這個問題我專業(yè)，我來回答。

大豆油多是北方人喜歡食用，菜籽油多是南方人喜歡食用。

先來審題。題主問的是：如何區(qū)分菜籽油和大豆油，并沒有問菜籽油和大豆油的區(qū)別。盡管菜籽油和大豆油有很多方面的區(qū)別，但是如何區(qū)分它們，只要從氣味，味道，顏色上就可以區(qū)分了。

下面我來告訴你，如何用鼻子，嘴巴，眼睛，來區(qū)分它們。

第一個，顏色的區(qū)別。豆油一般為淡黃色，菜籽油顏色更深一些，黃中帶綠，或者金黃色。

第二個，氣味的區(qū)別。兩種油，都有很明顯的自身氣味特征。

大豆油，有豆腥氣味兒，由于這種氣體具有揮發(fā)性，所以在加熱后，味道更加明顯。

菜籽油同樣也有刺激性的氣味兒，我們俗稱青子氣。這種氣味是由于菜籽油中含有一定量的芥子甙所導(dǎo)致的。

第三，口味的區(qū)別。相對于其他的植物油，菜籽油和大豆油，自身原材料的氣味還是比較濃的。菜籽油是油菜籽壓榨的，大豆油是黃豆壓榨的。如果不熟悉油菜籽的味道那么，大豆的味道總應(yīng)該是知道的。

另外有一些大豆油在加熱的過程中會產(chǎn)生氣泡，同時會產(chǎn)生一些豆臭味兒。

好了，上面就是根據(jù)我自己的生活經(jīng)驗，總結(jié)的一些菜籽油和大豆油的區(qū)別，希望能夠幫到您。

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