西雙版納知味茶業(yè)

黃金歲月，8582，7742，8542，7542，勐宋沱茶，7532，甲級沱茶，普知味，勐海之春

西雙版納知茶事

云茶源旅游景區(qū)地處祖國西南邊陲，位于云南南部，西雙版納傣族自治州西部，距勐?？h城4公里，占地面積1500多畝，是我省集中展示茶文化、茶科技、茶產(chǎn)品的重要窗口。是集觀光旅游、民族茶文化展示、茶交易、科研培訓(xùn)、良種繁育為一體的綜合性生態(tài)旅游園區(qū)。是按國家4A級旅游景區(qū)規(guī)范標準建設(shè)的高起點、高檔次、大規(guī)模的生態(tài)旅游景區(qū)。

景區(qū)充分利用云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的優(yōu)質(zhì)茶地和科技優(yōu)勢：深度挖掘茶文化內(nèi)涵，將古老的茶馬古道和現(xiàn)代的有機茶園，各少數(shù)民族的制茶工藝和飲茶習(xí)俗集中展現(xiàn)；將傳統(tǒng)的茶事活動同現(xiàn)代先進的茶葉科技、茶文化融為一體，集中展示茶的發(fā)展歷史和科技成果；是集中展現(xiàn)、傳承、發(fā)展普洱茶文化的旅游景區(qū)。區(qū)內(nèi)地勢起伏、地貌優(yōu)美、山水鄉(xiāng)間、風(fēng)光秀麗是您選擇體驗生活、休閑度假的好地方。

西雙版納茶產(chǎn)業(yè)

云南省西雙版納產(chǎn)普洱茶，并且是普洱茶旳主產(chǎn)區(qū)。

西雙版納是國際茶界公認的世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，植茶、制茶、飲茶、貿(mào)茶的歷史悠久。據(jù)記載，西雙版納茶葉歷史始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已達兩千年之久。

西雙版納歲月知味

清代文學(xué)家、美食家袁枚說：“飯之味在百味之上，知味遇有好飯，不必用菜。”一日三餐，基本上每天我們都會吃到米飯，但是往往我們對于美食的追求都著重于華麗的菜式。人們常說，經(jīng)常接觸到的東西是最容易忽略的，米飯料理也是如此。其實吃遍各種山珍海味，回過頭才來會發(fā)現(xiàn)，原來一碗簡單的米飯料理，做到極致，卻可勝過世上任何美味。正如一位已至化境的宗師，早已落盡繁華，返璞歸真，留給你的，只余舌尖上最美妙的享受。

西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。西班牙海鮮飯英文為paella，但 paella 這個詞原意是平底鍋，直到1840年這個詞才特指代海鮮飯。海鮮飯發(fā)源于西班牙valenciana，盛產(chǎn)歐洲少見的稻米，從16世紀開始，當(dāng)?shù)鼐用裣矚g把米、肉、菜燉在一起吃，這就是 paella 的原型。

最早的Paella并沒有海鮮，即使到現(xiàn)在瓦倫西亞也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉類，但是藏紅花卻是不可代替的靈魂。藏紅花賦予了Paella金燦燦的招牌色澤，還有難以言述的香氣和味道。

西班牙墨魚飯

西班牙墨魚飯雖說是西班牙海鮮飯的升級版，但是它們的味道卻是千差萬別，而這一差別就在于將原來加入飯內(nèi)的藏紅花換成了墨魚汁。面對黑漆漆的米飯，很多人在吃前多少有些疑慮。但是，當(dāng)你嘗到第一口時，會驚奇地發(fā)現(xiàn)墨魚汁特有的香氣加重米飯和各類食材的濃郁度。即便吃完，墨魚飯的味道依舊久久纏繞在你的味蕾。

意式燴飯

意式燴飯（risotto），也叫意大利調(diào)味飯，以其回味無窮的米飯湯汁著稱，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質(zhì)地的意大利經(jīng)典料理。彈牙的米粒加上鮮香的食材，讓人一口一口欲罷不能！

