烏龍茶品質(zhì)鑒別

烏龍茶在審評香氣時，主要是嗅杯蓋的香氣，第一泡嗅香氣高低，有無異氣;第二泡嗅香氣的類型，分析大類或品種的香，注意香氣的特點(diǎn)，粗幼、長短、鮮爽程度以及有無異氣;第三泡嗅香氣的持久程度。

閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)，品種多，每個品種都有特殊的香氣、滋味。而同一個品種在高山、平地，因氣候和土質(zhì)不同，香味的特點(diǎn)也不一樣。因此，只有熟悉本地區(qū)品種分布和各品種香味特點(diǎn)，對地域香才能進(jìn)一步了解。如黃旦長在羅巖、城關(guān)、長坑、劍斗不同地方，其毛茶色澤、香味的風(fēng)格都有差異。鐵觀音長在虎邱石皮坑和祥華的風(fēng)格就不大一樣。

茶葉是飲料，滋味的優(yōu)劣體現(xiàn)茶葉經(jīng)濟(jì)價值的高低。烏龍茶有濃淡、醇苦、爽澀之分，不同的滋味一方面是與鮮葉中有味物質(zhì)的含量和比例有關(guān)，另一方面與茶葉初制中葉內(nèi)物質(zhì)的變化是否適當(dāng)有關(guān)。其中做青是形成烏龍茶香氣和滋味的關(guān)鍵工藝。

烏龍茶滋味，以醇厚、醇濃、甜醇、清醇、醇和、清淡、苦澀、青濁、紅濁等來形容。高級茶要求醇厚、甜醇、耐泡。

鐵觀音有獨(dú)特風(fēng)格。鐵觀音獨(dú)特的品種味俗稱“音韻”，通常用“顯、明”來表達(dá)。高級鐵觀音要求音韻顯，入口微覺苦后回甘鮮爽。

烏龍茶香氣和滋味，不可能全用術(shù)語來說明茶葉品質(zhì)的好壞，因此往往以“微、略、稍、較、欠、尚”等副詞來表達(dá)程度的不同。

烏龍茶湯色要求金黃明亮清澈，忌渾濁。

烏龍茶葉底則要求柔軟明亮。把茶葉倒在盛水的葉底盤中，根據(jù)茶葉老嫩、均勻程度、葉質(zhì)瘦肥情況、色澤亮暗、紅邊深度、葉態(tài)形狀、葉張展開程度可以分析手制上許多原因，也可以看出品種純度、收購和進(jìn)廠驗(yàn)收等級分類情況，這是一項(xiàng)不可缺少的審評因素。

烏龍茶怎么看品質(zhì)

答：烏龍茶買墨綠色的顏色好

1.看茶葉的形狀。好的黑烏龍茶呈橢圓狀，葉緣較圓鈍，茶體整體卷曲，葉尖微微凹陷下垂。

2.看茶葉的顏色。好的黑烏龍茶為墨綠色，較正常的烏龍茶顏色還要更深一點(diǎn)。顏色淺或者葉尖有些發(fā)黃都說明茶葉質(zhì)量不好或是放置了一段時間已經(jīng)影響到茶的質(zhì)量與口感。

3.聞茶葉的氣味。質(zhì)量好的黑烏龍茶香氣濃郁，沖泡飲用時氣味時非常濃郁的烏龍茶香氣，除此之外還有一點(diǎn)點(diǎn)青草的清香。飲用后唇齒留香，感覺口腔特別清爽且余味悠長。

烏龍茶品質(zhì)鑒別真?zhèn)?/h2>

真的瓶口上面的字樣沒有三得利三個中文，是英文的，打開后瓶口內(nèi)都是白色不透明的，假的瓶蓋上有中文，打開瓶口內(nèi)是透明的。外包裝紙真的質(zhì)量能好些，假的包裝線上參差不齊的。

怎么區(qū)分烏龍茶真假

看外包裝顏色，和品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)序列號號。

烏龍茶的鑒別好壞

優(yōu)質(zhì)烏龍茶通常具備以下特征：

①外形：干茶成條索緊結(jié)、重實(shí)的半球形，或條索肥壯、略帶扭曲的條形。

②色澤：色澤沙綠烏潤或褐綠油潤。

③香氣：有濃郁的花果香、焙火香等高香。

④湯色：橙黃、橙紅或金黃，清澈明亮。

⑤滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活、持久、口齒留香，回甘。

⑥葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。

烏龍茶的品質(zhì)

烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶。程度在50%左右，其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。烏龍茶按外形分：顆粒、條索；按產(chǎn)地分：閩北、閩南、廣東、臺灣。

烏龍茶的特點(diǎn)

