茶葉凋萎如何進行

做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的一道工序，一般最常見見于烏龍茶，鐵觀音，當然有少數(shù)綠茶、白茶現(xiàn)在也會使用做青工藝來制作。

做青的目的通俗講就是去除茶葉中多余的水質(zhì)讓原本的茶香做出來！做青能適當調(diào)節(jié)萎凋過程中水分蒸發(fā)和內(nèi)含物自體分解。

做青由搖青和晾青兩個過程組成。在搖青過程中，葉片組織因振動而增強細胞吸水力，增進輸導(dǎo)組織的輸送機能，莖梗里的水分通過葉脈往葉片輸送，梗里的香味物質(zhì)隨著水分向葉片轉(zhuǎn)移，水分從葉面蒸發(fā)，而水溶性物質(zhì)在葉片內(nèi)積累起來。

由于梗脈中的水分向葉片滲透，使搖青后葉子恢復(fù)蘇脹狀態(tài)，稱為還青，俗叫還陽。搖青之后進入晾青，晾青又稱靜置、等青、攤青。

在晾青過程中，做青葉處于相對停止狀態(tài)，葉片繼續(xù)蒸發(fā)水分，葉片失水多，梗里失水少，葉片又呈凋萎狀態(tài)，稱為退青。在做青過程中，葉片進行著萎凋的化學變化，綠色逐漸減退，邊緣部位逐漸變紅。

通過5—7次的搖青和晾青的交替進行，當葉子呈現(xiàn)邊緣紅（朱砂紅），中間青（或黃綠），葉脈透明，形狀如湯匙，外觀硬挺，手感柔軟，散發(fā)出濃郁的桂花香（或蘭花香），便是做青適度。

茶葉凋萎如何進行銷售

決定白茶品質(zhì)的因素有很多，包括原料、工藝、倉儲等等，在工藝環(huán)節(jié)對白茶品質(zhì)影響最大的在于萎凋，萎凋的核心在于萎凋環(huán)境的把控與調(diào)節(jié)。

常規(guī)的萎凋方式主要有：室內(nèi)自然萎凋、室內(nèi)熱風管道加溫萎凋、空調(diào)間（加除濕機）萎凋、日光萎凋、復(fù)式萎凋、萎凋槽萎凋等多種萎凋方式。

室內(nèi)自然萎凋：自然萎凋?qū)μ鞖庖蟾?，需要多個連續(xù)的晴好北風天才能做出好茶。此類白茶每年僅有幾個批次，無法全茶季應(yīng)用于生產(chǎn)。萎凋室要求四面通風，無日光直射，并要求有設(shè)置 防止雨霧侵入設(shè)備，且具有能控制一定溫濕度的功能。

室內(nèi)自然萎凋的技術(shù)要求，將采下芽葉均勻薄攤于水篩上，以不重疊為度，當芽葉萎凋失水至七成干時兩篩并為一篩，并篩時期應(yīng)掌握葉片不貼篩，芽葉毫色發(fā)白，葉色由淺綠轉(zhuǎn)為灰綠 色或深綠，葉緣略卷，芽尖與嫩梗呈“翹尾”，葉態(tài)如般底 狀，清氣消失。待萎凋失水到八成干時再兩篩并為一篩，并篩后，把萎凋葉堆積成10厘 米～15厘米厚的凹狀，繼續(xù)萎凋，當萎凋至九成干時可下篩進入下一道工序。

茶葉葉子枯萎怎么處理

看到有不少花友都再問怎么養(yǎng)好茶花等問題，下面我介紹一下我養(yǎng)茶花的經(jīng)驗和請教大師級介紹的經(jīng)驗及部分摘抄的內(nèi)容供各位喜歡茶花的朋友一同參考探討。

