茶葉豆腐干的做法

就是長(zhǎng)方形的熏干（北方也稱(chēng)香干），也要切成薄片，用三合油涼拌了吃。這樣一來(lái)，豆腐干在菜肴中成了陪襯，失去了本身的魅力。

在南方，豆腐干雖也與其他菜肴同做，但更多的是作為一種獨(dú)立的食品。江浙、兩湖及徽、贛各省，許多豆腐干品種都很出名，無(wú)論下酒佐茶，都是最為相宜的。

周作人客居北京多年，仍然津津樂(lè)道紹興昌安門(mén)外周德和油炸茶干，這種油炸茶干的做法是將豆腐干的兩面用刀劃過(guò)，一面斜左，一面斜右，但不致中斷，然后以竹絲撐之，在戶(hù)外曬干，再下油鑊炸透，使之既松且脆，是佐酒的美食。

乘船自南京至武漢，溯江而上，沿途可以買(mǎi)到各地制作的豆腐干，真可謂是各有特色

茶豆干怎么做

香料：蔥段10克，姜片10克，八角3個(gè)，陳皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉湯750克，茶葉、精鹽、醬油、白糖、植物油、香油各適量。

茶葉豆腐干的做法視頻

油茶湯”是恩施土家族的一道獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味湯肴。喝來(lái)香溢口齒，余味悠長(zhǎng)，即解渴，又充饑。有提神、驅(qū)熱、御寒等作用。在民間，喝油茶湯已有上千年的歷史，這一食俗沿襲至今，尤以來(lái)鳳、咸豐縣民間最盛。

　　油茶湯的制作十分講究。先用茶油或菜籽油分別炸焦茶葉、花生米、核桃仁，豆干、陰米、芝麻、粉條等茶料，再將清水燒沸，備好蔥蒜、姜米、鹽等佐料。先將炸過(guò)的菜油和茶葉放入碗內(nèi)，再到入沸水。這時(shí)碗面上浮一層油和焦黃的茶葉，然后用小勺一一加進(jìn)花生米、核桃仁等茶料和佐料。經(jīng)這樣精制而成的油茶湯，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油膩，加上焦脆脆、香噴噴的“茶料”，喝一口真是滿(mǎn)口生香，別有風(fēng)味。在1991年4月杭州中國(guó)首屆國(guó)際茶文化節(jié)上，來(lái)鳳縣土家油茶湯藝術(shù)團(tuán)制作的油茶湯獲得榮譽(yù)證書(shū)。在此茶文化節(jié)上，中國(guó)茶葉研究學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心主任程啟坤品嘗后，當(dāng)場(chǎng)揮毫寫(xiě)下了“土家油茶香九州”的贊詞。一些國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家品嘗后，也都贊口不絕。

干茶豆的家常做法

1.

干碗豆提前浸泡直到完全漲滿(mǎn),有些殼自然脫落。

2.

手工脫皮。

3.

這就是泡好脫皮的碗豆。

4.

將碗豆下鍋煮開(kāi)1分鐘。

茶葉蛋豆腐干的做法

用料

雞蛋 10 個(gè)

豆干 10 塊

八角 2 個(gè)

桂皮 1 塊

老抽 適量

生抽 適量

糖 適量

五香茶葉蛋豆腐干的做法

將雞蛋先煮好后拿出

把雞蛋輕輕敲碎，為了之后能入味

把敲碎的雞蛋和豆干放入鍋中，再加水，加入老抽和生抽，再放入八角和桂皮

待燒開(kāi)后，先試一下味道，如果覺(jué)得甜味不夠，可以加少許糖

試完味道后，開(kāi)小火燒3小時(shí)左右，讓味道燒進(jìn)去，再拿出即可

茶香豆腐干的做法

砂鍋豆腐干做法一：絲瓜蒸豆干

　　主料：絲瓜(1條)、豆干(150克)

　　調(diào)料：剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)

　　做法：

　　1、備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

　　2、將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

　　3、再淋上剁椒及橄欖菜。

　　4、上鍋蒸至熟即可。(我是邊煮飯邊蒸菜)

　　5、蒸好后拌至食材均有掛味即可。

　　砂鍋豆腐干做法二：豆干萵筍葉

　　主料：萵筍葉(適量)、豆干(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿卜(適量)

　　調(diào)料：白胡椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)

　　做法：

　　1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生

　　2、瀝干水分切碎

　　3、豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁

　　4、萵筍葉和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可

　　5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲

　　6、清爽小菜,營(yíng)養(yǎng)美味,鮮的不得了。

　　砂鍋豆腐干做法三：豆干回鍋肉

　　主料：帶皮五花肉(200g)、豆干(150g)