夏威夷北岸蝦飯

在夏威夷眾多的當(dāng)?shù)孛朗持?歐胡島上北岸的蝦飯可謂人氣最高,且這種kahuku甜蝦僅夏威夷才有,所以受到來自世界各地游客的青睞。在歐胡島北岸的著名小鎮(zhèn)哈雷瓦(Haleiwa)和卡胡庫(Kahuku)，游客可以看到一輛輛卡車餐車停在在一起，叫賣著自家的招牌蝦飯。

在每一間蝦飯館的菜單上，你都會找到同一款蝦飯：香煎蒜蓉黃油蝦飯。整整12只大蝦，新鮮的蝦肉Q彈香甜，覆蓋在米飯上的蒜蓉帶出微微的辣味，直讓人大呼過癮！

焗飯

焗，是一種制作工藝，相較于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養(yǎng)價值。這是一種西餐技藝。焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結(jié)合。與披薩、意面并列為西餐三大經(jīng)典系列。

用簡單的披薩做法填些配料，再多撒些濃香的馬蘇里拉奶酪。當(dāng)然最重要的還是煮一鍋顆粒分明松軟噴香的米飯，一層米飯，一層醬汁，一層奶酪送入烤箱烤至奶酪金黃，烤制的過程中廚房里就飄出了誘人的香味。最愛的是上面那層厚厚的可以拉絲的奶酪，濃香美味，甘甜四溢；下面的醬汁和米飯也毫不遜色，賣相好味道好，不禁感嘅“此物只應(yīng)天上有，怎會墜落到人間”。根據(jù)配料的不同，焗飯可分為很多種，比較著名的有“芝士焗飯”、“海鮮焗飯”等。

巴厘島拼盤飯

如果想品嘗各種巴厘島傳統(tǒng)美食，又吃不了太多菜的話，點一份巴厘島式拼盤飯是不錯的選擇。你可以通過一道菜，品嘗到不同風(fēng)味巴厘菜肴。里面主要的肉類可以是一小塊烤乳豬或者蕉葉雞，搭配各種蔬菜和一點點巴厘島標志性的超辣咖喱調(diào)味醬，有時也搭配一碗湯享用。

撣式米飯

撣式米飯在緬甸語中叫做nga htamin(魚飯)，撣式米飯的這個“撣”是指緬甸信奉佛教的一種民族。撣式小吃結(jié)合了與姜黃根一起烹制出來擠在盤子上的米飯和一片片淡水魚，以及蒜油。油汪汪的魚飯通常與韭菜根、生蒜瓣、炸豬皮搭配在一起，成為一道辛辣可口、香噴噴的美食。

緬甸燉肉飯

緬甸盛產(chǎn)稻米,因此緬甸人基本食品主要是米飯。用緬甸特有的香料燉肉，加上一個荷包蛋就是可口的緬甸燉肉飯了。肉被燉的酥爛軟糯，入口即化，米飯浸入燉肉的湯汁，分外香甜。

日式壽司

在眾多的米飯料理中，壽司是最“簡約”的一道——米飯本身并沒有被過多地加工，僅僅拌上壽司醋，然而當(dāng)小小的壽司飯團和不同的食材被壽司師傅的雙手握到一起，樸實的米香便會在不知不覺中產(chǎn)生美妙的變化，讓與之搭配的每一種食材都更加鮮美。

海鮮蓋飯

茶漬飯

茶漬飯始承平安時代的熱水泡飯和水飯，到了中世一般人也不一定吃得到，等到普及至庶民時，茶泡飯才成就了今天這種凝聚了料理功夫，又趣味盎然的樣子?？梢哉f實現(xiàn)了所謂的茶泡飯真髓。既可以作為歡愉舌尖的奢侈晚餐，也可以作為撫慰人心的實用輕食。

茶漬飯簡單地說就是茶泡飯，一般用以煎茶、番茶沖泡，夏天時候，會用冷麥茶等沖泡，近年來，也會用日式鰹魚高湯沖泡。日式茶漬飯雖說是一種簡單的速食料理，但是簡單歸簡單，它的好吃也就在爽口清新的口味。茶漬飯通常會用味道較濃的食材搭配，配菜通常是梅干、海苔、小咸菜、明太子等，講究一點會加鮭魚、金槍魚、鯛魚等的刺身。