一、土壤

大家都知道般茶花適宜在微酸性土壤上生長，PH值在5.5-6.5之間，堿性土及粘性重的土壤或積水地均不宜種植茶花。種植的酸性或堿性過重土壤中的茶花，生長發(fā)育不良。南方的紅黃壤，北方的黑鈣土，以及山邊的腐殖質(zhì)土（山泥），通常呈微酸性。但河泥盡量不要用因為現(xiàn)在的河水污染較為嚴重。有興趣的朋友可以到化學品商店去買PH試紙去測一下或者如果你的茶花葉片逐漸退卻綠色而發(fā)黃，說明你的茶花土質(zhì)偏堿了可用硫酸亞鐵按上面的說明稀釋后澆施，直到恢復(fù)綠色后停止使用。

二、 陽光

沒有光照，不僅不能產(chǎn)生光合作用，進行生命活動，也不可能開出體大、色艷、絢麗多姿的花朵。茶花的葉面有向光性，既需要陽光又不耐強光，因而既要有充足的漫射光。它最忌烈日長期暴曬而使葉片受到灼傷，在夏季氣溫在35度以上（有人建議30度以上）應(yīng)該搭柵遮蔭。

點滴：

*我喜歡用遮陽網(wǎng)（用透光的竹席也可以）這樣即防止烈日又得到了25%左右的直射光照。但別忘了在葉面和茶花的周圍噴水降溫（下面介紹）。

*遮陽網(wǎng)花市有的賣，就是黑色上面有小孔的那種

三、溫度

茶花一般在溫度為15～25℃為旺盛期，此時需要充足的水分和養(yǎng)料。35℃以上生長減緩。茶花較為耐寒一般在-7℃問題不大。我是在-5℃有冰凍時才拿進屋內(nèi)，但也不能直接拿進溫度較高的房間（后面討論）。一般地栽茶花比較耐凍，但對于地栽茶花沒什么經(jīng)驗不敢說太多。只知道地栽茶花養(yǎng)殖相對比盆栽容易，一般都能安全過冬。而往往經(jīng)過整個冬天過程后的茶花要比在溫室里的茶花更能開出更大更艷麗的花朵。這就是春化（后面討論）

四、澆水

水分直接影響茶花生長發(fā)育的進程，是茶花的命脈。因為水分是光合作用的原料，細胞原生質(zhì)的主要成分，而且通過水分的蒸騰，還可以調(diào)節(jié)茶花的體溫。水分過多，茶花會出現(xiàn)徒長現(xiàn)象，抑制花芽分化，甚至會發(fā)生爛根或浸泡死亡；水分過少，茶花又會出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，無法進行正常的生命活動。由于茶花花繁葉茂或栽培在盆內(nèi)，根系所吸收的水分，往往不能滿足其地面部分因蒸發(fā)所失去水分的補充需要；為了保持茶花體內(nèi)的水分平衡，就需要經(jīng)常澆水。盆栽茶花，尤需特別注意，冬季盆土宜干。這是因為冬季茶花生長進入休止階段，生理上要求的水分減少，另外冬天過濕，容易造成盆土冰凍，損傷根系。夏季盆土宜濕。這是因為夏季正是高溫干旱季節(jié)，又是茶花生長旺盛時期，需要大量的水分。澆水時間，春秋季宜在上午和下午；夏季中午所溫過高，宜在清早和傍晚；而在冬季，則宜在氣溫較高的中午。高溫干旱的天氣，每日需澆水2～3次，才能保證茶花的正常生長發(fā)育。

五、施肥

茶花需要有充足的肥料，才能枝干健壯，花繁葉茂，具有一定的觀賞價值。但是，如果施用復(fù)合肥，其氮、磷 、鉀的含量分別為26%、20%、20%的話，則特別適合花的生長發(fā)育。氮肥可以促進茶花生長 ，形成枝葉繁茂的植株；磷肥可以促進茶花花色鮮艷和根的發(fā)生等；鉀肥可以促進茶花生長 健壯及根系的發(fā)展，有利于越冬。施肥中還應(yīng)注意，在茶花的不同生長階段，要適時、適量 和采取適當?shù)姆绞椒椒?，配合施加氮、磷、鉀肥和各種微量元素肥料，才能收到良好的效果 。有機肥，必須在充分腐熟后再施用，而且一般以少量多次施肥為原則。在春梢萌發(fā)前的3 月份，應(yīng)多施氮肥；在花芽形成期的6月份，應(yīng)多施磷肥；在花蕾形成及開花期的9月份及其 以后，應(yīng)多施磷肥和鉀肥。施肥間隔，不應(yīng)少于10～15天。

