只要西米的Q彈就好了，所以要清洗，清洗完濾去水分后放一旁備用。

首先把糖和水全部倒入鍋中煮沸騰，糖完全融化，然后關(guān)火，在一旁放凉一會。

椰漿必須充分搖勻，把里面的脂肪和蛋白質(zhì)完全混勻后倒入糖水里面，否則會有結(jié)塊的出現(xiàn)哦~~不過打散也沒問題的。

PS：也許很多朋友都用過椰漿，但純椰漿是不能高溫煮的，這個大家知道嗎？原因大家可以在視頻里面的解說。

最后把椰漿和西米組合在一起就是椰汁西米露啦~~~

汁西米露做好之后我們來做心形丸子，其實這個丸子就是湯圓啦，有顏色的部分可以用色素或者天然的果汁代替,先用兩根牙簽取一點色素出來，與一滴水混合。

色素完全融合之后，再把剩下的水混進去，這樣不容易出現(xiàn)色素的結(jié)塊。

把糖粉和糯米粉用手混勻，帶不帶手套都可以的~~最后的面團是不粘手的

把調(diào)好色素的水倒進去

和勻，成面團，軟硬程度結(jié)晶拇指下面的那塊肌肉就差不多了，不同牌子的糯米粉吸水性都不一樣，軟了就加糯米粉，硬了就一滴一滴的加水，完全混勻看看狀態(tài)，軟硬適中就可以開始做心形啦。

我們可以用模具來輔助塑形，這是最方便的，可以準備視頻中的水果小切模，或者是餅干壓模都可以，你喜歡壓什么樣子都可以，不要太大，一片糯米團煮出來不好吃的。

配方中是要準備兩份丸子的量的，因為我們要做兩個顏色，不用的那一份要用保鮮膜密封，否則表皮很容易干的，干了就不好壓模了。

我們?nèi)∫话氲拿鎴F出來，在硅膠墊上撒上糯米粉防粘，把糯米團壓扁，大概0.5~1厘米的厚度吧，然后撥出來，看看視頻是如何操作的，會比較直觀。

小貼士【沒有硅膠墊防粘的朋友，可以在桌子上鋪上一張保鮮膜，桌子底部用濕布抹一下，保鮮膜就很容易的粘上去了。】

撥出來的地方糯米粉已經(jīng)完全被吸收了，要用糯米粉再鋪勻墊子防粘，否則待會壓模的時候，心形就取不出來了。

然后用壓模在上面壓出形狀，再用手把它取出來，這樣心形的丸子就做好了。

邊緣比較毛躁的地方我們用手把它抹平整，就可以了，把它裹上一層糯米粉防粘，放在碟子上，盡可能不要疊在一起，單獨放置。

那沒有模具的朋友怎么辦呢？同樣可以做出來的，我們用手捏一個心形出來，首先把糯米團戳成長條，然后分出一個個差不多大小的小球。

戳圓，稍微按扁一點，然后在圓球的下方捏出尖角。

上方中間用手指輕輕壓出一條痕跡

再稍微整形一下，心形就做好了，

不想那么麻煩的朋友可以直接搓成小圓球，七彩丸子也非?？蓯叟?。

然后就要煮丸子了，先燒開一鍋熱水，必須水沸騰了之后才可以把丸子放進去，大火煮至所有丸子都浮起來之后再煮3分鐘，丸子就熟了。

10. 蘇州油汆丸子

1、棗泥拉糕

棗泥拉糕是江蘇蘇州的傳統(tǒng)風味小吃，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕，是典型的蘇式糕點。其做法很簡單，將糯米粉和水拌勻，揉勻后粘上松子仁放入模具中，入籠屜蒸約50分鐘，取出晾涼后扣入盤中即成。

2、海棠梅花糕

梅花糕是江蘇蘇州、無錫等江南地區(qū)的一種的風味特色小吃。

源于清朝，相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，呈金黃色，松軟可口，老少皆宜。

3、鲃肺湯

鲃肺湯是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)菜，屬于蘇菜系。魚肝在民間俗稱“魚肺”。鲃肺湯魚肝肥嫩，浮于湯面，魚肉細膩，湯清味美，是夏秋季節(jié)的時菜。當時還有一個有趣的典故，書法家于右任詩中的這個“鲃”字。

4、楓鎮(zhèn)大面

楓鎮(zhèn)大面，江蘇楓鎮(zhèn)特色名點，被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的楓鎮(zhèn)大面。

5、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚。鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，非常好吃。

6、糖粥

糖粥又稱紅豆粥，是江蘇省蘇州市的一種冬至應(yīng)節(jié)小吃。用紅糖和小米煮成，口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜。

7、碧螺蝦仁

碧螺蝦仁是江蘇蘇州傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。用新碧螺春的清香茶汁作為調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成，既有河蝦的鮮味，又有名茶的清香，茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅，鮮嫩彈牙，且透著點甘甜，別具風味。

8、豬油年糕

豬油年糕，江蘇省的傳統(tǒng)小吃，色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。

9、襪底酥

襪底酥是江蘇昆山的地方傳統(tǒng)點心。相傳宋孝宗來到錦溪時，陳妃找當?shù)氐陌傩兆鳇c心。師傅因為心急，做出來的餅呈腰子狀。宋孝宗醒來看到案幾上擱著一疊襪底，陳妃見宋孝宗醒來，連忙送上酥餅。

10、太湖三白

太湖三白是指太湖的三種白色河鮮類特產(chǎn)，白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市的招牌食材。銀魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無骨、無刺。白魚味道鮮美，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。