醬油貓飯

所謂日本人的“貓飯”，指的是用白米飯和鰹魚節(jié)的碎屑混合做成的簡單飯食。制作“貓飯”時將鰹魚節(jié)用刀削成薄薄的碎屑，蓋在米飯上，再澆上醬油或味噌湯等。之所以稱這種飯為“貓飯”，是因為貓最愛吃鰹魚，以前日本人通常也用鰹魚混合剩飯剩菜喂貓。看過《深夜食堂》，都知道這碗寓意幸福的飯。薄薄的鰹魚屑，放在熱騰騰的白米飯上，再淋上一些海鮮醬油，便如花般輕盈舞動。這么一碗飯，還未入口，也是醉了。

日式蛋包飯

蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國，日本或臺灣，都是相當(dāng)受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應(yīng)。

日式丼飯

丼飯料理是日本傳統(tǒng)且受歡迎的國民美食,它所代表的是平淡與溫馨,是一種撫慰人心的幸福。-何謂日式丼飯,指以以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理。日本最普遍的五大丼為牛丼、勝丼、親子丼、天丼及鰻丼。在日本,丼飯是一種國民食物,在很多日本民眾的回憶里,都有一碗雞肉連著蛋液,蛋液裹著米飯的親子丼的身影。

金槍魚蓋飯

調(diào)味料: 砂糖, 醋, 食鹽, 高湯.食材: 白飯, 金槍魚, 雞蛋, 蔬菜：其他

肥金槍魚鐵火蓋飯

調(diào)味料: 砂糖, 醋, 食鹽, 高湯.食材: 白飯, 金槍魚腩, 雞蛋, 蔬菜：其他

深川飯

深川飯,最早發(fā)源于日本東京深川,當(dāng)?shù)匕焉畲堃沧鳛殡娷囌颈惝?dāng)(駅弁)出售。江東區(qū)深川曾是繁榮熱鬧的漁村。雖然現(xiàn)在已失去過去繁景,但具有歷史意義的深川蓋飯流傳至今。深川飯是東京平民百姓的大眾料理，是將蛤仔肉與蔥和大醬一起熬煮，連汁一起澆蓋在米飯上，用海碗盛著吃（蛤仔肉和米飯放在一起蒸成的也叫深川飯）。用肉質(zhì)鮮肥的應(yīng)季蛤仔做出的深川飯，鮮美的蛤仔汁和大醬的味道恰到好處地結(jié)合在一起，妙不可言。

陶釜鯛飯

把去鱗去內(nèi)臟的鯛魚去除魚骨，接著串起用炭火輕微燒烤，然后放入陶釜中與白米、高湯一起炊煮。煮好的真鯛飯米飯充分吸收了真鯛的鮮味與油脂，變得香氣撲鼻、松軟光潤，叫人食指大動，這就是日本著名的鄉(xiāng)土料理，德島縣的陶釜鯛飯。

韓國石鍋拌飯

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，東北地區(qū)拌飯，是韓國特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。

石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人。

韓國米腸

韓國米腸也是一道風(fēng)味獨特的米飯美食，它是將糯米、豬血等食材塞入處理干凈的豬腸中煮熟而成。味道濃重的米腸，常常出現(xiàn)在韓國街頭。

泰式芒果糯米飯

芒果糯米飯是泰國特色的甜品小吃，將芒果整顆切塊裝入盤中，另一側(cè)放入淋上香濃椰漿的糯米飯，賣相十分簡單，可是令人意想不到的是，這么簡簡單單的組合，竟然能在口里發(fā)生神奇的“反應(yīng)”。芒果是甜中帶一點點的酸，這一點點酸，在口中品得分外清晰，就那一瞬間，酸味就被糯米飯的甜味給融化了，可這一瞬間融化的感覺，又是這樣絲毫不落地在口中就能品味得到。糯米飯和芒果實在是配合得天衣無縫。

