良好的貯存條件包括：　　一是低溫。在高溫下，油脂的化學(xué)反應(yīng)和酶促反應(yīng)及生物代謝明顯加劇，氧化反應(yīng)也加快，容易導(dǎo)致酸敗。因此，油不用時應(yīng)遠離爐灶和太陽照射，放置在陰涼處?！　《侨毖?。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時間越長，越會加速油脂氧化，引起酸敗。因此，每次用油過后要及時蓋緊油桶蓋?！　∪潜芄狻Ｔ诠庹諚l件下，可激活油中的氧和光敏物質(zhì)，加速氧化酸敗。在紫外光的作用下，還會形成臭氧化合物，生成不良氣味和滋味。因此，油不宜裝在白色透明的玻璃瓶內(nèi)。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶裝油也應(yīng)避光。此外，長期使用某一裝油容器應(yīng)定期清洗，濾干水分再用，因為水的混入也會加速水解和氧化酸敗。

純正的菜籽油非常容易儲存：用干凈的食用油桶裝好后密封就行，這樣至少可以管一年。。。俺們山區(qū)農(nóng)民都是這么保存的，一年吃到頭都不會變質(zhì)。有多的就會出售了，因為第二年的又出來了。。。有要的聯(lián)系！