茶葉的烘青三級怎么樣

特級茶葉和一級茶葉的差別有：垍頭條萊

1、茶葉是分等級的，特級肯定比一級好。等級越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。萊垍頭條

2、茶葉等級有國標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級”“一級”“二級”“三級”等，國標(biāo)還對每一品種和分級設(shè)了實物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級”“一級”“二級”“三級”“四級”等。龍井茶可分為“特級”“一級”“二級”“三級”“四級”和“五級”。垍頭條萊

3、消費者可根據(jù)茶葉形狀、顏色、香味、茶湯等項目判斷等級。例如按國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，清香型鐵觀音特級產(chǎn)品應(yīng)為條索緊結(jié)、重實、香氣清高、持久、滋味清醇鮮爽、音韻明顯、湯色金黃帶綠、清澈。但等級標(biāo)準(zhǔn)如果只有文字描述、對茶葉品鑒并不十分精通的消費者來說、“特級”“一級”之分仍讓人糾結(jié)。萊垍頭條

3、級別的差異不是因制作方式與茶葉不同而不同。當(dāng)然，加工水平的高低與茶樹品種的不同對茶葉的級別也是有一定的影響。另外，茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，季節(jié)不同也對級別有影響。4、再者，不同的茶葉評級的方式也不同，如綠茶，外形分占的比例較高。而烏龍茶，香氣與滋味占的分較高。萊垍頭條

烘青茶有哪些

說茶時經(jīng)常會提到“茶青、殺青、炒青、做青……”這些名詞，各種“青”的含義。

1、茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料，還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱——茶青。

2、炒青：殺青和干燥的統(tǒng)一。到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒了，而且有一種熟香，聞起來很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。

3、殺青：茶葉制作的專業(yè)術(shù)語。殺青說的通俗點就類似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。

4、烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級的名優(yōu)綠茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黃山毛峰等茶，都是典型代表。目前市場上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個工序是非常耗時和需要經(jīng)驗的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細(xì)胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點的武夷巖茶，更甚一點的東方美人等等

6、蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過程中，盡管直接采來曬干確實簡單，但是人們在長期喝茶的過程中，就發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受，或許是機緣巧合，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無疑。

7、曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會被攤放到太陽下面，進行曬干處理，稱之曬青，所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來，不過拿曬干和烘干的茶葉一對照，差異還是很明顯的。另外實際上，白茶、紅茶的陽光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。

茶葉炒青和烘青哪個好

工藝的區(qū)別

　　炒青綠茶：

　　由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。

　　長炒青：長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。

　　圓炒青：外形如顆粒，又稱為珠茶。外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

　　扁炒青：成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。

　　細(xì)嫩炒青：是指細(xì)嫩芽葉加工而成的炒青綠茶。為特種綠茶的主要品類，多屬歷史名茶。凡采摘細(xì)嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細(xì)嫩炒青，因產(chǎn)量不多，品質(zhì)獨特，物以稀為貴，又稱特種炒青。西湖龍井、碧螺春都屬于細(xì)嫩炒青綠茶。

　　烘青綠茶：

　　是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

　　曬青綠茶：

　　是用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

烘青茶坯加工級別標(biāo)準(zhǔn)樣分為

張一元茉莉花茶是根據(jù)品質(zhì)不同，一般分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，六級等。

是指用茉莉花窨制而成的花茶，適合于烘青和高檔名優(yōu)茶的窨制，其成茶以濃郁的茉莉花香著稱，其代表品類有茉莉蘇萌毫，茉莉大白毫，茉莉閩毫，茉莉茶王，茉莉銀毫，茉莉銀針，茉莉龍團珠，茉莉頂谷大方，茉莉凌云白毫等。

特級，一級所用原料嫩度好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級，三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級，五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松，大，常帶莖梗。

在選購茉莉花茶時，應(yīng)先看其外觀，從條索，色澤和勻整度來辨別茉莉花茶品質(zhì)的好壞。

高檔茶一般要求外形條索緊結(jié)壯實，芽毫多且肥壯，但不同的名茶又有自己獨特的要求，如龍井茶要求扁平勻直，碧螺春要求卷曲細(xì)嫩等。

從季節(jié)看，春茶一般條索緊結(jié)重實，夏秋茶就較輕瘦或粗松。若茶葉中夾雜的花干數(shù)量多，且只有茶葉香而無花香，多為以窨制過的花干與茶葉相拌的“拌花茶”。

茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)的出廠水分為8%－9%，但有的廠家故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上，這樣不僅能增加茶葉重量，而且可提升茶香，這種茶葉聞起來香，而品嘗時滋味偏淡，回味感弱，保持期也短，易劣變發(fā)霉，購買時水分為8%－9%的茉莉花茶，一般用手捏成碎片狀。