土耳其Dolma

作為一道土耳其特色米飯美食的土耳其Dolma有著豐富多變的味道。其將青紅椒或瓢瓜、茄子甚至是西紅柿挖空后，放入米飯、絞肉以及各類蔬果香料一同烘烤，讓整道菜充滿了清甜的蔬菜香與米飯質(zhì)樸的口感。

土耳其貽貝飯

在伊斯坦布爾各大街頭和集市，經(jīng)常會見到小販們在售賣著土耳其貽貝飯。實際上貽貝飯也屬于Dolma的一種。偏硬的大米塞入新鮮的貽貝中或蒸或煮，這種烹調(diào)方式讓大米完全吸收了貽貝肉的精華。最有趣的是，看似主食的貽貝飯實際上只是一道開胃的前菜小吃。吃前擠上檸檬汁，以酸味去除腥味的同時，更是凸顯貽貝肉本身的味道。

椰漿飯

椰漿飯（Nasi Lemak）是在文萊，馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食。事實上，它是馬來西亞的非正式國肴。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作“烏督飯”。

顧名思義，椰漿飯得名于其烹飪方法——把飯浸泡在濃椰漿里后再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結(jié)的班蘭葉放入飯里，以增加它的香味。必要時，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給于附加香味。成品顏色奶白，散發(fā)濃濃的椰子清香。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。有時候店家還會按照傳統(tǒng)方法，用香蕉葉包裹米飯為其增加更多自然芬芳。

印度香飯（手抓飯）

印度人認為吃飯中很多快感來自觸覺，刀叉和筷子阻止了這種感覺，所以也就阻卻了特有的快感。更重要的是，用手抓飯可以提前了解食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔?！笆肿ワ垺笔怯《热碎L久以來的就餐習(xí)俗，吃飯前他們會先洗凈手，然后準備就餐。

做手抓飯一般使用巴斯馬蒂大米，這種長種米米顆粒大香氣濃，特別是做出飯來比較松散，所以特別適合手抓飯。用巴斯馬蒂大米與咖喱、肉/蔬菜和酸奶混合烹飪而成，同時會加入眾多的香料，那種鮮辣辛香的味道令人欲罷不能。

印尼炒飯

印尼炒飯是當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾拿罪埩侠?。雖然起源于中國，但印尼炒飯卻以甜美味道受到了人們的喜愛：配以醬油，并加入了肉類和蔬菜一起用旺火炒熟，里面還可以添加絞碎的雞蛋、牛肉粒、雞絲、蝦以及各種海鮮作為配料。對許多印尼人來說，一日三餐都適合吃炒飯，而且炒飯幾乎無處不在，從傳統(tǒng)市場里的街邊攤檔，到五星級酒店的豪華餐廳和政府機關(guān)，都能發(fā)現(xiàn)炒飯的蹤影。

印尼黃姜飯

黃姜飯（NasiKuning），是印尼喜宴上常見的主食。當(dāng)?shù)厝嗽诩腊莼蛑匾?jié)慶、家庭聚會時，一定會煮黃姜飯，并且會把它做成寶塔造型，代表誠心及期許好運來臨。

黃姜飯就是用黃姜烹制的米飯。主要配料有蔥、大蒜、檸檬草和椰奶。有時，還加一些丁香和月桂葉來增味。在印尼，黃色是吉祥、財富和尊嚴的象征。人們一般把黃姜飯做成一個錐形的樣子，再配上像蔬菜、炸雞、豆腐、豆酵餅、碎荷包蛋，和牛肉一起吃。這就是最受歡迎的Nasi Tumpeng（米錐）套餐。

新加坡文昌雞飯

黯然銷魂飯

黯然銷魂飯，本是周星馳主演電影《食神》 里邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法?！妒成瘛防飳π菭斔龅镊鋈讳N魂飯有這樣一段評價“雖材料做法極其普通，但因烹飪者用心之真切，讓食客吃地感天動地、蕩氣回腸，百般滋味齊上心頭，宛若初戀再現(xiàn)?！?/p>