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點滴：

*我不太喜歡用人糞尿、畜糞等。除了味道太那個以外，主要是因為濃度不好掌握。

??*發(fā)酵后的淘米水味道不大。好處是它為弱酸性，主要含氮元素利于枝葉生長，稀釋后使用，切勿直接澆灌。

*開花前期停止施肥。

經(jīng)驗篇

下面介紹介紹我還有其他茶花師傅在養(yǎng)好茶花的一些經(jīng)驗

一、最忌勤換位置

茶花養(yǎng)護需要一個相對穩(wěn)定的生長環(huán)境，選擇位置擺放后，一般情況下不要輕易挪動它（除非遇惡劣天氣不得不搬動外）。茶花在穩(wěn)定的環(huán)境下養(yǎng)護，生長自然就正常。反之，你如果今天放陽臺，明天擺室內(nèi)，想曬太陽就擺在陽光下，溫度太高又移至黑暗處這樣茶花很快就會委靡只到最后被折騰的掛掉。其實，茶花最忌溫度忽高忽低，光照忽強忽弱，迫使它頻頻適應(yīng)環(huán)境，它自然會感到疲憊，生長不好了。其實、茶花如在光照下作適應(yīng)性養(yǎng)護，要在春季開始就要慢慢讓它接受陽光，使其適應(yīng)在陽光下生長。一下子陰陽面轉(zhuǎn)換，特別在強光下自然要灼傷葉片，生長不好了。養(yǎng)護茶花最好“二固定”，即位置固定，方向固定（當然這種固定是相對的）。為了防止方向固定后茶花有可能偏向一面生長，間隔一段時間后可再適當在原處變換方向，但要注意間隔時間不能太短，以1個月為好。盡可能把影響降低到最低限度。

*將心比心，就算是人讓你經(jīng)常去適應(yīng)新環(huán)境，工作環(huán)境、生活環(huán)境、上午北方、下午南方你也受不了啊。

二、盆土干了就澆水

夏季最忌澆水不透。在炎熱高溫的夏季蒸發(fā)快，新陳代謝旺盛，盆土干燥快。如果此時澆水不透，下部根系處于缺水狀態(tài)，根系會逐漸萎縮、干枯，失去吸收養(yǎng)分、水分的功能。所以夏季澆水早晨要一次澆透。晚上發(fā)現(xiàn)干燥的要補澆一次。即使在炎熱的中午前后，發(fā)現(xiàn)個別特別干燥的，也要打破中午不能澆水的規(guī)律，不但要澆并且要澆透。只是澆的方法有講究：“先搬到蔭處，向植株枝葉噴水，待莖葉挺起時，再澆足水”。

點滴：

??*有的花友聽說要下雨了就等下雨，枝葉下垂了還在等下雨，結(jié)果當日沒雨或雨來的太遲沒澆水等第二天再澆，垂葉就回不來了，細根已干死了。

??*下雨水不透還得再澆，如果盆土透水性好，下幾天雨盆內(nèi)不積水就沒事。

三、施肥——別想一口吃個胖子

茶花喜肥，又怕肥。有很多的花友都是因為施肥不當照成肥害而使茶花亡株。茶花的“胃”消化不好，所以要少吃多餐，寧少勿多。我就是比肥料使用說明上的比例略少點，可以隔的時間短點來施肥的。但至少間隔5到7天以上。茶花的病癥是后至的，當你看到它有問題的時候，已經(jīng)晚了。肥少了最多是枝葉不夠茂盛或花不夠大不夠鮮艷，如果一旦燒壞了根很麻煩，往往回天無術(shù)。因為其過程一般是不可逆的。所以一定要知道“一口吃個胖子”是不可能的道理。

