經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

吃純花生油對身體好嗎

對身體有好處，不增加膽固醇。

純花生油在氣溫幾度時會凝固？

花生油是油脂的一種，同時，與豆油、菜油等其它油脂相比，花生油還具有自己的一些固有理化特性，其中一個重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下花生油會凝固。
花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進一步結(jié)成漂亮的奶油黃，凝結(jié)狀態(tài)為細小的結(jié)晶體聚集在一起。
食品專家進一步表示，事實上，看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一。檢測機構(gòu)有一項實驗，把食用油放入冰箱內(nèi)4個小時，如果是花生油則會呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài)，而其它植物油則仍然是原狀。
花生油也需保暖
花生油結(jié)凍后，你只需將它放在溫暖的環(huán)境下，它就會恢復到原來的純凈狀態(tài)。如果要加快花生油的解凍速度，可以將它放在暖空調(diào)房里并給予適度的搖晃。結(jié)凍的花生油解凍后完全可以正常使用，絲毫不影響口感和營養(yǎng)價值。
不過，花生油結(jié)凍畢竟是件麻煩的事，會影響使用方便度。所以說，在氣溫低的天氣里，最好將食用油轉(zhuǎn)移到溫暖的地方，這樣可有效防止其結(jié)凍，便于使用。