　　調(diào)料：豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)

　　制作步驟：

　　1、豆干切片。

　　2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3、加蔥段和姜片大火燒開(kāi)。

　　4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5、將煮好的豬肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入蔥姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入美極鮮。

　　12、旺火炒勻盛盤(pán)即可。

　　砂鍋豆腐干做法四：茶香鹵豆干

　　主料：白豆腐干(適量)

　　調(diào)料：鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干洗凈

　　2、熱水煮制一兩分鐘撈出過(guò)涼

　　3、平攤開(kāi)，完全晾干水分

　　4、拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

　　5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分

　　7、鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵

　　9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開(kāi)

　　10、然后放炸好的豆腐干煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時(shí)

　　砂鍋豆腐干做法五：蜜汁豆干

　　主料：豆腐干(適量)

　　調(diào)料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干切成較大的丁狀;

　　2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，

　　所以不用再額外添加其他調(diào)料;

　　3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒熱后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;

　　5、加入適量清水，剛好沒(méi)過(guò)豆干即可;

　　6、小火燜煮1小時(shí)左右，至湯汁完全收干;

　　7、將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤(pán)上;

　　8、烤箱120度預(yù)熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。

茶葉豆腐干的做法大全

乳白菜大家都不陌生，是經(jīng)常吃到的一種蔬菜，奶白菜富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，很多的朋友，不知道怎么做出來(lái)的奶白菜比較好吃，那么今天來(lái)為大家介紹一種關(guān)于奶白菜的做法，安裝以下的這種方法，來(lái)做成好吃又美味的白菜吧。

乳白菜是不結(jié)球白菜中的一個(gè)株型矮、葉柄寬的種類(lèi)，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種草本植物。原產(chǎn)于我國(guó)南方，以廣東栽培較多,奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約20-22厘米，開(kāi)展度大，約25-27厘米。

咸魚(yú)茶豆干炒奶白菜骨

開(kāi)放分類(lèi): 美食、飲食

材料:

咸鯇魚(yú)20克、茶豆干20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。

配料:

蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。

制作方法:

1、咸鯇魚(yú)事先要經(jīng)過(guò)處理---放在水中泡浸四、五小時(shí)，一來(lái)去腥，二來(lái)可讓魚(yú)軟化，便于料理。

2、鍋內(nèi)放底油，將咸鯇魚(yú)切薄片入鍋拉油，當(dāng)魚(yú)變成金黃色時(shí)盛出，放在一旁備用。

3、茶豆干切長(zhǎng)方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4厘米寬的長(zhǎng)方條，也過(guò)軟油，然后撈出。

5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然后落咸鯇魚(yú)、茶豆干、奶白菜骨爆炒片刻，調(diào)味，炒勻即可。

以上介紹了乳白菜的做法，奶白菜可以做成很多各種各樣的美食，對(duì)于愛(ài)吃奶白菜的朋友們來(lái)說(shuō)，發(fā)揮自己的想象力，進(jìn)行白菜的各種做法，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含的維生素對(duì)人體有很大的好吃。

豆腐茶干怎么做的?

孔雀開(kāi)屏魚(yú)】

食材：鯧魚(yú)、蒸魚(yú)豉油、白酒、鹽、蔥、姜

1、魚(yú)需要用到鯧魚(yú)，越大越好，最好是兩斤左右的，里外都清洗干凈。

2、先剁掉魚(yú)頭魚(yú)尾，把它們中間略微砍一刀，讓能夠立起來(lái)放，去掉魚(yú)鰭，從魚(yú)背處均勻的給魚(yú)切片，注意魚(yú)肚子處不要切斷，保留1厘米左右就行了。不要低于12片，否則可能擺放不成一個(gè)完整的圓形。

3、切好的魚(yú)撒上一點(diǎn)白酒和鹽抹勻，在盤(pán)中擺放成開(kāi)屏狀，擺上魚(yú)頭，放上一些姜絲和蔥絲，開(kāi)大火蒸12分鐘。

4、出鍋后倒掉湯汁，澆上蒸魚(yú)豉油，用青紅椒點(diǎn)綴一下，重新放上姜絲和蔥絲，魚(yú)肉身上均勻的澆上熱油即可。

【白灼大蝦】

食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽

1、蝦去除蝦線(xiàn)，清洗干凈。干凈的海蝦不需要去除蝦線(xiàn)。

2、平底鍋中加入一些蔥段、姜片，1勺鹽，加入淺淺的一些水，中火煮上2分鐘讓蔥和姜的味道散發(fā)出來(lái)，留一點(diǎn)水就行了。

3、將大蝦倒入鍋中，翻動(dòng)幾下，讓蔥姜水裹住大蝦。蓋上鍋蓋，中小火“燜”大概2分鐘左右。

4、將蝦翻面，繼續(xù)“白灼”2分鐘，蝦整體變紅即可出鍋。

【黃燜雞】

食材：土雞半只、大蔥、姜、花椒、料酒適量；黃豆醬3勺、甜面醬2勺、郫縣豆瓣醬1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、鹽和雞精適量。