1、閩北烏龍茶：主產(chǎn)在福建北部的武夷山、建陽、建歐一帶，閩北烏龍以山脈劃分，其中以小氣候品質(zhì)的為最優(yōu)；閩北烏龍以武夷巖茶為最出名；武夷山因其地理氣候特殊，形成了巖茶的優(yōu)異品質(zhì)，它是典型的丹霞地貌的特征，土壤大部分由風(fēng)化巖、紅礫巖、沙礫巖為主；具有小氣候的環(huán)境，茶樹周圍有大量的擴(kuò)葉林，形成一種既有陽光，又不會直接照射到的光，稱為“慢射光”或“折射光”；水分充足，因起土壤松散，可從根部吸收水分，這些都是形成巖茶特殊品質(zhì)的自然條件。

正巖：景區(qū)70平方公里，九曲溪、崇陽溪、黃柏溪以內(nèi)的；

半巖：三條溪邊緣地帶的；

微巖/洲茶：公路兩邊和周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2、閩南烏龍：主產(chǎn)在福建南部的安溪、漳州、泉州、永春一帶，閩南烏龍分為鐵觀音和色種；鐵觀音：是一種特定制法制成，以春茶品質(zhì)為最好，秋茶次之，夏茶較差。口感以拖酸和正炒為主。

3、廣東烏龍：產(chǎn)地廣東潮洲、汕頭一帶；由于選用原料和制作工藝的不同，按品質(zhì)不同可分為單樅、浪菜、水仙3個品級。香氣屬花香型，有玉蘭、蜜蘭、黃枝、桔梗等。

4、臺灣烏龍：產(chǎn)地臺灣南頭、阿里山、梨山一帶；臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，有輕發(fā)酵和重發(fā)酵之別，輕發(fā)酵的茶類似于綠茶，發(fā)酵程度在10%~40%，品種有：文山包種；

重發(fā)酵的茶類似于紅茶，發(fā)酵程度在40%~70%，品種有：（白毫烏龍、東方美人、香檳烏龍、膨風(fēng)茶）這四種茶是一種茶的名稱。

半發(fā)酵的茶發(fā)酵程度在50%，品種有：凍頂烏龍、阿里山烏龍、梨山特、杉林溪等。

烏龍茶品質(zhì)特性品鑒

巖茶屬烏龍茶的一種，在火候上的基本都是輕火、中火、足火來分辨。分別用巖上的品賢肉桂（輕火）與精品肉桂(足火)，和星巖-頓悟肉桂（中火）這三者做一個對比，從滋味、香氣的表現(xiàn)來觀察它們各自的特點(diǎn)。

品賢（輕火）基本在第一、二泡開始基本都在表現(xiàn)肉桂的味道。而頓悟（中火）、精品（足火）會在香氣、滋味上有炭火味的特征表現(xiàn)。

精品（足火）比頓悟（中火）在炭火味的持續(xù)性要更長。精品（足火）要到第三泡肉桂味才表現(xiàn)的明顯，炭火味才褪去。而頓悟肉桂只有第一泡有炭火味，之后主要表現(xiàn)還是肉桂味。

通過這三款的對比，可以發(fā)現(xiàn)，焙火程度越高，茶葉表面的炭化程度也越高。茶在沖泡的過程中，炭火對香氣、滋味的影響也越加明顯。

如何品鑒烏龍茶

應(yīng)該是臺灣人參烏龍茶，一顆顆圓圓的很結(jié)實(shí)、帶有人參的清香氣味！ 價錢在幾十元到一兩百塊。 

人參烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，即保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補(bǔ)性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。

且具有提是一款不可多得的天然健康飲品.它的口味甜美獨(dú)特,令人回味無窮。

烏龍茶口味甘醇，加以人參的滋養(yǎng)功效，常飲此茶既可品到茶的清香，又可達(dá)到保健的作用。

烏龍茶品質(zhì)鑒別真假

真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進(jìn)行鑒定。即運(yùn)用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、形、味特征，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。

1、鑒別時，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。

2、其次，還可以從茶葉的顏色上來區(qū)別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

3、真茶有明顯的網(wǎng)狀脈，支脈與支脈相互聯(lián)系，呈龜殼狀，在三分之二的地方向上彎，形成波浪形，葉內(nèi)隆起。假茶葉脈不明顯或過于明顯，一般為羽狀脈，直射邊緣，葉內(nèi)平滑。真茶邊緣有明顯鋸齒，葉莖稀少，近葉柄莖部平滑無鋸齒。假茶葉邊緣有的有鋸齒，有的沒鋸齒。

4、如果聞香觀色還難以判斷，那么，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進(jìn)行開湯審評，進(jìn)一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來進(jìn)行識別。

5、雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節(jié)、樹齡、產(chǎn)地條件和茶業(yè)技術(shù)措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態(tài)特征，卻是各種茶葉所共有，而其他植物所不具備的，這是區(qū)別真茶與假茶的主要依據(jù)所在。