粵式煲仔飯

煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時是很名貴的。

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華。

香港油雞飯

新加坡的小販陳翰銘就是憑著這一道“香港油雞飯”摘下了米其林一星，使自己的小店成為世界上最便宜的米其林料理。選用肥瘦適中的嫩草雞，用清湯，慢火細燉，二十分鐘后取出，放置冰水中，晾干，上色。加入多種香料的特制醬料，一層一層地往雞身上涂制，醬料隨著層層涂刷滲入雞肉中，醬油味與雞肉香味慢慢融合，產(chǎn)生獨特的美味。烤制的每一只油雞，火候都拿捏得剛剛好。進口的香米飯是配油雞的上品，平凡的米飯中加入熬雞用的清湯與特制的醬油，立馬香氣四溢。

傣族竹筒飯

云南的西雙版納是一個遙遠而又美麗的地方，在這里生存的傣族人世世代代與竹有緣。到了云南的西雙版納，就不能不嘗嘗那里傣家人特有的竹筒飯。竹筒飯分為普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。

普通的竹筒飯，大多見于野炊時自烹自食。只需砍一節(jié)新鮮嫩竹，將米放在竹節(jié)內(nèi)加水，然后放在火塘上燒煮燜熟，再剝?nèi)沽说耐馄ぃ纯扇〕雒罪埵秤?。這種米飯包著一層白色竹瓤，米飯帶有竹子的清香，令人體會一種獨特的山情野趣。

香竹糯米飯，在傣語里稱為“考瀾”，是用一種具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制而成。香竹桿細如酒杯，竹節(jié)長兩尺有余，內(nèi)壁粘有一層具有特殊香味的白色竹瓤。煮制香竹飯要選用當(dāng)年長成的嫩竹，依節(jié)砍下，每段留一竹節(jié)。把提前泡軟淘洗好的優(yōu)質(zhì)糯米，裝入竹節(jié)，略加清水，然后用芭蕉葉塞住竹筒口，置于炭火或烤爐內(nèi)用微火烘烤，至米飯接近熟時，取出竹節(jié)頓上幾下，再繼續(xù)烤至米飯熟透即可。食用時，用刀或木錘先輕輕錘打竹節(jié)，使米飯與竹子內(nèi)壁松開，剝?nèi)ブ衿憧墒秤谩?/p>

菜飯

菜飯是中國米飯美食中的經(jīng)典之作。咸肉加上蔬菜，讓米飯有著層次豐富的口感。菜飯的種類也十分多，最常見的是上海菜飯、福建菜飯和臺灣菜飯。

揚州炒飯

說起炒飯中的極致那就得說說揚州炒飯，隋煬帝巡游揚州時將“碎金飯”傳入揚州，也就成了有關(guān)揚州炒飯最早的記載。據(jù)隋代謝楓的《食經(jīng)》記載，這蛋炒飯選用軟硬適中的米，以蛋炒之，使粒粒米飯裹上蛋液，炒好后如碎金閃爍，故名“碎金飯”，又名“金裹銀”，后經(jīng)歷代淮揚名廚的不斷創(chuàng)新，成了最具特色的風(fēng)味名吃——揚州炒飯。

“腰纏十萬貫，騎鶴下?lián)P州”，有人說，若沒有這宜貧宜貴的蛋炒飯，揚州的風(fēng)花雪月怕也會丟了三分的。揚州蛋炒飯簡直就是一門藝術(shù)：一要米好，選用上等白秈米或新的白粳米；二要善淘，用手搓擦，使水從籮中淋出，竟成清水，無復(fù)米色；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米漲伸腰，改文火使飯逐漸干湯，再燜至光澤瑩潤，離火后用飯勺打散成顆粒狀，不使粘結(jié)；四要相水，燥濕得宜……炒時還要防止焦糊，盛裝上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。最終的成品顆顆分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