四、 茶花對溫度非常敏感

茶花對室溫非常敏感。若室內(nèi)有暖氣，溫度很高，再直射太陽，定會使山茶僵蕾僵花，甚至落葉死亡。北方的花友更得注意，北方冬天房間里有暖氣室溫一般在20℃，如果天氣好，有陽光直射，在南封閉陽臺有時室溫可達30度。當外面氣溫很低需要搬進房間時，一定要給它一個慢慢緩沖的時間。千萬不能直接放在溫差如此之大的室內(nèi)否則你該知道后果。

點滴：

??*北方有個花友冬天就把南陽臺的暖氣給關(guān)了放茶花。用個棉質(zhì)的簾子遮擋在他的臥室和南陽臺之間。

??*暖氣設(shè)施一般不能隨便的更改。如果你有條件可以放在一個溫度較低的房間，開點窗戶，和室外溫差大約在2-4℃左右。一般慢慢緩沖的時間需要15天以上，就如前面介紹過的要給它一個逐漸適應(yīng)環(huán)境的時間和空間。

??*以上條件都不允許就用塑料膜罩上。但得用竹篾或鐵絲把塑料膜撐起來，目的是不讓塑料膜碰到葉子和花蕾，因為茶花罩上塑料膜后里面會起水氣（會增加濕度哦）晚上氣溫太低后會結(jié)冰，這樣做就不會傷到了茶花了。如果可以的話還可以用草墊子、破布爛棉花之類的把花盆包起來。我就看到一個花友這么做過。很好笑但很有用。

五、給它清新的空氣——通風

現(xiàn)在城市空氣質(zhì)量比較差（特別是工業(yè)城市或工業(yè)區(qū)附近的房子），所以得洗刷葉面。用軟毛刷（我用大號的羊毛毛筆）或用噴霧器都可以，這樣不僅看上去干凈油亮，還可以祛除葉面上的有害顆粒和灰塵，讓它可以暢快的呼吸。

冬季家庭封窗御寒，能否保持空氣清新也是防治家養(yǎng)山茶僵蕾僵花的關(guān)鍵所在所以要經(jīng)常開窗通氣。每天早晚都要開窗換氣，每次最好在十分鐘以上。

點滴：

??*盡可能不在室內(nèi)吸煙，封窗閉門后，煙氣跑不出，會對山茶不利；

??*不要把山茶擺放在廚房、廁所等臟污之處，防止油垢、污垢和煤氣的毒害；

??*是不要將山茶“悶”放在新裝修的居室內(nèi)；

??*冬天我是每天要大通風一次；就是把所有的南、北、東（我家是朝東的）窗戶開一次，我叫：“大喚氣”。

六、病蟲害——關(guān)鍵在于預(yù)防

這我不想多說，關(guān)于這些文章網(wǎng)上可以查到?；虻綍辍懊赓M”查閱。

一般的茶花不太招惹蟲子。如果有，我都是拿我的拇指和食指——捏死它。如果你非得要用除蟲藥，一定要按照說明書上來使用。

茶花有些病菌引起的問題根本沒法治療。比如：枯枝病根本就沒得救。關(guān)鍵是預(yù)防。一般我是在春季的時候就開始用滅菌藥了，特別是雨季前后更得注意。因為病菌會在溫暖潮濕的時候大量繁殖。一般病菌會隨著空氣流動飄到茶花上、有的茶花本身就帶有細菌，只是時間沒到還沒發(fā)作而已。

點滴：

*當空氣濕度太大時候(>60%)不要向葉面噴水了特別是在春夏交替時空氣濕度太大，是病菌喜歡的環(huán)境。正確的按照滅菌藥的說明書上使用。

*我不在春季修枝，如果要修最好用滅菌藥涂抹傷口。

*如果不想按照上面說的方法除蟲非要用藥不可，建議購買正規(guī)廠商或有知名度的，現(xiàn)在市場上各種除蟲藥很多不乏有假冒的（滅菌藥也一樣）。寧可多花點錢。

*正考慮買個天平，因為我實在不知道30克到底有多少。日本的（雖然我討厭日本貨）袋子里就有個小勺子，上面說一勺平為30克。多好啊，不象國內(nèi)的廠商不知道什么叫以人為本。當然不能估計、大概，我怕藥害傷根傷葉傷蕾！

