菜籽油保質(zhì)期，放在玻璃陶瓷器皿里置于陰涼處存2-3年不會(huì)變質(zhì)，放塑料桶里1年就行了，油會(huì)分解塑料的成分，有害。1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。4、在25℃以下干燥、陰涼處，保質(zhì)18個(gè)月。食用了過(guò)期的菜油，會(huì)對(duì)人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。菜籽油如何存放？　　一是低溫。在高溫下，油脂的化學(xué)反應(yīng)和酶促反應(yīng)及生物代謝明顯加劇，氧化反應(yīng)也加快，容易導(dǎo)致酸敗。因此，油不用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽(yáng)照射，放置在陰涼處?！　《侨毖?。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時(shí)間越長(zhǎng)，越會(huì)加速油脂氧化，引起酸敗。因此，每次用油過(guò)后要及時(shí)蓋緊油桶蓋?！　∪潜芄?。在光照條件下，可激活油中的氧和光敏物質(zhì)，加速氧化酸敗。在紫外光的作用下，還會(huì)形成臭氧化合物，生成不良?xì)馕逗妥涛?。因此，油不宜裝在白色透明的玻璃瓶?jī)?nèi)。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶裝油也應(yīng)避光。此外，長(zhǎng)期使用某一裝油容器應(yīng)定期清洗，濾干水分再用，因?yàn)樗幕烊胍矔?huì)加速水解和氧化酸敗。

油菜最好是在三天左右，三天之內(nèi)，如果是新鮮的油菜的話，可以在冰箱保存三天，但是如果是已經(jīng)炒好的油菜做好的食物，最好要在一天之內(nèi)使用掉它，建議大家存放油菜的時(shí)候不要過(guò)夜存放，這樣可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的致癌物質(zhì)。