新疆手抓飯

手抓飯是新疆傳統(tǒng)的菜品，被維吾爾族人民視為上等美食，維吾爾語稱其為“坡羅”。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是先請客人們圍坐在炕上，當(dāng)中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請客人逐個淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。待客人們?nèi)肯磧羰肿煤?，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習(xí)慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃,故取名為“手抓飯”。

上等的抓飯米粒金黃飽滿，每一粒米似乎都飽浸了羊肉的鮮香之氣。抓飯熟后，將胡蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。羊肉經(jīng)過炸制之后，消除了膻味，再經(jīng)過和米飯一起燜制，口感又嫩又軟，味道非常濃郁。米飯呢，制作過程吸附的羊肉和蔬菜的風(fēng)味，在口中伴隨著咀嚼過程一波一波不停涌出來。每當(dāng)客人吃著油亮生輝、香氣四溢、回味無窮的抓飯，總會贊不絕口。

蓋澆飯

蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。《禮記注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢（hǎi，肉醬）加以陸稻上，沃之以膏。”大意是：將肉醬煎熬好以后，加在黃米（或小米）飯上，然后再澆上油脂，就成“淳熬”。

蓋澆飯的主要特點是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。由于我國地域遼闊，風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。

黃燜雞米飯

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。成菜色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。

嘉義火雞肉飯

在嘉義，火雞肉飯已深深嵌入嘉義人的靈魂。撕成肉絲的火雞肉鋪在米飯上，淋上特調(diào)的鹵汁，簡簡單單地做法，讓食材的味道毫無累贅地呈現(xiàn)出來。再配上酸甜的腌蘿卜，香味從舌尖不斷竄出。

苗族五色飯

海南苗族五色飯，俗稱五色飯，又叫青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白5種顏色而得名。它是壯族、侗族在過清明節(jié)和農(nóng)歷"三月三"歌節(jié)時,家家戶戶都蒸煮的一種糯米飯,是壯家用來招待客人祭祀祖先的傳統(tǒng)食品。五色飯皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，并放進特制的木蒸籠中蒸成。

五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰："紅花色赤多汁，生血行血之品"，"黃花飯"或梔子有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉"止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年"，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能"堅筋骨、益腸胃、能行、補髓"。

閩南咸飯

臺灣鹵肉飯

說起鹵肉飯，那真是臺灣最古早味的國民小吃，是臺灣人心中難以割舍的一部分。售價不高，換算成人民幣也就幾塊錢，給人帶來的卻是止不住的滿足，不僅街頭小攤隨處可見，在大飯店里的菜單也能尋得到。

舒國治先生在《臺北小吃札記》中這么寫道：“鹵肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。”光潔晶瑩的米飯上鋪滿了肉，攪拌一下，讓米飯充分吸飽了香濃的鹵汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴還意猶未盡。

▲肉燥飯

而鹵肉飯在臺灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

▲焢肉飯

禿黃油撈飯

禿黃油是一種古法保存大閘蟹的方式，“禿”在蘇州方言中，意思是“獨”，只用大閘蟹的蟹黃和蟹膏，調(diào)味油封，存蟹防饑。就像獅頭鵝油和黃金鵝油香蔥，千萬別計較它們有多肥腴，世間好吃食，難免高熱量。但熱量高低其實就是密度，只要適量量，你就能安心享用更美味的一方，禿黃油會回以鮮醇濃香：濃縮了數(shù)時的拆功，斂聚成一口精華。一碗綴了芋頭粒的東北珍珠白米飯，確實是鋪墊禿黃油的最純粹方式，米的軟糯白身，被透明蟹膏、金色蟹黃和吸了蟹味的紅油包裹，把集成的鮮，穩(wěn)穩(wěn)融入一口口溫軟的主食。

豬油撈飯

“在窮困的年代中，那碗東西是我們的山珍海味。”蔡瀾在《豬油萬歲論》中如是說。在物資匱乏的年代里中，一碗雪白的豬油，是記憶中最奢侈的美味。而一碗豬油飯，是對缺乏油水的腸胃最好的安慰。

