菜油可以炒板栗嗎

　　主料　　板栗　　電飯鍋糖炒板栗的做法步驟　　

1. 把每一個(gè)板栗都用刀開個(gè)口，至于什么形狀隨便大家。只要它能透氣就行！　　

2. 開完口的板栗稍微清洗一下，倒入電飯鍋里，并往里面加水。加水的高度至板栗齊平或者稍微少一丟丟，不要擔(dān)心蒸發(fā)不了?！　?/p>

3. 滴入一點(diǎn)植物油，滴入的量在小孩的一湯勺。然后加入五湯勺白砂糖，喜歡甜一點(diǎn)可以再加。反正吃的時(shí)候只有板栗殼有甜味?！　?/p>

4. 把板栗攪拌一下，按下煮飯鍵，就去忙你的吧。等煮飯鍵彈起來保溫五分鐘，揭開蓋子再攪拌一下板栗，使鍋底的糖能粘在每顆板栗上就OK了。倒在碗里開始吃吧。我每次都是先舔舔殼子的糖再剝開吃。如果不想那么沾手，不放油和糖就行了，其他步驟一樣，個(gè)人感覺味道稍差。

炒板栗需要油嗎

最初制作糖炒栗子時(shí)會(huì)在鍋里放圓沙，用麥芽糖和植物油翻炒，而現(xiàn)在多用糖稀，這不僅會(huì)使栗子的味道杳甜，顏色看上去也比較好看。而市面上也有用石蠟來炒栗子的，因?yàn)槭灂?huì)使栗子的色譯更鮮艷。

蠟的碎末在鍋里受熱熔化，會(huì)附著在栗子皮上，使其顯得光亮，“有賣相”；而其中一些被開了口的栗子，有害物質(zhì)更容易滲入其中。

但是，工業(yè)石蠟含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴等化學(xué)成分，是非常強(qiáng)的致癌物；我國早就規(guī)定，食品中絕對(duì)不能添加工業(yè)石蠟。因此，用工業(yè)石蠟炒的板栗不能吃。

板栗放油炒和不放油的區(qū)別

要

要放油。板栗又叫毛栗、栗子，含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有“干果之王”的美譽(yù)，糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法，炒板栗的時(shí)候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。

油炒板栗怎么做好吃

原料：栗子 (適量)，鹽 適量，糖 適量，油 少許

方法：

1：把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1厘米左右（根據(jù)栗子大小，不要割成兩瓣就行）。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶！然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右 。鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。鹽和粟子重量比例1:1。

2、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。 過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。 這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

3、糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。 待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可

菜油可以炒板栗嗎怎么做

炒板栗的做法

原料：

栗子，鹽，糖。

做法：

1、首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

2、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。

3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。

4、過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。

5、于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。

6、這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

7、糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

8、待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

炒板栗可以用豬油嗎

不需要用油。

糖炒栗子是不需要放油的，放入和栗子等量的大顆粒鹽，將鹽炒干水份，最后還需要白糖，糖炒板栗要用文火，加入放板栗和粗砂或鐵砂翻炒，并不定時(shí)的往鍋里倒入一碗白糖水，炒至板栗熟透，糖炒板栗香味濃郁，較為受廣大群眾喜愛。

油板栗可以煮著吃嗎

1、普通水煮法

做法：先準(zhǔn)備上板栗一千克，還有適量的清水，準(zhǔn)備好了之后倒入鍋內(nèi)，這樣冷水煮板栗，用大火先把水煮沸，等到15分鐘過后再改成小火，用小火再煮上幾分鐘，等到鍋中的板栗煮熟了之后就可以關(guān)火了，要先悶上幾分鐘，然后再打開鍋蓋，這樣不但省火，板栗也會(huì)煮得更加軟爛。

2、高壓鍋煮法

做法：把準(zhǔn)備好的栗子放在高壓鍋里，盡量不要放得太多，然后再往高壓鍋中加上適量的水，煮上大概半個(gè)小時(shí)，煮好了之后就可以開鍋食用了。

二、水煮板栗快速去皮的做法

1、栗子在煮之前要用小刀在栗子上面劃上一個(gè)十字開口，劃口的時(shí)候一定要注意不要傷到手，這樣再把栗子放到水中去煮，栗子皮就會(huì)漲開特別容易去皮。

2、等到栗子煮好了之后要趁熱把栗子放在涼水中，時(shí)間不要放的太長，十幾秒就可以撈起來，這樣處理之后，栗子的皮就會(huì)收縮，就比較容易去皮了。

3、也可以把煮熟的栗子先放進(jìn)冰箱凍上一會(huì)，冰凍之后再吃栗子的味道也是極好的。

三、家庭煮板栗的做法

挑選板栗

板栗主要分為兩種，一種叫做毛栗子，在栗子的外殼上，有很多的小細(xì)毛，還有一種栗子叫做明栗子，外殼看起來非常的發(fā)亮，一般毛栗子煮了之后吃起來會(huì)比較面，那么明栗子煮起來吃的話是會(huì)非常的香甜，不同人有不同的口味，所以在購買栗子的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

炒板栗為什么要放茶油

糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不過要洗干凈，晾干。板栗用刀切一個(gè)小口，炒得時(shí)候自然就開口，很好剝的。

炒制制作方法

1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。

2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。

3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

菜籽油可以炒板栗嗎

一般加入粗鹽和菜籽油即可。具體做法如下：

材料：板栗500克、粗鹽適量、菜籽油20毫升。

做法：1、板栗洗干凈泡15分鐘左右，用剪刀將板栗剪口子;

2、板栗放入鍋中，把板栗上的水份炒干，先把鹽放入，板栗倒入翻炒均勻至每顆板栗上都有鹽，受熱均勻，炒直板栗開小口;

3、板栗炒的差不多時(shí)把鹽倒掉，用水將鹽份沖洗干凈，倒入食油油，倒入板栗翻炒，炒直香味濃郁即可出鍋。