豬油渣燒麥的做法

武漢嚴(yán)氏燒麥做法如下

【一】主料 :豬肉餡200克，香菇5克，胡蘿卜半只，餃子皮適量，糯米適量。

【二】輔料: 蠔油2勺，老抽適量，生抽1勺，豬油適量，糖適量。

【三】做法:

1.糯米提前浸泡半小時(shí)（如果時(shí)間允許提前浸泡半天）。

2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟。

蒸好趁熱搗松。

3.胡蘿卜切丁，香菇切丁。

4.炒鍋燒熱，加入豬油，待油熱后將肉餡先放入炒香。

5.變色后將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同時(shí)加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

加入蒸好的糯米飯，可加入少許水（或泡香菇的水） 翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

6.餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些、大一些。

取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

7.用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，不牢固的地方可以再捏緊一下。再將開口處的面皮稍稍打開就可以了。

8.全部做好的燒麥放入墊入籠布的蒸鍋中，頂部面皮上稍噴點(diǎn)水防干，蒸15分鐘左右即可出鍋。

豬油渣燒賣怎么做

食材：糯米1千克、豬肉末70克、香菇丁110克、豬油渣45克、鹽13克、雞精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、開水250克

第一步：糯米加水淘洗干凈，再浸泡一個(gè)晚上，浸泡至一捏就碎的狀態(tài)就可以了。

第二步：蒸籠鋪好籠布，把米瀝干水鋪在籠布上，用手指或者筷子戳幾個(gè)洞，以便其熟得更快；然后上鍋蒸15分鐘，再撒點(diǎn)溫水，用筷子戳松一點(diǎn)后，繼續(xù)蒸20分鐘即可。

第三步：香菇提前泡開，切成碎丁備用；油渣切成碎丁備用。

第四步：把鍋充分預(yù)熱，加入油熬熱；接著下入肉丁用小火煸炒均勻，然后把香菇加進(jìn)來繼續(xù)炒香；最后加入油炸再炒一分鐘左右。

第五步：把所有的料汁加進(jìn)來，炒勻后關(guān)火；然后把蒸好的米飯倒進(jìn)來拌勻，再蓋上鍋蓋備用。

第六步：大碗里準(zhǔn)備500克普通面粉，再加入5克食用鹽，然后分次加入250克剛燒開的水和面，拌成絮狀后再下手揉面；把面團(tuán)移到案板上充分揉勻、揉光滑；揉好后讓面團(tuán)休息5分鐘。

第七步：把休息好的面團(tuán)分成兩份，再搓條切劑子（視頻中包的是大燒麥，切的劑子比水餃皮大一點(diǎn)）；然后把劑子按扁蓋上保鮮膜防止風(fēng)吹干。

第八步：把按扁的劑子搟成薄皮子，再放糯米香菇餡兒，慢慢包好后，整個(gè)小腰，燒麥就做好了。

第九步：籠布打濕，放上包好的燒麥；鍋里加水燒開，燒開后放上蒸籠，蓋上蓋子大火蒸8分鐘開蓋，看燒麥的皮子透明且不粘手就是熟了。

豬油渣怎么燒

原料：

肥豬肉 (400g)

姜 (2片)

尖椒 (5根)

蒜 (2瓣)

?食鹽 適量

醋 適量

醬油 適量

雞精 適量

辣椒粉 適量

方法：

1、肥豬肉切成薄片

2、起熱鍋，放進(jìn)肥豬肉片熬油，不要熬的太干。

3、撈出肉渣，備用，熱油裝起來。

4、辣椒切片，姜蒜切末，備用

5、把豬油渣放鍋里，開小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒

6、加入其他品是最后起鍋前加入醋。

注意事項(xiàng)

可以用熱鍋把青椒先干炒，烘干青椒的水分

如何燒豬油渣

辣椒炒豬油渣

準(zhǔn)備食材如下：豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具體做法如下：肥肉熬油，預(yù)留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調(diào)味品，醋是最后起鍋前加，裝盤！

豬油渣燒麥的做法視頻

燒麥的制作方法

糯米1千克、豬肉末70克、香菇丁110克、豬油渣45克、鹽13克、雞精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、開水250克

第一步：糯米加水淘洗干凈，再浸泡一個(gè)晚上，浸泡至一捏就碎的狀態(tài)就可以了。

第二步：蒸籠鋪好籠布，把米瀝干水鋪在籠布上，用手指或者筷子戳幾個(gè)洞，以便其熟得更快；然后上鍋蒸15分鐘，再撒點(diǎn)溫水，用筷子戳松一點(diǎn)后，繼續(xù)蒸20分鐘即可。

