一、看

看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

二、聞

聞油品氣味。優(yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味。

再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產(chǎn)生異味。

三、凍

冷藏花生油。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)。

而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

四、炒

純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

擴展資料：

營養(yǎng)分析

經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。

含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

參考資料來源：百度百科--花生油

參考資料來源：人民網(wǎng)--教你如何鑒別花生油的真假優(yōu)劣

看看是否提示加了防凍劑，如果沒加防凍劑凝結(jié)的質(zhì)量能好點我是山東農(nóng)村的，自小吃著自家壓榨花生油長大，花生油純不純先不說，先說說一斤純花生油的原料成本：現(xiàn)在花生米的價格在5塊4左右，出油率在40%左右（花生米必須飽滿的情況下），在制作花生油時要經(jīng)過炒制，這一步花生失掉一部分水分，這樣換算出來出一斤油需要3斤左右花生米，豆粕1塊8左右，出一斤花生油成本可以算出來5.4*3-3（賣豆粕的錢）=13.2元，如果再加上加工費、各級代理商的提成、各種各樣的稅 、員工工資、運輸費.... 你再參照一下市場上的價格你就知道你吃的是不是好油。 再教你鑒別方法，單憑顏色和低溫是否凝結(jié)無法明確鑒別，最好的辦法是聞味：1未熗鍋前聞味：純花生油只有淡淡的花生香味，如果聞到別的異味，說明里面有假。2熗鍋時聞味：純花生油熗鍋時沒有異味，也不易起煙，會有花生香味，如果能聞到腥味（有可能摻豆油）、起煙多嗆人（有可能摻菜籽油，還有可能是棉籽油?。。?吃菜時的味道：尤其是炒清淡菜，純花生油吃起來油膩感很小，如果有明顯的油膩感（有可能摻動物油） 希望能幫到你 　　顏色深淺是可以造假的，為了使顏色變深，可以把花生油炒糊碾碎放到榨油原料里 單憑顏色看不出來真假 食品安全既然指望不上政府部門 為了讓自己活的長一點那就努力把自己變成食品安全鑒別專家！?。。?/p>