野山茶油又名油茶籽油、山茶油，是純天然高級(jí)木本食用油。真正的油茶籽植株正?？蛇_(dá)5米，開(kāi)白花，結(jié)果為球形（以黃袍野茶籽為例，其紅果出油率最高，營(yíng)養(yǎng)最為豐富），果實(shí)成熟后去殼，以壓榨或冷榨方法取得油料。一般2年后開(kāi)始掛果，5年后開(kāi)始產(chǎn)量穩(wěn)定，一般20年后掛果率開(kāi)始下降。一年一收，花期9～11月。