*我到是有個濕度計，主要是掌握濕度。也不貴，15圓。

七、春化

有許多的花友的茶花開不大，或挺大個花骨朵還沒看呢就掉了有個主要原因就是春化過渡期不足。

所謂春化，就是花芽要經(jīng)過一段時間的低溫或短日照才能開花，不然花芽不能充分發(fā)育成熟。茶花的春化溫度和時間因品種不同而異。一般要求-3℃~5℃低溫，10-20天以上即可，早花品種春化時間可短些，溫度可高些；遲花品種要求春化時間長些，溫度要低些，如果你的茶花是在9-11月間調(diào)回，就馬上進入高溫溫室，就會阻止春化過程，造成花芽發(fā)育停止或不全產(chǎn)生落蕾。所以當你調(diào)入茶花時不要急著增溫，一定要使茶花在本地產(chǎn)生完全春化過程，讓茶花經(jīng)過一段時間的低溫（要逐步降溫）保持0~2℃最低溫和5~7℃最高溫,持續(xù)20天以上，在進行逐步升溫到最低溫度8~10℃，最高溫度15~25℃就能順利開花；很多家庭直接放在室內(nèi)過冬，一方面由于室內(nèi)溫度高造成春化不足，另一方面光照又嚴重不足，造成營養(yǎng)虛耗，室內(nèi)濕度又太低，極易產(chǎn)生落花落蕾。防治措施有先要通過低溫春化過程，在室內(nèi)要擺放在有光線直射的地方，并連盆罩以塑料薄膜增濕，直至開花。

??*你可以這樣簡單的理解，茶花需要逐步降溫和逐步升溫的過程并保持適當?shù)臐穸群完柟?山茶花喜微酸性土壤，一般以PH值5-6之間最適宜。若土壤粘重，因排水不良引起積水，會使根部發(fā)黑腐爛，葉片脫落，甚至全株死亡。為此，夏季最好用貯存的雨水澆花，也可用涼開水加0.1～1%硫酸亞鐵澆花，以改變水質(zhì)。另外澆水要干透澆透，使盆土見濕見干，每隔七到十天可澆一次淡淡的礬肥水，以促進生長旺盛葉色濃綠。

茶葉怎么萎凋

80度，營養(yǎng)不流失，色澤好看

紅茶萎凋要點

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為烏茶。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：祁紅、霍紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅、吳紅等，尤以祁門紅茶最為著名

【紅茶營養(yǎng)成分】

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學反應(yīng)使鮮葉中的化學成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味

【紅茶藥性功效】

紅茶具有暖胃養(yǎng)生、提神益思、消除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強免疫等功效。紅茶有助于胃腸消化，能促進食欲，可有效防治心肌梗死、強壯心肌的功能、降低血糖值與高血壓、預(yù)防蛀牙與食物中毒等

【紅茶宜食】

紅茶偏溫，老少皆宜，尤適合胃寒之人飲用。冬季宜多飲紅茶

【紅茶忌食】

夏季應(yīng)少飲

茶葉的萎調(diào)

茶葉加工是指通過不同手段和方法，使茶青含水量從75%—80%下降到8%以內(nèi)，完成內(nèi)含物的生成轉(zhuǎn)化和積累，鎖定品質(zhì)，以利于耐儲存保管。茶葉加工，究其本質(zhì)是茶青的失水過程。

　　“神農(nóng)嘗百茶、日遇七十二毒，得荼而解之”，炎帝神農(nóng)氏早在5000年前發(fā)現(xiàn)茶葉。茶葉利用經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、晾曬收藏。于是，遠古時期的白茶由此誕生。白茶是六大茶類中最原始、最古老的茶類。白茶的失水過程比較緩慢，一般需要30—72小時，通過空氣對流和陽光晾曬揮發(fā)水分，受自然條件影響，失水過程時快時慢、時斷時續(xù)，造成白茶品質(zhì)不穩(wěn)定。

