泡茶葉為什么有的飄起來(lái)

保溫杯泡茶時(shí)，一般順序會(huì)是：打開(kāi)杯蓋，取出濾網(wǎng)，放入茶葉，蓋上濾網(wǎng)，品飲茶湯。濾網(wǎng)的作用是防止茶葉隨茶湯一起喝入嘴中，影響喝茶體驗(yàn)。這種做法的直接后果是茶葉會(huì)一直泡在杯子里，溫杯內(nèi)水溫會(huì)持續(xù)保持較高狀態(tài)（一般3-6小時(shí)），如果水和茶葉同時(shí)浸泡，茶葉中微物質(zhì)會(huì)因高溫煮泡發(fā)生質(zhì)變，多喝會(huì)對(duì)身體有害。時(shí)間長(zhǎng)了茶就被悶熟了，熟湯味較重，品飲口感不佳。隨著工業(yè)化的成熟現(xiàn)在的保溫杯保溫效果都做的非常出色，悶熟個(gè)雞蛋，米飯什么的都沒(méi)什么壓力，何況稚嫩的茶芽了。

還有一種做法是茶葉在茶漏上面，倒入熱水，沖泡茶葉。然后把茶葉倒出，喝茶水?？墒牵枞~放上面，就倒進(jìn)熱水的一會(huì)兒功夫？能泡出茶的味道？雖說(shuō)不能泡太久但一遍式的過(guò)濾茶葉估計(jì)是沒(méi)味道的吧！茶葉放上面，水在下面，根本混不到一起。再說(shuō)喝水時(shí)要不要拿掉濾網(wǎng)呢?

倒是有看到一個(gè)比較可行的辦法：

泡茶時(shí)傾斜或倒置杯體，使茶葉和水處于浸泡狀態(tài)，當(dāng)沖泡到所需濃度時(shí)，放正杯體，擰開(kāi)杯蓋，取出濾網(wǎng)和濾網(wǎng)上的茶葉，一般濾網(wǎng)上都有一個(gè)不銹鋼的提手，注意沖泡時(shí)不要讓提手埋在茶葉里面，否則還要翻江倒海的找提手，完全沒(méi)有了喝茶的雅興。這么做的劣勢(shì)是茶葉只能沖泡一次就要扔掉，對(duì)于現(xiàn)在動(dòng)輒上千塊錢(qián)的茶葉，是不是有點(diǎn)奢侈了。當(dāng)然你也可以不扔多泡幾次重復(fù)利用一下，但問(wèn)題是提手經(jīng)手拿了以后，又重新沖泡，有潔癖的就有點(diǎn)接受不了了。

一般發(fā)酵較重的茶適合將茶葉投放在杯里面，長(zhǎng)時(shí)間浸泡；輕發(fā)酵和炒青蒸青綠茶適合將茶放在濾網(wǎng)里面通過(guò)濾網(wǎng)的作用調(diào)劑口感，

但最好都不要擰緊杯蓋。

泡茶的話優(yōu)選還是玻璃杯，互聯(lián)網(wǎng)上專業(yè)做玻璃沖泡器的雅集三件式玻璃杯可以嘗試下，泡茶效果還不錯(cuò)。

茶葉為什么會(huì)飄起來(lái)

說(shuō)明茶葉的比重重。如果是剛開(kāi)始沖泡，一般飄起來(lái)的是芽頭，沖泡次數(shù)多了，說(shuō)明吸收水分，就都沉底了，一般茶葉葉片沖泡容易沉底，因?yàn)槲账州^快，比如烏龍茶。

名優(yōu)綠茶也以芽頭居多，沖泡的話都是立在表面，非常的漂亮

泡的茶葉不會(huì)飄起來(lái)

　　茶葉被沏后，沉底的是好茶。

　　如果是一直浮在上面的話那么就不是好茶 說(shuō)明茶葉在殺青前就已經(jīng)死了，水分不循環(huán)。因此炒的太干。如果是先浮在上面，在浮在中間一段時(shí)間，最后沉在底部的茶葉品質(zhì)較好。

　　選購(gòu)新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

　　一看色澤：

　　新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說(shuō)明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說(shuō)明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

　　二觀外形：

　　各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。一般說(shuō)新茶外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次。

　　三聞香氣：

　　新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

　　四品茶味：

　　茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

　　五捏干濕：

　　用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買(mǎi)；若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購(gòu)新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯(cuò)相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗，色綠潤(rùn)，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶葉泡了后飄上來(lái)

