古法制茶過(guò)程圖片

古法泡茶叫打茶也叫制茶

如何制茶古法制茶

老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。其制法既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。下面，就給大家介紹下老白茶的制作工藝流程。

老白茶的制作工藝流程

　　白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。

 1、采摘

 白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

3、烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。

4、保存

 茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。

老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過(guò)壓制這道工序，存放的過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會(huì)。

老白茶價(jià)值

1、產(chǎn)量少，僅中國(guó)·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產(chǎn)。

2、適合大白茶茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)，高山地區(qū)。

3、制作工藝沿用古法，不炒不揉，適當(dāng)攤晾，天然萎凋，適時(shí)烘焙，對(duì)制茶技術(shù)要求很高。

老白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。其茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。

大師傳承古法制茶

傳承，是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化技藝的延續(xù)，它從來(lái)都是崇高而富有意義的。

唐朝使者樊綽在《蠻書(shū)》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法?！卑焉锨昵霸颇喜枭阶孀孑呡吜鱾飨聛?lái)的茶葉制造法記錄了下來(lái)。

歷經(jīng)時(shí)間的變遷，采摘——萎凋——?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷獕褐频墓ば虺闪水?dāng)代茶山不變的工序，一些遵循古法的茶農(nóng)更是世世代代恪守古法，用最為原始的環(huán)境與方法制作茶葉。

傳承古法制茶是把先輩開(kāi)創(chuàng)的制茶方法一代又一代的保存下來(lái)，讓茶葉保有最初的味道。

古法手工制茶

冰島生普是普洱的茶的一種名稱(chēng)，不是一個(gè)牌子。

冰島古樹(shù)普洱茶，冰島在云南的臨滄茶區(qū)，臨滄孟庫(kù)有座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個(gè)古老的傣族村在叫冰島。古樹(shù)普洱，都采用300年以上的古樹(shù)存料，傳統(tǒng)古法工藝，純手工制茶，讓你品嘗到的每一杯，都是源頭正宗古樹(shù)普洱茶。

古法制茶圖片及價(jià)格

1、還不錯(cuò)，為了建立最優(yōu)質(zhì)的白茶園，親赴原產(chǎn)地，請(qǐng)到了中國(guó)福鼎白茶制茶世家，董氏白茶制茶工藝第五代傳人。

2、張家馥的白茶由制茶大師董史穗親自嚴(yán)選把關(guān)，董家歷代秉承古法制茶：日光萎凋，不炒不揉，用最簡(jiǎn)單的工藝做最天然的好茶

3、白茶中含有多種氨基酸，可以起到美容養(yǎng)顏的作用。而且大量的維生素含量，還可以讓皮膚充滿彈性，延緩衰老。另外，長(zhǎng)期飲用白茶，可以提高人體內(nèi)脂酶的活性，然后去分解多余的脂肪，從而就可以達(dá)到減肥瘦身的作用了。

古法制茶過(guò)程圖片高清

用腳揉茶是大嶺山云霧茶：

揉茶是制茶中必不可少的工序

揉茶時(shí)需要揉捻有度

為保證發(fā)酵后茶葉條形整潔

在揉茶的過(guò)程中

除了用手揉之外

還有一種已有百年歷史的絕活

——腳揉茶

而厚街本土種植的一款茶

同樣延續(xù)著這古法制作

云霧繚繞，正是茶葉采摘時(shí)！

清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽，叫做“清明茶”，這是新春的第一出茶，茶香味醇，是茶葉一年之中的佳品。

而厚街本土種植的云霧茶，同樣需要在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘。清明時(shí)節(jié)，李樂(lè)坤守著天氣預(yù)報(bào)，等待著采茶的最好時(shí)機(jī)。清晨5點(diǎn)多，云霧繚繞，正是最好的采摘時(shí)期。

采摘茶葉時(shí)，需要按照“兩葉一芯”的標(biāo)準(zhǔn)。“按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉樣子會(huì)比較好看，而且茶的質(zhì)量會(huì)比較好。”茶農(nóng)李樂(lè)坤說(shuō)。

