大家好，我是天地食方。這個問題我的回答是：

花生油，大豆油，橄欖油，亞麻仁油，亞麻籽油和菜籽油哪種油最好，這個問題還實在是不能一概而論。既不能說哪一種好，也不能說哪一種不好。因為原料不同，工藝不同，用途不同，營養(yǎng)也不同。

俗話說，尺有所短，寸有所長。這個問題就好比是問一個宇航員和一個科學家和一個工程師哪個更重要？因為他們從事的工作不一樣，工種不一樣，不能說是哪一個更重要，哪一個更不重要。如果你讓一個科學家或工程師去上天，可能他們的身體各方面都不具備。但是你讓一個宇航員去搞科研和做工程，他也不具備這方面的專業(yè)知識。所以評判一個事物的優(yōu)劣多方面綜合考慮。不能具體的說什么是好的，什么是壞的。有研究表明吃油要多樣化，必須要幾種油經(jīng)常輪換著吃，才能夠做到營養(yǎng)平衡。

由于油的原料的不同和制作工藝的不同，同一種油的品質也有優(yōu)劣。一般來說壓榨油比浸出油更好一些。下面我們就來具體分析一下花生油、大豆油、橄欖油、亞麻籽油，亞麻籽油和菜籽油。各有什么優(yōu)缺點？

花生油：

花生油是以花生為原料，花生油中含有不飽和脂肪酸油酸和亞油酸。脂肪酸配比比較合理?；ㄉ头€(wěn)定性較好，適合于日常炒菜。但不適合爆炒或者油炸。

大豆油：

大豆油主要是以大豆為原料制成。大豆油中以亞油酸為主還含有阿爾法亞麻酸、豐富的維生素e，卵磷脂和少量的胡蘿卜素。α-亞麻酸有助于防止血管堵塞和高血壓。大豆油穩(wěn)定性差，不適合高溫烹炒和油炸。最好用低溫烹調。

橄欖油：

橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%以上的是單不飽和脂肪酸。橄欖油還含有抗氧化物一橄欖多酚、角鯊烯和β谷固醇等。橄欖油呈淡綠色且散發(fā)橄欖的清香。橄欖油一般進口的比較多，所以價格比較昂貴。橄欖油既可涼拌也可來炒菜。但要控制好油溫，不要讓油冒煙。

亞麻仁油亞麻籽油：

亞麻仁油和亞麻籽油都是以亞麻為主要原料制成的油，也可以說是一種油。亞麻仁油是把亞麻籽去皮兒以后得到的亞麻仁來制成的油。因為預防和治療癌癥的亞麻木酚素只存在于亞麻籽皮當中，所以去除亞麻籽皮，只用亞麻仁來榨油的功效會大打折扣。由于亞麻籽油易被空氣氧化，所以需要低溫保存。食用時不宜加熱，并且開蓋后需要盡快食用。

菜籽油：

菜籽油有含有大量的人體所需的不飽和脂肪酸，并且與人體所需的不飽和脂肪酸的組成比例極其接近。菜籽油中含含有植物甾醇維生素e和許多微量元素。菜籽油耐熱性較好，適合炒菜和油炸。菜籽油如果放置過久多不飽和脂肪酸容易被氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質。所以菜籽油不宜久存。

總之各種油所含的營養(yǎng)成分不同，其功效也不同，適合的人群也不同。至于各種油有什么功效（功效方面的知識，需要具備專業(yè)資格這里不再贅述），大家可以自行百度。大家要根據(jù)自己的實際情況和各種油的特性，來正確的選擇和使用。適合自己的便是最好的。我是天地食方，你有什么好的經(jīng)驗和建議請關注我和留言啊。