因為茉莉花茶多以綠茶為原料，從色澤上辨別，一般以嫩綠，黃綠，有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，陳茶灰暗。

從勻整度來看，干凈勻整為好，特別要檢查非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾物。選購時，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示?？雌鋬?nèi)質(zhì)，以香氣，滋味，湯色，葉底來鑒別，這其中香氣和滋味起決定作用。

沖泡方法采用杯泡法，一般分兩沖泡，即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣，察看湯色，品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香，觀色，嘗味。

優(yōu)質(zhì)的花茶同時具有鮮，濃，純的香氣，三者既有區(qū)別又有相關(guān)性。鮮靈度是指花香，濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度，純度是指花香，茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。

高檔花茶比較強調(diào)鮮靈度，一般采用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的，多窨次的窨花工藝，制作出的花茶鮮靈度，濃度都好，香氣鮮靈，濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

第一泡最易鑒別香氣的純度，如有陳霉，煙焦，油墨，水悶，酸味等異劣氣味則為香氣不純。

第二泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡，香氣持久，這種茶在窨花時往往是多窨次，下花量足的。

茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化，窨花時悶堆太久，烘干不及時等都會影響湯色。葉底完整均勻一致，芽狀肥嫩，無紅梗，焦邊等現(xiàn)象。茉莉花茶由于種類較多，沖泡后的滋味差異較大。

7級茶青還是4級茶青好

中茶分級是計劃經(jīng)濟時期的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時茶葉分為一至九級，一級是最好的茶葉，二級次之，以此類推。一級和四級之間，還有二級和三級。也就是說，一級是最好的茶葉，四級屬于中檔茶葉。

茶葉怎樣區(qū)分曬青烘青

綠茶為六大茶類之一，不經(jīng)發(fā)酵工序，屬性偏寒，綠茶具有清湯綠葉的特點，其色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，其湯色翠綠，滋味爽口回甘，葉底嫩綠明亮；綠茶分為蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶；其制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。

幾級茶青好

gbt14456.1是一級茶。gbt14456茶制作采用的是不揉不捻的制作工藝，簡樸自然，采用薄攤、自然萎凋、干燥制作而來的，茶青采下后都快速的薄薄攤放在細(xì)如紗網(wǎng)的水篩上攤晾。好的制茶工藝能最大程度上不破壞茶葉內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)，保留了茶葉含有的自然風(fēng)味。在新白茶上，白茶的自然清爽可是體現(xiàn)得淋漓盡致。

烘青綠茶標(biāo)準(zhǔn)

綠茶根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四類。

注意啦！根據(jù)兩個標(biāo)準(zhǔn)才分出四類綠茶來的。其實，在這里隱藏的是對綠茶進行了兩次分類：

綠茶根據(jù)殺青方法不同，分為炒熱殺青和蒸汽殺青兩類，蒸汽殺青的綠茶稱為“蒸青綠茶”。蒸青綠茶的特征有“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。

而炒熱殺青的綠茶，又要進行細(xì)分，按最終干燥方式不同分為炒干（手工鍋炒或機械滾炒）、烘干（炭火或烘干機烘干）和曬干，分別稱為炒青、烘青和曬青茶。

此外，還有介于烘青和炒青之間的綠茶，被稱為“半烘炒綠茶”。

▲四類綠茶的分類方式

在這里，除了蒸青綠茶，其它三類的劃分標(biāo)準(zhǔn)就是看最終的干燥方式，不管過程用了什么工序，最終干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是曬干，就是曬青。

著名的普洱生茶就是曬青綠茶，盡管它在制作過程中也有鍋炒殺青，但因為最終干燥方式是曬干的，所以就理所當(dāng)然的屬于曬青綠茶了。

烘青屬于什么茶

一、顏色與嫩度：

從最初剛發(fā)芽的芽頭，到成型的葉片，葉子的嫩度從鮮嫩逐漸變得老壯，葉子的顏色變化：嫩黃色→翠綠→深綠。葉子的顏色變化代表了嫩度的高低。

代表茶類：綠茶、黃茶、白茶、紅茶

【綠茶】綠茶最大可能的保留了葉子的最初顏色。所以綠茶的原料品質(zhì)由嫩黃→嫩綠→翠綠→深綠，依次遞減。

翠綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉初展，新鮮，綠茶制法，殺青質(zhì)量好，在短時間內(nèi)迅速徹底的破壞酶活性，其余工序處理及時合理。屬此類型的茶如高級綠茶、瓜片、銀峰、松針、古丈毛尖、信陽毛尖、江山綠牡丹等。

深綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉，新鮮，綠茶制法，殺青葉投葉量較多，且殺青質(zhì)量好，其余工序處理及時合理，外形條索緊結(jié)。屬此類型的茶有天目青頂、高級炒青、滇曬青等。深綠在評茶術(shù)語上稱蒼綠，猴魁色蒼綠屬此類型。