　　唐朝發(fā)明蒸青綠茶。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，其制法為：晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。加工周期一般在24小時之內(nèi)，采之后攤晾緩慢失水，蒸之、搗之、拍之不失水，焙之為快速失水。公元1391年朱元璋廢團茶興散茶，之后徽州比丘大方發(fā)明炒青綠茶。炒青工藝更簡便，加工周期一般在20小時以內(nèi)，增加殺青加快失水進度。不論蒸青、還是炒青，加工時失水速度快、停頓時間短，茶葉品質(zhì)穩(wěn)定可控。

　　明代以后發(fā)明黃茶，工序包括攤晾、高溫殺青、初包悶黃、初烘、復(fù)包悶黃、足烘等。悶黃時茶坯在水熱作用下，促使非酶性的多酚葉綠素等成分氧化，減輕茶葉的青味和苦澀味，形成黃色。黃茶生產(chǎn)周期為2—5天，初包和復(fù)包不失水，失水過程走一站、歇一站，品質(zhì)把控有風險，容易失鮮或做成黑茶。

　　黑茶工藝繁瑣，工序包括：攤晾、殺青、揉捻、干燥做成毛茶；精制篩分等級；潑水渥堆發(fā)酵、干燥做成半成品；蒸汽蒸壓成各種緊壓茶、再干燥。渥堆是黑茶的核心工藝，渥堆時在微生物發(fā)酵和濕熱反應(yīng)的共同作用下減輕綠茶的青味和苦澀味，黑茶生產(chǎn)周期長達數(shù)月，以普洱為例，僅渥堆發(fā)酵就需要49天，失水過程反反復(fù)復(fù)，品質(zhì)很難把控。

　　紅茶的生產(chǎn)工藝：鮮葉經(jīng)攤晾、熱風萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成毛茶。紅茶在發(fā)酵過程中，發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，形成紅茶特有的色、香、味、形等品質(zhì)特征。攤晾緩慢失水、熱風萎凋和干燥快速失水，中間的揉捻、發(fā)酵不失水。紅毛茶的生產(chǎn)周期為20—36小時，期間酶促反應(yīng)劇烈，品質(zhì)變數(shù)大。

　　烏龍茶基本工序是：晾青、曬青、搖青后，進行殺青、揉捻、干燥。晾青緩慢失水，曬青快速失水，搖青促進失水。在酶的作用下，茶葉內(nèi)含物逐漸轉(zhuǎn)化、生成、積累，苦澀味減輕，花香果味變濃。之后的揉捻不失水，殺青、干燥快速失水。烏龍茶生產(chǎn)周期一般為20—36小時，失水時慢時快、時斷時續(xù)，工序復(fù)雜，極難把控。

　　茉莉花茶一般以綠茶為原料，為增加花香和茶葉濃度，減少苦澀味，加工過程中多次窨花吸水、干燥失水，反反復(fù)復(fù)。

　　人類在探索茶葉加工、去除茶葉苦澀味的道路上走得很艱辛、很曲折，到底什么是最好的加工方法（最佳的失水過程）？筆者以為應(yīng)化繁為簡，在傳統(tǒng)白茶工藝基礎(chǔ)上，研發(fā)活性走水萎凋技術(shù)，控制茶青持續(xù)、均勻、不間斷失水，使內(nèi)含物生成轉(zhuǎn)化徹底，積累到達頂峰，營養(yǎng)衛(wèi)生、輕松環(huán)保完成茶葉加工。中國茶文化粲如星河，各地名茶琳瑯滿目、數(shù)不勝數(shù)。

茶葉枯萎病的防治方法

應(yīng)該是有蚜蟲造成的煤污病，先殺蚜蟲再噴殺菌劑殺菌，用水槍沖刷清理樹樁上的菌斑，把干枯的枝條剪除，然后正常養(yǎng)護恢復(fù)樹勢

茶葉凋萎如何進行管理

正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名。茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因為它是半發(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風味獨特。