1、雞肉盡量選擇土雞、柴雞，不要用肉雞，斬成塊后沖洗干凈，浸泡20分鐘出血水去腥。

2、冷鍋冷水加入雞塊、大蔥段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮開(kāi)，撈出雞肉沖洗干凈，控干水分。

3、碗中兌料，需要用到3種醬料組成復(fù)合的味道，分別是：黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺攪拌均勻備用。

4、鍋中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入雞塊翻炒至雞塊基本熟透，這一步“過(guò)油”的過(guò)程不能少，家庭做法這樣比較省油，飯店可以油炸一下效果更好。

5、翻炒上色后，加入蔥、姜繼續(xù)翻炒1分鐘出香味。

6、加入碗中兌好的醬汁，翻炒出醬香味的時(shí)候，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊。

7、燜煮大約20分鐘左右，加入適量的胡椒粉、少量鹽和雞精調(diào)味，翻拌均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

【紅燜牛肉】

所用食材：牛肉一斤半、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個(gè)、干紅辣椒2根；郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆，糖一勺、鹽適量。

1、將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒(méi)牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個(gè)小時(shí)左右。

2、鍋中燒水，加

茶葉豆腐的做法大全集

作法一

鰱魚(yú)頭洗凈去鰓片，放入炒鍋內(nèi)煎至兩面金黃；豆腐切片狀下鍋略煎盛出備用

作法二

金針菇切除根部，白菜切小塊、洋菇切片狀川燙後撈出移至盛有鰱魚(yú)高湯的鍋中

作法三

魚(yú)頭也略燙一下擺入湯鍋中，并加入香菇片及海帶結(jié)，姜切片、蔥及紅辣椒切成馬耳狀備用

作法四

起油鍋，爆香姜片、紅辣椒及蔥段倒入湯鍋中，放入沙茶醬及胡椒粉米酒并擺入蛤蜊略煮

茶干豆腐干

1、茶干切成細(xì)條兒，焯水，過(guò)涼，控干。

2、洋蔥去頭，去根，剝?nèi)ネ鈱痈善ぃ磧?，切成?xì)條兒。

3、里脊肉洗凈，先片成薄片，繼而切成細(xì)絲，放入空碗中，倒入醬油、料酒、香醋和白糖，腌制15-20分鐘。

4、小米椒洗凈，去蒂，切成寬約半指的米椒圈。

5、蒜苗擇好，去根，洗凈，斜切成1公分長(zhǎng)的菱形段。

6、鍋放灶上，放油，油熱后，入肉絲，中火翻炒至變色，裝盤(pán)備用。

7、鍋中重新放油，油熱后，入姜絲和米椒圈，熗出香味，入洋蔥，快速翻炒至洋蔥變軟，入茶干、蒜苗和肉絲，翻炒三五下后，關(guān)火。

8、放入食鹽和十三香，拌勻。

9、美食出鍋裝盤(pán)。

茶葉豆腐干的做法竅門(mén)

1、茶干切成細(xì)條兒，焯水，過(guò)涼，控干。

2、洋蔥去頭，去根，剝?nèi)ネ鈱痈善ぃ磧?，切成?xì)條兒。

3、里脊肉洗凈，先片成薄片，繼而切成細(xì)絲，放入空碗中，倒入醬油、料酒、香醋和白糖，腌制15-20分鐘。

4、小米椒洗凈，去蒂，切成寬約半指的米椒圈。

5、蒜苗擇好，去根，洗凈，斜切成1公分長(zhǎng)的菱形段。

6、鍋放灶上，放油，油熱后，入肉絲，中火翻炒至變色，裝盤(pán)備用。

7、鍋中重新放油，油熱后，入姜絲和米椒圈，熗出香味，入洋蔥，快速翻炒至洋蔥變軟，入茶干、蒜苗和肉絲，翻炒三五下后，關(guān)火。

8、放入食鹽和十三香，拌勻。

9、美食出鍋裝盤(pán)。