墨綠型：鮮葉較嫩，為一芽二三葉制成的烘青，雨茶，珠茶，火青等。

竹葉青茶葉2017年新茶峨眉高山綠茶特級（品味）經(jīng)典禮盒208g

【黃茶】黃茶是在綠茶的工藝上加了一道悶黃的工序。所以黃茶的原料品質(zhì)由嫩黃→金黃→黃褐，依次遞減。

嫩黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為一芽一葉，制造中有悶黃工序，屬黃茶制法。該色為高級黃茶的典型色澤，干茶嫩黃或淺黃，茸毛滿布。如蒙頂黃芽，莫干黃芽等。

金黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為單芽或一芽一葉初展，黃茶或綠茶制法。屬此類型的有君山銀針，其芽頭肥壯芽色金黃，芽毫閃光，有“金鑲玉”之美稱；黃山毛峰干茶金黃隱翠，俗稱象牙色。

黃褐色：鮮葉較粗老，制茶過程有長時間的悶黃工序，并由于高溫烘烤所產(chǎn)生的濕熱作用，使內(nèi)含物有部分聚合變化，由可溶性小分子物質(zhì)聚合成黃褐色不溶性大分子物質(zhì)，使外形呈黃褐色。如黃大茶等。

【白茶】白茶為不揉不捻，自然晾干或者微火烘干，身披白毫。原料品質(zhì)由銀白→灰綠，依次遞減

銀白型：鮮葉嫩度為單芽或一芽一葉，芽葉上白毫特多，采取保毫制法，不經(jīng)揉捻或輕揉捻，使干茶滿披白毫，屬此類型的茶有五蓋山米茶，保靖嵐針，白毫銀針，仙臺白眉或采用福鼎大白茶和大面白品種的鮮嫩芽葉制的各種茶。

灰綠型：鮮葉較細(xì)嫩，為一芽二葉，制茶經(jīng)萎凋和干燥工序，使干茶綠中帶灰。如白牡丹，其毫心銀白，葉面灰綠。

【紅茶】紅茶為全發(fā)酵茶，紅茶原料品質(zhì)，金黃色→烏潤→棕紅→黑褐色，依次遞減。

烏黑型：采用一芽二三葉的鮮葉制成，干茶色澤烏黑而有光澤。如工夫紅茶，高級茶形紅毛茶，傳統(tǒng)制法的紅碎茶，中上檔茶等。

棕紅型：干茶色澤棕紅，如轉(zhuǎn)子機或C.T.C制法所得紅碎茶的碎、片、末，工夫紅茶等。

二、顏色與工藝：

代表茶類：青茶（烏龍茶）

青茶為中等發(fā)酵茶，不采用嫩度較低的原料，基本以青壯為主。青茶的顏色變化主要是工藝的不同，綠→黃→褐→黑，工藝火候也相應(yīng)加強，口味依次增重。

砂綠型：又叫鱔魚色。粗老采原料，火力足，干茶色澤砂綠并光潤，俗稱砂綠潤，如鐵觀音等。

青褐型：粗老采原料，葉張厚實，干茶色澤褐中泛青，如水仙、武夷巖茶等。

灰綠型：粗老采原料，輕發(fā)酵，偏綠茶色澤，如翠玉烏龍等。

三、顏色與儲藏：

顏色隨著時間延長而加深，光澤度會隨著時間由潤澤變得暗淡直至枯燥

代表茶類：黑茶

以普洱茶為例，隨存放時間的增加，生茶由青綠→墨綠；熟茶由紅褐→黑色。

隨著新品類的不斷推出，也會有些特例。不過通過顏色的整體規(guī)律變化，已經(jīng)可以判斷市面絕大部分的茶。一切了然于心，就等著試試身手了。

綠茶烘青多少度好些

茉莉龍珠茶和白龍珠是花茶的代表，以烘青綠茶為主要原料，成品將茉莉花去除，亦屬于綠茶的一種，統(tǒng)稱茉莉烘青。

茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬于花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬于綠茶的一種，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。

在清朝時被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢，中醫(yī)的創(chuàng)新促進福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫(yī)局方學(xué)派對香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識，引發(fā)香茶熱，誕生了數(shù)十種香茶。新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。

茶葉烘青一級和三級

三級茶葉屬于茶的中上等級，品質(zhì)較高可以飲用。茶葉的等級根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對茶葉的條索外形和茶湯的色香味各個方面來判定分類，三級茶葉富含茶多酚、各種礦物質(zhì)以及微量元素等多種營養(yǎng)成分有利于保健身體，茶葉最好即泡即飲不要隔夜。茶葉的等級是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色以及葉底來分類，從特級、1級、2級一直到9級甚至10級，其中特級質(zhì)量最好，10級是最差的，三級茶葉屬于茶中的中上級別可以喝。