時至今日，因為“豬油不健康”的理論，豬油開始慢慢退出了我們的餐桌。然而，這并不妨礙它仍然擁有一大群忠實的擁躉。蔡瀾該是一個豬油的狂熱愛好者，他不僅自己愛吃，還在香港開了一間粗菜館，引得許多名人朋友專門跑去吃那一碗“豬油撈飯”。豬油的香味，只有吃過的人才會懂。

豬油撈飯，看似簡單，實則不然。越是平常菜，食材越是講究：米飯要用好米，豬油要干凈衛(wèi)生，醬油最好用頭抽，味道才最為香醇濃郁；蔥只要蔥白部分，因為這里最嫩最香，炒至半熟，拌勻來吃，極其香口。到開始吃時，豬油四四方方，像一塊立體的白玉般，放到熱氣騰騰的白飯中，看它慢慢融化，還沒吃已經(jīng)醉了七分；然后在米飯中淋入醬油、撒上蔥花，與米飯一起拌勻，吃上一口，其中絕妙滋味，百轉(zhuǎn)千回，不能言盡。

烏米飯

烏米飯?zhí)拼从?，江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成，成品烏黑發(fā)亮、有著凝脂般迷人剔透光澤、又散發(fā)著自然草頭清香，蘸著白砂糖一起食用，飯的糯香糅合著白糖的甘甜，匯成俗世生活最本真的溫暖。

西雙版納茶文化

中國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽 ?? 《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉?！钡喾鞘穼?。縱是史實，非加申述，亦不易明?！恫杞?jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書，盡人皆知，不足為據(jù)?！稜栄拧酚小翱噍薄敝?，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。 　　在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。 　?。?）神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。 　?。?）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經(jīng)有了人工栽培的茶園。 　?。?）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"?"即" ?? 槚"的異體字，說明當(dāng)時湖南飲茶頗廣。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。 　　在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字?！拜薄弊钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達的更加清楚、直觀，于是，就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。 　　“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當(dāng)時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。 　　中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異彩紛呈，對同一事物有多種稱 ?? 呼，對同一稱呼又有多種寫法。 　　在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。 　　在中國古代文獻中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。 　　但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲。 　　1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶 ?? 的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。 　　在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。不少人認為在云南，有一學(xué)者在認真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有記載。

西雙版納產(chǎn)茶

云南四大產(chǎn)茶區(qū)：

1.西雙版納茶區(qū)；

2.臨滄茶區(qū)；

3.普洱（原思茅）茶區(qū)；

4.保山茶區(qū)。

每個產(chǎn)茶區(qū)，都有很多的山頭，每個山頭茶品的滋味也各不相同。

西雙版納臻味號茶廠

1、茗星茶藝師第八屆全國評選大賽·西北賽區(qū)

　　2、CCT世界瓷·中國茶融合交流峰會

　　3、2021中國黑茶大會

　　4、大唐博物·曲水流觴

　　參展企業(yè)（部分）

　　1、普洱茶：大益、中茶普洱、瀾滄古茶、今大福、老同志、歲月知味、中吉號、書劍、滇南古韻、大麗普洱、勐傣、七彩云南、陳升號、斗記、龍園號、陳升福元昌、龍泉、昌泰、東卓、佰年尚普、雙陳、八方茶園、福海、可以興、古韻流香、福安隆、廖氏、味茗堂、春茗古茶林、楊聘號、老茶匯、七彩孔雀、益木堂、老曼峨、和森、泉海、博巖堂、圓成號、普作號、古茗道軒、元鴻、卡拉多葉、聽山云起、茗片、茶規(guī)、弘明、凝聚力、津源、七彩朗韻、雪山老茶林、恒潤祥、雨林老寨、臻品臻味、芊蕁、字家堂、國漢、正義霖、鹿巖號、千福祥、味茗堂、鳳凰窩、古茗坊、靖軒、國漢、芊蕁