　　東方美人茶制作方法

　　從茶葉的采摘開始，要經(jīng)過繁復(fù)的制作過程才能制作出頂級的東方美人茶，以下是東方美人茶的制作過程。

　　（1）茶樹維護：在小滿前一個月需進行茶枝的修剪、適當?shù)氖┓剩绱诵∈詈蟛拍苌L出健康的嫩芽。采摘：愈嫩的嫩芽愈適合制作東方美人茶，但3日以下的嫩芽太小采收不易，因此茶農(nóng)一般采收3至6天的茶芽。雖然如此，一位茶農(nóng)一天采收的茶菁大約只能制作1.5斤的東方美人茶。

　　（2）凋萎：放于日光下進行凋萎，讓茶葉軟化變紅。

如何制作東方美人茶

　?。?）放置發(fā)效與浪茶：放于笳藶讓茶葉進行發(fā)酵，約1個小時浪茶一次，讓茶葉加速發(fā)酵，此時茶葉即開始散發(fā)出濃蜜香。

　?。?）炒茶：將發(fā)酵完成的茶放入炒茶機中，以300度高溫讓茶葉停止發(fā)酵，炒后也能茶葉更方便進行揉捻。

　?。?）揉捻：用茶巾將炒過的茶葉緊包成團，放置約一小時后進行揉捻。揉捻可用手工或揉捻機，目的是為了讓茶葉成型。

如何制作東方美人茶

　?。?）干燥：完成揉捻后進行茶葉的干燥工作，約1小時完成。

　?。?）包裝：需密封以避免空氣中的水份進入已干燥的茶葉。

　　東方美人茶儲存方法

　　東方美人茶是半發(fā)酵茶，屬烏龍茶類，又可稱為青茶。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，在儲存東方美人茶時要像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，東方美人茶既然經(jīng)過了發(fā)酵的過程，則它又比綠茶耐貯存。

　　東方美人茶具有吸濕、吸收異味的特性。所以在儲存方面一定要注意，一旦受到潮濕或是異味的影響，茶葉的品質(zhì)也將大打折扣了。因此一定要用正確的方法去儲存。

　　1、避免東方美人茶與化學物質(zhì)接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。

　　2、存茶的地方必須要清潔衛(wèi)生，防潮、避光，遠離污染源。

　　3、可用瓷罐或錫罐保存。

　　東方美人茶品質(zhì)佳，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，飲用可以抗衰老、美白、養(yǎng)顏、減肥，是不錯的保健茶品。

茶葉凋萎如何進行發(fā)酵

將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成，因其外形細碎，故稱紅碎茶，也稱紅細茶。 紅碎茶用沸水沖泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，適宜于一次性沖泡后加糖加奶飲用。為便于飲用，常把一杯量的紅碎茶裝在專用的濾紙袋中，加工成袋泡茶，飲用時連袋沖泡，具有茶汁浸出快，浸出較完全的特點，沖泡后取出裝渣的紙袋棄去，再加糖加奶，十分可口。 紅碎茶主產(chǎn)于云南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、福建等?。ㄗ灾螀^(qū)），其中以云南、廣東、海南、廣西用大葉種為原料制作的紅碎茶品質(zhì)最好。紅碎毛茶經(jīng)精制加工后有分為葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類。 葉茶為短條形紅碎茶，有橙黃白毫、花橙黃白毫等花色；碎茶為顆粒形紅碎茶，有花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫等花色；片茶為小片狀紅碎茶，有碎橙黃白毫花香、花香即片茶、橙黃花香等花色；末茶為細末狀紅碎茶，有末茶、白毫末茶等花色。

茶葉枯萎是什么原因

在高溫干旱持續(xù)的情況下，除了澆水和遮陽，應(yīng)暫停一切采摘、修剪、施肥、噴藥、耕作、除草等農(nóng)事操作；等高溫干旱整體有所緩解后，對于枝條上部和頂端芽葉并未完全枯死的輕度、中度受害茶園，應(yīng)留枝養(yǎng)蓬，不要修剪；對于蓬面枝條枯死的重度受害茶園，立即采取適度修剪，在枯死部位以下1至2厘米處將已枯枝條剪去。