1. 炒菜用菜籽油好還是花生油好

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，花生油更好。與菜籽油相比，花生油也是我們?nèi)粘ｏ嬍持谱鞯倪^(guò)程中更常用的選擇，也是更營(yíng)養(yǎng)的選擇。 菜籽油是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，它含有的維生素E、各類(lèi)脂肪酸和磷脂都是可以很好的被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于含有大量的不飽和脂肪酸和低膽固醇，所以非常的適合三高人群食用。

花生油由于制作的主料不同，所以和菜籽油的使用效果不同。花生油中含有的不飽和脂肪酸和亞油酸并不容易被高溫氧化，很適合用于炒菜，而且花生油的含鋅量遠(yuǎn)超菜籽油，食用后可以很好的保護(hù)人體的血管壁，并且還含有菜籽油所缺少的亞油酸等人體必需物質(zhì)，另外花生油的脂肪酸構(gòu)成結(jié)構(gòu)也要優(yōu)于菜籽油，更加的易于人體消化吸收里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于三高人群和老年人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)膽固醇含量低的菜籽油，但要選擇一般人長(zhǎng)期食用的油類(lèi)的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)更豐富、具有健腦功效的花生油更加應(yīng)該被選擇。

2. 炒菜菜籽油和花生油哪個(gè)好

　花生油和菜籽油因制作主材料不同，食用效果也不同。食用花生油可很好補(bǔ)充各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其體質(zhì)虛弱類(lèi)的人群要多吃;菜籽油中不飽和脂肪的含量極為豐富，比花生油高，多吃可補(bǔ)充身體所需不飽和脂肪，因此花生油和菜籽油各有特點(diǎn)，用處不一樣。

　　菜籽油和花生油的區(qū)別

花生油和菜籽油哪個(gè)好

　　1、成分區(qū)別：

　　花生油中含有的主要的營(yíng)養(yǎng)成分較多

　　菜籽油中含有的主要的成分不飽和脂肪含量居多

　　2、炒菜區(qū)別

　　菜籽油烹制的食材，香味比較濃郁，甚至很能影響食欲的那種。

　　花生油烹飪的食材偏清淡，香味也比較濃郁，更適合烹制湯羹。

　　關(guān)于花生油和菜籽油哪一種，并沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的說(shuō)法，兩者各有特點(diǎn)，但是食用哪一種都能對(duì)自己的身體健康起到保護(hù)作用，個(gè)別類(lèi)不適用人群除外。

3. 菜籽油還是花生油,葵花籽炒菜好吃

菜籽油和調(diào)和油乃生活必須品，但是他們也是有著一些差別。對(duì)于不同人群來(lái)說(shuō)，以自己的需要去選擇。如果你想選擇擁有更多用途的，選擇調(diào)和油還是一種不錯(cuò)的選擇。

首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)菜籽油，菜籽油這個(gè)好處還是挺多的，人體對(duì)于菜籽油吸收率是非常高的，一般人體吸收率達(dá)到了99%。此類(lèi)菜籽油，對(duì)于保健還是有些作用的，具有軟化血管，延緩衰老的效果。當(dāng)然這其中還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是這個(gè)膽固醇含量是很少的，如果你是屬于要控制膽固醇攝入量的人群來(lái)說(shuō)，這類(lèi)油確實(shí)是比較放心可靠的。但是，它的這個(gè)缺點(diǎn)就是有異味，所以說(shuō)老一輩的人對(duì)于這股異味是能接受的，年輕一輩的人對(duì)于這股異味可能很難接受。

說(shuō)到調(diào)和油，或許被大眾認(rèn)為是一個(gè)新名詞，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，調(diào)和油就是根據(jù)大眾的口味以及需要制作而成的一種油。一般是由2種以上不同的油經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的脂肪酸試驗(yàn)配比而成。所以說(shuō)從口感方面或者氣味方面，迎合了觀眾們的口味。一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，由于調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)豐富，可用性多樣，這樣也就滿足了消費(fèi)者對(duì)于健康的訴求。調(diào)和油是能夠多種用途，比如熘、炒、煎、炸或涼拌用油，是美味烹飪的好幫手。