　　2、柑普茶：陳皮村、老皮柑普、東甲糧倉、歲月陳皮、德定福、東甲堂、公多皮、瑞柑昌、騰雨、優(yōu)皮丹

　　3、黑茶：白沙溪、中茶安化第一茶廠、涇渭茯茶、三鶴、蒼松、云臺崖、高馬溪、北極宮

　　4、綠茶：安徽省茶業(yè)集團、東裕、正德號、牛碾平、葛龍

　　5、青茶：中茶海堤、武夷星、曦瓜、手尚功夫、駿紅、千庭、樅馫、南馥、曲溪、帝界、珍仙巖、壽氏巖、青獅巖、巖雅軒、老記大紅袍、紅袍村、巖霸

　　6、紅茶：正山堂、鳳牌滇紅、三寧、祥源、潤思、天之紅、茶紅天下、鳳印、浮梁茶

　　7、白茶：品品香、六妙、廣福心道、隆和、鼎白、林飛印、長品、萬氏留香、仙居林、云根、漢儀樓、政名、譽達、瑞達、太姥南麓、三泉、陳源泰、大灣頭、日泉印象、沐云山、鼎茗、恒春源、大與茶問、寬德納、畬依茗、天健、東南白茶、潘龍?zhí)?、貿(mào)盛、質(zhì)心白茶、大姥號、杰龍、益壽春、鼎首、古悅、壁魁、鹿巖、金云昇、冠眾山、巖坪、徐源山、藍景泓、富興源

　　8、特種茶：閩榕、徽甄堂、九愚山

　　9、老茶一條街：赤日中天、尚品陳、林培茶莊、茗澤茶業(yè)、南濮伏茗、向隆號、牛古茶業(yè)、老茶號、朗真藏茶、普香居、碧綠春茶廠、順浤茗、覺蘆養(yǎng)生、

西雙版納 茶

普洱茶

西雙版納為普洱茶的原產(chǎn)地，版納境內(nèi)有著名的普洱茶產(chǎn)地六大茶山，是中國最古老的茶葉發(fā)源地之一。

小?？Х?/p>

熱帶作物研究所加工好的小?？Х?，是出門在外非常推薦的伴手禮。

通巴

通巴是傣族人稱盛東西的布袋，一般是手工編織，具有民族特色。

西雙版納茶業(yè)有限公司

西雙版納四大產(chǎn)業(yè)分別是糧食，天然橡膠，蔗糖和茶葉。其中天然橡膠是我國第二大橡膠基地。普洱茶是世界上大葉種茶的原產(chǎn)地之一。古六大茶山就產(chǎn)在西雙版納，分別是倚邦，革登，莽枝，蠻磚，曼撒，攸樂六大茶山。這四大產(chǎn)業(yè)在政府大力支持和幫扶下為西雙版納經(jīng)濟做出了突出貢獻

西雙版納歲月知味茶業(yè)有限公司 百度百聘

根據(jù)制法的不同將普洱茶分為生茶和熟茶！

生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。 熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。 生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色。

因成品的生普洱茶外形的不同大致分為：散茶及緊壓茶兩種。

散茶，指的是在制作后不僅過壓制及造型等加工步驟的成品茶葉。傳統(tǒng)工藝上的生茶以及現(xiàn)代工藝的熟茶都是屬于散茶一類?，F(xiàn)在市場上主要看到的散茶有普洱金芽及宮廷普洱等，緊壓茶，進過造型及壓制兩個步驟后，緊壓茶又分為餅茶，沱茶及磚茶和工藝茶。

根據(jù)等級分生普洱茶品種有：

普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

根據(jù)品牌種類有：

中茶普洱、大益普洱茶、下關(guān)沱茶、七彩云南、陳升號、八角亭、老同志、普秀、龍園號、瀾滄古茶、柏聯(lián)普洱、龍潤、書劍、天弘、彩農(nóng)茶、俊仲號、拉佤布傣、福元昌、蒲門茶業(yè)、蒙頓茶膏、茶馬史詩、勐庫戎氏、鳳牌、歲月知味、雨林古茶坊等。

根據(jù)山頭種類有：

依產(chǎn)地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。古六大茶山現(xiàn)今還有不同說法：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”，現(xiàn)在改為：易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。