1. 花生油可以做戚風(fēng)嗎

可以的，可以不使用黃油，使用花生油。

另外黃油屬于固體油，奶香味比較濃，比較不好操作，也比較容易發(fā)胖，液體油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。

牛油(動(dòng)物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。

家用電飯煲蛋糕的制作方法：

電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實(shí)關(guān)系不大）

雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

1.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。

2.筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了。

電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。

3.將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果夠耐心，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破。

4電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)。

5.倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。

6.倒入攪拌好的東西，然后把氣泡都戳破。

7.煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋。

8.稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈，有顏色特別好看。

注意事項(xiàng)：

1.分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水，

2.蛋黃液加面粉時(shí)上下翻拌均勻，調(diào)成漿糊狀，

3.蛋白朝一個(gè)方向打成硬性發(fā)泡，

4.蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻，

5.蛋糕糊倒入內(nèi)壁抹油并已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整，按煮飯鍵。

2. 花生油可以做戚風(fēng)嗎視頻

花生油是可以代替玉米油做蛋糕的，只是相對(duì)于來說，花生油，它的味道會(huì)更濃一些，在很大程度上可能會(huì)影響蛋糕的口感。但是總體來說，除了花生油，它的味道會(huì)比玉米油更濃一些之外，兩者是沒有太大的區(qū)別，因?yàn)槲覀冊(cè)谧龅案獾臅r(shí)候放油的目的只是為了讓蛋糕吃起來更加的細(xì)膩，可以把蛋糕組織里面產(chǎn)生的大氣泡給排出。

所以在我們制作蛋糕的時(shí)候，油是一種可以放但是也可以不放的配料，對(duì)于使用哪一種類別的油是沒有規(guī)定的說法，只是我們?cè)谧龅案獾臅r(shí)候，為了能夠保持它最原始更加的香甜，并且甜膩的口感，所以會(huì)更加偏向于選擇那種沒有什么味道的油。

所以如果你覺得蛋糕加油是必須的一個(gè)步驟的話，不管是加哪一種油都沒有太大的問題，因?yàn)槲覀冊(cè)诳镜臅r(shí)候能夠在很大程度上去除它的味道。不過做美食本來就是非常講究細(xì)節(jié)的事情，可能由于調(diào)料放的不同，那么它產(chǎn)生出來的味道也是完全不一樣的，雖然說并不會(huì)因?yàn)榉乓环N不一樣的油就導(dǎo)致整個(gè)口蛋糕的口感會(huì)變得很差，但是如果你更加偏向于喜歡放玉米油的這種味道，那么用花生油來代替對(duì)于你來說，這就是比較難的選擇了。

那說了這么多，其實(shí)放油是什么樣的作用我們都是已經(jīng)明白了，所以我們?cè)谥谱鞯案獾臅r(shí)候是否要放油，這個(gè)是可以根據(jù)自己個(gè)人的選擇并沒有一個(gè)特殊的規(guī)定，就算是不放也沒有關(guān)系，因?yàn)槲覀兛梢酝ㄟ^后期的一些操作把里面的組織里面的氣給排出來，它們主要的作用沒有太大的區(qū)別只是說花生油的味道會(huì)更重，所以如果你不喜歡花生油的口感，那么家里又沒有玉米油，那你可以直接省略這一步。

3. 戚風(fēng)蛋糕用花生油可以嗎

都可以的，但還是有一些注意事項(xiàng)。

用黃油需要注意的是，黃油需要先加熱液化，然后涼到室溫待用。不能直接用燙的，然后混合水、糖，及面粉、蛋黃成為蛋黃面糊，就可以和蛋白糊調(diào)成蛋糕糊了。比起大豆油調(diào)的蛋黃面糊，黃油調(diào)的面糊更香。

用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看個(gè)人口味。用花生油做花生味的戚風(fēng)，在制作過程中的糖減量，然后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，就會(huì)成了咸味的花生戚風(fēng)。

戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。

4. 戚風(fēng)可以用花生油代替玉米油嗎

不建議用花生油。做蛋糕使用黃油主要想取其豐富的油脂作用和乳制品的香味，如果實(shí)在沒有黃油，可以用其他液體植物油代替，比如玉米油、大豆油或橄欖油等味道淡的油，花生油本身的香味過濃，不可用于烘焙使用。

5. 做戚風(fēng)蛋糕可以用花生油代替色拉油嗎

橄欖油、大豆油、玉米油可以代替。色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風(fēng)味，因此被廣泛采用；油脂在蛋糕中的功能：

①固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助于面糊的膨發(fā)和增大蛋糕的體積；

②使面筋蛋白和淀粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；

③具有乳化性質(zhì)，可保留水分；

④改善蛋糕的口感，增加風(fēng)味。所以細(xì)密的口感花生油等其他液態(tài)油脂本身味道比較重，做蛋糕不推薦有味重的油所以建議使用橄欖油、大豆油，或者玉米油等！最重要選擇無色無味不影響蛋糕味道的油即可。

6. 戚風(fēng)能用花生油嗎

可以的。做餅干需要的油脂，無非就是黃油，玉米油，花生油。

你沒有玉米油，可以用黃油和花生油代替。用花生油的話，口感最好，做出來的餅干特別香。

在制作烘焙食品時(shí)，沒有玉米油的時(shí)候可以用色拉油代替。色拉油沒有什么特別的味道，不會(huì)對(duì)烘焙出的食品造成什么影響，不會(huì)改變烘焙食品的口感和味道。

將色拉油、雞蛋、牛奶、面粉以及其他配料一起攪拌均勻，用機(jī)器打發(fā)，再放入烤箱中加熱即可。

7. 做戚風(fēng)可以用花生油嗎

草飼無鹽黃油，冷榨椰子油，或者葵花籽油。都行。這幾種油味道都很清淡，幾乎沒有油味。黃油和椰子油也可以直接食用，“冷著吃”，蒸蛋糕味道很暄軟清爽，不腥也沒油膩味。避免用炒菜油，尤其豆油，深加工油類味道就很重。

 烘焙蛋糕一般用色拉油,色拉油不同于其他豆油、植物油會(huì)有一些氣味,油的氣味會(huì)影響蛋糕制作出來的味道。

8. 戚風(fēng)用花生油

可以，只要不要拿一些重口味的油就好，比如花生油，做出來的蛋糕會(huì)有一股花生油的味道

9. 花生油可以做戚風(fēng)嗎怎么做

做電飯煲蛋糕可以用花生油來代替玉米油嗎？

花生油是可以代替玉米油使用的，但是花生油做出來的蛋糕，花生的味道太濃了，玉米油做蛋糕是最好的，再一個(gè)就是你可以用色拉油做蛋糕也是可以的，但是花生油做蛋糕做出來的蛋糕有股花生味，孩子們都不喜歡那個(gè)味道。