4. 花生油,菜籽油,調(diào)和油哪種炒菜吃對(duì)身體好

　豆油適合炸食物，花生油適合炒菜，因?yàn)楸容^香，但炸東西容易糊。調(diào)和有就是把幾種油調(diào)在一起，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質(zhì)量就越好，依此標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油〉葵花油〉花生油〉調(diào)和有〉大豆色拉油。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，最好使用橄欖油，歐美國(guó)家都用它。不然就用花生油也比較好，油炸食品最好用豆油，產(chǎn)生的致癌物少　　調(diào)和油又稱(chēng)高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過(guò)程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛(ài)的油品之一?！　∮幸韵聨追N類(lèi)型：　　（1）營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱(chēng)亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%?！　。?）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。　?。?）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”　　（4）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油?！　∩褪且环N用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質(zhì)，經(jīng)過(guò)脫色、脫酸、脫臭后精煉而成，色拉油在衛(wèi)生條件方面更上了一個(gè)全新的臺(tái)階，加熱后不起沫、不冒煙、無(wú)色無(wú)味，一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)?！　≌{(diào)和油則在衛(wèi)生基礎(chǔ)上，對(duì)油的營(yíng)養(yǎng)又有更高的要求，一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調(diào)和，達(dá)到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國(guó)食用油市場(chǎng)逐漸從毛油時(shí)代進(jìn)入色拉油和調(diào)和油時(shí)代。

5. 炒菜吃花生油好還是菜籽油好

花生油更耐用一些。

花生油和菜籽油都是很好的食用油，通常花生油更適合炸制食品，而菜籽油則常適用于炒菜，菜籽油的不飽和脂肪酸要高于花生油，不飽和脂肪酸 越高，在烹飪中卻并不耐高溫，菜籽油炸制食物時(shí)容易上色，使油的顏色很容易變色發(fā)黑，而花生油不飽和脂肪酸含量低于菜籽油，比較耐熱，在炸制食物中不容易上色，油不易變色發(fā)黑，所以說(shuō)花生油更耐用一些。

6. 花生油炒菜好還是菜籽油炒菜好

花生油要比菜籽油好，菜籽油要比玉米油好，不過(guò)這三種油，都是健康有營(yíng)養(yǎng)的，好游

7. 炒菜用菜籽油還是葵花籽油好

葵花籽油凝固點(diǎn)低，容易被人體吸收。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右，溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%。

葵花籽油含有豐富的亞油酸，可抑制血栓形成，是預(yù)防高脂血癥和高膽固醇血癥的“高手”?？ㄗ延椭泻休^多的維生素，能有效治療夜盲癥，預(yù)防癌癥，具有延緩人體細(xì)胞衰老的作用，對(duì)治療神衰弱和抑郁癥等精神病也療效明顯。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的α生育酚的含量比一般植物油高，而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

菜籽油中含花生酸0.4%～1.0%、油酸14%～19%、亞油酸12%～24%、芥酸31%～55%、亞麻酸1%～10%。人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油（葵花籽油）要低。

由上可見(jiàn)，菜籽油的人體吸收率較葵花籽油略高一些，但從總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于菜籽油。另外，提純工藝不佳的菜籽油中可能含有一定量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，對(duì)人體健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

8. 菜籽油炒菜好吃還是花生油炒菜好吃

都是植物油。各有各的好處。菜籽油是通過(guò)菜籽壓榨出來(lái)的，花生油是通過(guò)花生壓榨出來(lái)的?；ㄉ捅炔俗延唾F一些

9. 炒菜用香菜籽油好還是花生油好

特香好，多力壓榨特香菜子油我覺(jué)得挺好的，多力壓榨特香菜子油確實(shí)很受大家歡迎，你可以試一下的，我們家平時(shí)也喜歡用菜籽油，就感覺(jué)菜籽油會(huì)健康一下，不過(guò)花生油炒菜我覺(jué)得還是更香一些，這個(gè)就看每個(gè)人自己喜歡了，我覺(jué)得都不錯(cuò)的，根據(jù)自己的飲食習(xí)慣去選擇就可以了。