第三步：香菇提前泡開，切成碎丁備用；油渣切成碎丁備用。

第四步：把鍋充分預(yù)熱，加入油熬熱；接著下入肉丁用小火煸炒均勻，然后把香菇加進(jìn)來繼續(xù)炒香；最后加入油炸再炒一分鐘左右。

第五步：把所有的料汁加進(jìn)來，炒勻后關(guān)火；然后把蒸好的米飯倒進(jìn)來拌勻，再蓋上鍋蓋備用。

第六步：大碗里準(zhǔn)備500克普通面粉，再加入5克食用鹽，然后分次加入250克剛燒開的水和面，拌成絮狀后再下手揉面；把面團(tuán)移到案板上充分揉勻、揉光滑；揉好后讓面團(tuán)休息5分鐘。

第七步：把休息好的面團(tuán)分成兩份，再搓條切劑子（視頻中包的是大燒麥，切的劑子比水餃皮大一點(diǎn)）；然后把劑子按扁蓋上保鮮膜防止風(fēng)吹干。

第八步：把按扁的劑子搟成薄皮子，再放糯米香菇餡兒，慢慢包好后，整個(gè)小腰，燒麥就做好了。

第九步：籠布打濕，放上包好的燒麥；鍋里加水燒開，燒開后放上蒸籠，蓋上蓋子大火蒸8分鐘開蓋，看燒麥的皮子透明且不粘手就是熟了。

豬油渣燒麥的做法竅門

做燒麥用夾心豬肉好。

燒麥餡應(yīng)該用夾心肉比較合理、因?yàn)閵A心肉里有瘦有肥、而且正好適應(yīng)瘦七肥三的要求、后腿肉瘦肉多肥肉少而且肉質(zhì)比較老一些。

燒賣一般都是用豬肉做的，而且有點(diǎn)類似于豬油渣的這種東西，這樣燒賣吃起來會(huì)更香。燒麥的餡一般是糯米飯中放入豬油、香干、筍丁和豬瘦肉丁攪拌而成。

長(zhǎng)沙豬油渣燒麥做法

用豬油。

分享幾個(gè)制作燒賣的要點(diǎn)：一，搟制燒賣皮時(shí)，要從中間向邊緣搟薄，這樣搟制出的燒麥皮才會(huì)出現(xiàn)褶皺的花邊，而且會(huì)很輕薄，包起來像花朵。

二，做燒賣要用糯米，最好提前泡一夜，泡好后洗凈放入電飯鍋，水要比平時(shí)煮飯放的少一半，不然會(huì)很粘，很軟。

三，其它餡料可根據(jù)自己的喜好來，配好后炒熟，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)。

三，把餡兒放在燒麥皮的中間，比包餃子的餡兒多點(diǎn)，放在虎口輕輕一捏即可。

四，鍋里水燒開，把包好的燒賣放進(jìn)去大火蒸10分鐘左右。

豬油渣燒麥的做法大全

燒麥

材料

主料：小麥面粉500克，菠菜1250克，

調(diào)料：白砂糖350克，豬油200克，鹽1克

做法

1.將青菜除去黃葉，洗妝后放入沸水鍋內(nèi)燙一下(鍋里加水量堿水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細(xì)末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內(nèi)，加白糖，細(xì)鹽，豬油拌和，即成翡翠餡心。

2.將面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片狀，再加清水100克拌和揉勻，揉至面團(tuán)光滑，搓成長(zhǎng)條，摘成每只15克左右的坯子，然后用搟面棍搟成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子。

3.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。

湖南長(zhǎng)沙豬油渣燒麥的做法

主料：燒麥皮400克，筍干200克，豬油渣100克，香蔥適量。

烹飪步驟：

1.筍干泡發(fā)切碎，豬油渣和香蔥也同樣切碎備用。

2.熱鍋將切碎的筍干，豬油渣和香蔥頭炒香，加鹽和適量香油，餡兒就備好了。

3.炒好的燒麥餡兒稍放涼就可以開始包燒麥了，直接是四個(gè)對(duì)角捏緊，沒有太講究了。

 4.蒸鍋燒開后，將燒麥放上蒸15分鐘即可，喜歡蘸料的，可以調(diào)一小碟辣油。

燒油麥家常做法

1、主料：油麥菜適量、粉絲一小把、鹵牛肉粒。

2、輔料：玉米油適量、姜適量、干紅辣椒適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量。

3、粉絲開水泡軟。

4、油麥菜芯適量，洗凈。

5、開水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

6、放盤內(nèi)備用。

7、鹵牛肉切小丁。

8、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜末，干紅辣椒，花椒炒香。

9、牛肉粒放入煸炒。

10、粉絲放入，半碗開水。

11、適量鹽，生抽調(diào)味。

12、煮開，關(guān)火。粉絲放油麥菜上，湯絲澆上即可。