關(guān)于泡茶上面會(huì)有一層油脂，這個(gè)問(wèn)題的科學(xué)解釋：

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級(jí)較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒(méi)有關(guān)系。

這個(gè)“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級(jí)高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個(gè)別低級(jí)茶或茶葉沫沫泡茶時(shí)，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。

關(guān)于自來(lái)水對(duì)泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時(shí)，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會(huì)促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時(shí)，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時(shí)則呈暗褐色。湯色改變，說(shuō)明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無(wú)論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對(duì)茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對(duì)茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對(duì)茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時(shí)也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來(lái)水水中的鐵離子含量過(guò)高，會(huì)使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對(duì)于城市自來(lái)水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會(huì)嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時(shí)以后，待氯氣自然逸失后再用。

泡茶葉為什么有的飄起來(lái)有的不飄

茶葉不會(huì)總浮在水面上，剛沖水浮起來(lái)是因?yàn)椴枋歉傻?，葉片中有小氣孔，導(dǎo)致水的浮力大于茶葉重量。

但每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣，根據(jù)茶葉的不同，才會(huì)出現(xiàn)那種明顯的下沉?xí)r間不同。

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實(shí)，很容易吸水，吸水過(guò)后密度比水大自然就下沉了。

而那些相對(duì)較薄，面積較大，即使吸了水也很難下沉，因?yàn)樗母×兔娣e有關(guān)。

為什么下沉慢

下沉慢的原因有很多，下面總結(jié)幾點(diǎn)：

一、水的溫度，較熱的水就會(huì)沉得多且快，涼些就慢。

二、有些茶葉天生就輕，如黃山毛峰。這些較輕的茶葉自然也不容易下沉了。

三、有些茶由于采摘過(guò)密，又施以催長(zhǎng)素，茶葉長(zhǎng)得很薄，也是屬于比較輕的類型。

四、制作工藝也影響茶葉，蓬松的外形比緊結(jié)的外形不容易下沉。

你可能發(fā)現(xiàn)有些茶葉經(jīng)過(guò)多次沖水，依然還能浮起來(lái)，這個(gè)是因?yàn)闆_水的時(shí)候給了茶葉一個(gè)沖擊力，然后加上葉片中殘留的小孔受熱膨脹的緣故。

再多泡幾次的話，也自然就會(huì)下沉了，不過(guò)你可能會(huì)覺(jué)得影響口感，于是你可能需要一個(gè)茶水分離的茶杯。

最后，雖然上浮的茶葉帶給我們一些麻煩，但在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，只是不同茶的個(gè)性。

另外茶葉形狀、茶葉開(kāi)采時(shí)間、沖泡技巧、沖泡時(shí)間等等都會(huì)影響茶葉是否上浮。

泡茶茶葉為啥往上飄

茶葉里面會(huì)有茶樹(shù)油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來(lái)說(shuō)這油不會(huì)很多很明顯的。

如果你看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，那很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來(lái)水都含有氯化物，因?yàn)樽詠?lái)水在制造的時(shí)候要加氯來(lái)消毒的。含量較多的話，氯化物會(huì)和茶葉里面的成分反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。

所以如果是用自來(lái)水泡茶，在水燒開(kāi)的時(shí)候，要把水壺的蓋子打開(kāi)，讓水充分煮開(kāi)，然后里面的氯會(huì)跑掉很多。

而不是像一般書(shū)上說(shuō)的，泡茶的水只能初沸。初沸只適用于飲用的純凈水或礦泉水之類的。

泡茶葉為什么有的飄起來(lái)呢

不光是龍井茶這樣，很多茶葉都這樣（因此千萬(wàn)別把這個(gè)當(dāng)成識(shí)別龍井的一個(gè)辦法）。輕重主要看哪個(gè)重，茶葉吸水以后一般都比茶根重因此茶尖會(huì)朝下。當(dāng)然，值得聲明的就是，以上說(shuō)法只針對(duì)茶葉沒(méi)有張開(kāi)的（即還是嫩芽）的情況下，當(dāng)葉子張開(kāi)來(lái)了以后，你再泡就是葉子浮于水面，根朝下了。

茶葉泡的時(shí)候是沉下去的好還是飄起來(lái)的好

首先，在水開(kāi)的前提下,浮上來(lái)的是差的茶葉.一般是比較大的或較老的茶葉.也有茶梗. 當(dāng)然,水不開(kāi)的話,好的茶葉也會(huì)浮起來(lái). 其次，茶葉有不同的品種的，比如毛尖，你想飄也飄不起來(lái)的。