這片不到20畝的茶田，只有李樂(lè)坤和他丈母娘兩個(gè)人一塊打理。清明時(shí)節(jié)，是他們最忙的時(shí)期。

采摘后的茶葉，需要進(jìn)行第二個(gè)步驟——?dú)⑶?。在李?lè)坤茶田上方，有塊碩大的石頭，這塊石頭平整，是個(gè)天然的“曬茶場(chǎng)”。李樂(lè)坤將剛剛采摘的茶葉放在太陽(yáng)底下曬軟萎凋。

古法制茶

陽(yáng)光充足的時(shí)候，茶葉晾曬兩個(gè)小時(shí)即可進(jìn)行第三個(gè)步驟——揉捻。

棉布袋裹住茶葉，山泉水洗凈雙腳，就可以開(kāi)始揉捻茶葉了。

在揉捻過(guò)程中，需要利用技巧將茶葉踩軟，踩出茶汁。力道需適宜，用力過(guò)猛，容易將茶葉踩碎，過(guò)柔，則不易踩出茶汁

這技能，李樂(lè)坤是在二十多年前，從一名制茶老師傅那里學(xué)來(lái)的。據(jù)了解，還有不少大逕社區(qū)、新圍社區(qū)的村民自制茶葉時(shí)，依舊保留著這一制茶的傳統(tǒng)。資料記載，自古以來(lái)，中國(guó)茶農(nóng)是用腳揉茶。紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》里的雅安長(zhǎng)沙村村民，依舊保留著以腳揉茶的傳統(tǒng)。

古法制茶過(guò)程圖片欣賞

是以得天獨(dú)厚的古茶樹(shù)資源制作高端頂級(jí)普洱茶，古茶樹(shù)年齡都在800-1300年之間，以原始自然生長(zhǎng)，葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，持嫩度高，一芽?jī)扇~，所制茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，水溶性果膠豐富，幾乎無(wú)苦澀味，滿口潤(rùn)甜，回甘極其綿長(zhǎng)持久。 因其產(chǎn)量稀少，價(jià)格非常昂貴。

古代制茶過(guò)程8步圖片

鹽茶。古代喝茶叫做“吃茶”。茶是被當(dāng)做一種食物來(lái)食用的。發(fā)展到唐代，主要流行煎茶法。

唐代制茶工藝不甚成熟，茶湯中苦澀度較高。這樣一來(lái)，鹽就成了茶不可或缺的伴侶。

茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變咸。其實(shí)，茶中加鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。鹽對(duì)于茶具有提升味道的作用。平時(shí)鹽和肉一起烹飪的時(shí)候，肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用，會(huì)生成一種可以提鮮的物質(zhì)。同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。

古法制茶過(guò)程圖片大全

福鼎御品香茶公司很好，地址為福建省寧德市福鼎市江濱北路266號(hào)核電大廈一層，經(jīng)營(yíng)范圍包括零售預(yù)包裝食品；制售冷熱飲品；農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)。是一家專(zhuān)業(yè)從事福鼎白茶產(chǎn)品，白毫銀針、白牡丹、貢眉依及干倉(cāng)老白茶產(chǎn)品，自有工廠加工銷(xiāo)售一條龍及整店輸出的一家大型企業(yè)，本公司采用傳統(tǒng)古法制茶，經(jīng)過(guò)數(shù)十年精心研制，連續(xù)研制出數(shù)款福鼎老白茶，其產(chǎn)品上市以來(lái)，口味純正，香醇濃郁。

古法制茶流程

就是全手工制作，其實(shí)就普洱茶而言，近一百年之內(nèi)，制茶的整個(gè)工藝系統(tǒng)，并沒(méi)有特別大的調(diào)整，非常的傳統(tǒng)，都是用鐵鍋來(lái)進(jìn)行殺青，石磨來(lái)進(jìn)行壓制