有機(jī)純茶油

茶油有純茶油和茶油調(diào)和油，價(jià)格不一樣的。茶油的價(jià)格50-80元一斤。有機(jī)的純茶油更貴一些。如果是少量購(gòu)買(mǎi)，可以參考淘寶的零售價(jià)格。頭條萊垍

茶油 知乎

說(shuō)到剁椒魚(yú)頭,必須分開(kāi)說(shuō)一下剁椒和魚(yú)頭這兩位主料.

關(guān)于剁椒,其實(shí)如果去飯店吃,很多店都是自己制作剁椒的,當(dāng)然你在家里也完全可以動(dòng)手,并不復(fù)雜.

將新鮮紅辣椒曬干,表面水分曬干就好了,然后去蒂切碎(也可以放一些大蒜一切剁,看你的個(gè)人喜好),用鹽抓勻.之后放入壇子里,加入少量的生茶油和白酒,再把壇子密封好.

放在陰涼處放5-6天之后,就可以吃了,建議做好的剁椒不要放太久了,因?yàn)榉啪昧死苯肪筒粫?huì)脆了.不過(guò)我喜歡放久一點(diǎn)點(diǎn)有點(diǎn)點(diǎn)微酸的剁椒,你呢?

記得小時(shí)候,幫外婆剁辣椒,外婆有一把特質(zhì)的辣椒鏟,十分鋒利,我拿著鏟子特別興奮的在洗澡盆那么大的塑料盆里上下來(lái)回切辣椒,看著滿(mǎn)盆的辣椒最后變成辣椒碎,覺(jué)得十分有成就感.

關(guān)于魚(yú)頭,建議選用鳙魚(yú)(也叫胖頭魚(yú)),因?yàn)轸~(yú)頭夠大,才能吃得過(guò)癮.也可以選擇鰱魚(yú)頭.

其實(shí)當(dāng)年身處買(mǎi)不到淡水魚(yú)的西歐,我還用三文魚(yú)頭做過(guò)(集市上很便宜哦),也可以稱(chēng)得上好吃的,可見(jiàn)剁椒的確扮演了關(guān)鍵的角色.

家常做法

材料準(zhǔn)備好,我們便可以開(kāi)始做了,下面是一個(gè)家常版的做法:

將魚(yú)頭從中線劈開(kāi)變成2半,清洗干凈.別忘了把里面的"黑衣"去除干凈,這樣整出來(lái)的魚(yú)才不會(huì)苦.

將魚(yú)頭用鹽擦拭,然后涂上一層剁椒水,腌制10分鐘,這樣其實(shí)是為了去除腥味,也可以用料酒,蔥,姜.

在盤(pán)子下放幾根筷子,然后放上魚(yú)頭,然后鋪上剁椒,姜末,蒜末,豬油(這個(gè)非常重要),蒸魚(yú)油,大火蒸4-5分鐘.

蒸好后的湯汁接住再?gòu)纳隙铝芟氯?

這樣蒸出來(lái)的剁椒魚(yú)頭,有剁椒的辣,咸,酸,有魚(yú)肉的鮮嫩和清甜,下飯得很.

如果想了解更多剁椒魚(yú)頭的知識(shí),可以看這篇哦:

剁椒魚(yú)頭,湖南人忘不了的那口辣,酸,咸 - 知乎專(zhuān)欄

茶油是有機(jī)食品嗎知乎推薦

在于它的燃點(diǎn)高達(dá)250℃，就是說(shuō)它在高溫下產(chǎn)生的有害物質(zhì)極少，不會(huì)像其它植物油高溫下冒出的油煙，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。這一點(diǎn)，是它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，如果用過(guò)茶油的朋友，可以體會(huì)到。

第二，茶油里面的膽固醇為零，低膽固醇對(duì)健康的益處也成為一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

第三 ，茶油里會(huì)有有機(jī)茶油。有機(jī)產(chǎn)品是要有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)的。

有機(jī)茶油與純茶油

首先，選購(gòu)茶油要選擇有機(jī)茶油。有機(jī)茶油就是綠色天然的純正茶油。有機(jī)茶油是有標(biāo)志的，不僅有標(biāo)志，真正的有機(jī)茶油是有“身份證”的，而且，每一款產(chǎn)品都有一個(gè)有機(jī)碼。刮開(kāi)涂層將有機(jī)碼輸入后，會(huì)得到印證。

其次，要選擇物理壓榨的。物理壓榨的茶油和化學(xué)浸出的茶油質(zhì)量是不一樣的。而且物理壓榨更健康。物理壓榨的茶油，油的顏色相對(duì)要深一些，炒菜會(huì)有香味。化學(xué)浸出的茶油顏色淺，幾乎近于無(wú)色，沒(méi)有香味。

再次，好的茶油燃點(diǎn)較高，所以即使油溫很高也很少油煙，或幾乎看不到。

最后要說(shuō)說(shuō)選擇茶油的生產(chǎn)日期要較近的，這樣的茶油比較新鮮。另外，提醒當(dāng)你選擇網(wǎng)購(gòu)的茶油時(shí)，購(gòu)買(mǎi)一段時(shí)間后，要回看一下你購(gòu)買(mǎi)的茶油目前網(wǎng)購(gòu)的情況和大家反饋的評(píng)論，以確定你購(gòu)買(mǎi)的茶油質(zhì)量有無(wú)問(wèn)題，以及考慮下次是否繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)。

有機(jī)茶油和無(wú)機(jī)茶油的區(qū)別

不是。具體情況如下。

食物油包括植物油和動(dòng)物油。都屬于有機(jī)物。

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

動(dòng)物油是由飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從豬，羊等動(dòng)物中得到的油脂。

茶是有機(jī)食品嗎?

茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。

古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏，從蒸青到團(tuán)餅，再?gòu)膱F(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶，再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。

茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個(gè)品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類(lèi)也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶，叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶，也叫隔年茶。并不是說(shuō)所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質(zhì)越好。

茶籽油 知乎

有點(diǎn)焦味的茶籽油是正常的，因?yàn)樵趬赫ゲ枳延蜁r(shí)，炒茶籽的時(shí)候有點(diǎn)炒過(guò)頭了，所以說(shuō)吃起來(lái)有點(diǎn)焦味或有點(diǎn)糊味是正常的。