花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

在植物王國里，花生是獨(dú)有的地上開花、地下結(jié)果的植物，而且一定要在黑暗的土壤環(huán)境中才能結(jié)出果實(shí)，所以人們又稱它為“落花生”。 花生是一年生草本植物，從插種到開花只用一個月左右的時間，而花期卻長達(dá)2個多月。它的花單生或簇生于葉腋。單生在分枝頂端的花，只開花不結(jié)果，是不孕花。生于分枝下端的是可孕花。每株花生開花，少則一二百朵，多則上千朵。花生開花授粉后，子房基部子房柄的分生組織細(xì)胞迅速分裂，使子房柄不斷伸長，從枯萎的花萼管內(nèi)長出一條果針，果針迅速縱向伸長，它先向上生長，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸過程中，子房柄表皮細(xì)胞木質(zhì)化，逐漸形成一頂硬幅，保護(hù)幼嫩的果針入土。當(dāng)果針入土達(dá)2～8厘米時，子房開始橫臥，肥大變白，體表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各種無機(jī)鹽等，供自己生長發(fā)育所需?？拷臃勘牡谝活w種子首先形成，相繼形成第二、第三顆。表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟。 地上開花，地下結(jié)果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對特殊環(huán)境長期適應(yīng)的結(jié)果。花生結(jié)果時，喜黑暗、濕潤和機(jī)械刺激的生態(tài)環(huán)境，這些因素已成為莢果生長發(fā)育必不可少的條件。所以，為了生存和繁衍，它只有把子房伸入土壤中。 總之落花生的果實(shí)需要在黑暗中慢慢形成，如果子房柄因土面板結(jié)而不能入土，子房就在土上枯萎。為此，落花生要栽植在沙質(zhì)土壤里，并需要及時進(jìn)行中耕，多次進(jìn)行培土，以便它的果實(shí)在黑暗中形成。