你去看看長(zhǎng)康他們家生產(chǎn)菜籽油咯，他們家菜籽油傳承傳統(tǒng)工藝精髓，恒溫蒸炒，逐漸減低水分，保留菜籽原香。遵循傳統(tǒng)壓榨工藝，鎖定菜籽營(yíng)養(yǎng)，最大程度保留菜籽的營(yíng)養(yǎng)與清香。。對(duì)我的回答是否滿意如果滿意幫忙采納下吧

菜籽油怎樣吃好

菜籽油可以用來做蛋糕、餅干、雪花酥，下面是用菜籽油做油潑辣子的方法：

準(zhǔn)備材料：菜籽油 適量，粗辣椒粉 一份，細(xì)辣椒面 一份，白芝麻 一湯勺，小蔥 4根，姜片 8片，大蒜 3粒，八角 7個(gè)，桂皮 1塊，香葉 適量，花椒 一小勺

1、將粗辣椒粉和細(xì)辣椒面、白芝麻倒入碗中。

2、粗辣椒粉和細(xì)辣椒面、白芝麻里加入菜籽油。

3、將粗辣椒粉和細(xì)辣椒面、白芝麻、菜籽油拌勻。

4、準(zhǔn)備其他配料，蔥洗干凈后打結(jié)備用。

5、油鍋燒熱，放入準(zhǔn)備好的配料，小火慢熬。

6、熬到蔥榨干時(shí)撈出配料，只留底油。

7、關(guān)火一分鐘后，把油潑進(jìn)制作好的辣椒粉里。

8、這樣油潑辣子就做好了。

　　菜籽油的分類　　1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。　　2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油?！　?、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油?！　∫话愠噬铧S色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高?！　≈谱鞣椒?1.清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥(泥塊)，然后進(jìn)行篩選。通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物。再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物?！　?.炒籽：采用夾層鍋(也可用兩個(gè)鍋套起來用)，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂。開始炒時(shí)，火力可稍大，約0.5小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力。菜籽出鍋前10分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋。炒時(shí)要勤翻動(dòng)。　　3.磨碾：磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時(shí)不出整籽。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長(zhǎng)的草心混合，壓出的坯厚度不超過0.2厘米，摻入規(guī)定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯?！　?.蒸坯：頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸25分鐘。蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯。此時(shí)要勤換蒸鍋水?！　?.包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平。包餅以散草為好。　　6.壓榨：輕打、勤打。使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力。撞桿要打平打正，上下尖均勻。頭道打3小時(shí)，出油90%，二道打4小時(shí)，第二天早晨出榨。為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。　　原料別名：菜子油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香菜油　　菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)?！　∈俏覈?guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位?！　∪梭w對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。　　由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要?！　〔俗延偷哪懝檀己苌倩驇缀醪缓钥刂颇懝檀紨z入量的人可以放心食用?！　〔俗延褪且环N芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。　　中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，　　可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒?！　∫沙伞妒澄锉静荨凡⒅^菜油“敷頭，令發(fā)長(zhǎng)黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好?！　∈家娸d于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子次之?！薄　　侗静菥V目》則謂油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣云”?！　〔俗延秃?jiǎn)稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22％-49％，平均40％)。含蛋白質(zhì)21％-27％，磷脂約1％。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國(guó)、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國(guó)、智利、法國(guó)及加拿大。在歐洲，菜油來源是冬播的甘蘭型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜?！　∥覈?guó)油菜生產(chǎn)近年有很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1／3以上。除主要產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)江和珠江流域外，其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因?yàn)樗衫枚e地種植，不與大田作物爭(zhēng)地?！　〔俗衙统庶S略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲(chǔ)藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象，但與原來(毛油)的風(fēng)味不同。　　[編輯本段]烹飪指導(dǎo)　　1. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用?！　?. 因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。　　3. 高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。　　4. 由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高?！　∽⒁馐马?xiàng)　　菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動(dòng)物增重遲緩，發(fā)育不良；生殖力下降，經(jīng)試驗(yàn)公鼠飼料中芥酸含量達(dá)10%時(shí)，即出現(xiàn)睪丸變小，無成熟精子等現(xiàn)象；引起血小板下降。