茶葉萎凋槽自己怎么做

萎凋蘭花香紅茶的加工工藝，包括以下步驟，步驟一，采青萎凋；

步驟二，鮮葉揉捻；

步驟三，自然發(fā)酵；

步驟四，復(fù)揉整形；

步驟五，茶葉烘焙；

步驟六，篩揀儲(chǔ)存。

哪種茶制作過(guò)程不需要萎凋

1、栽培管理時(shí)，氮肥過(guò)多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。

2、茶葉制作過(guò)程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味。

3、茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過(guò)低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無(wú)法正常進(jìn)行。

4、采摘茶青過(guò)于幼嫩或露水重時(shí)所采摘的茶青，在監(jiān)制過(guò)程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷，造成積水，制作出來(lái)的茶葉色澤暗黑而臭青味重。

茶葉萎凋機(jī)的工作原理

熱風(fēng)，控制溫度在16-28℃，開(kāi)啟離心式鼓風(fēng)機(jī)向床面送風(fēng)，萎凋時(shí)間50～80分鐘，每間隔20分鐘輕翻一次。

萎凋適度：手握鮮葉有柔軟感，松手緩慢散開(kāi)，葉面失去光澤，青草氣明顯減少，略有清香味顯露。檢測(cè)水分減少9.6％左右。到了烘干階段，萎凋作業(yè)基本結(jié)束，再可以發(fā)揮應(yīng)有的烘干提香作用。

茶葉萎凋槽自己怎么做的

1、曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開(kāi)始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱(chēng)為“滇青”。

2、炒青：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。長(zhǎng)炒青精制后稱(chēng)眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。

3、烘青： 烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般沒(méi)有炒青高，不過(guò)少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

4、蒸青：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽

茶葉萎調(diào)槽

可以將剛采下的茶青鮮葉附在葉表皮的水份散發(fā)，疏通鮮葉表皮氣孔，讓鮮葉“呼吸作用”能順暢，保護(hù)茶青鮮葉上下表皮、葉肉組織新鮮完整，保證鮮葉“酶”能保持‘活化’功能。

通過(guò)鮮葉“酶”活化分解合成茶多酚類(lèi)、茶蛋白類(lèi)、堿類(lèi)、茶芳香物質(zhì)等等有機(jī)物小分子成分。從而可以提高成品白茶香氣，茶湯水濃稠度和鮮爽度。  

紅茶萎凋槽怎樣做

1.萎凋

包括直接在日照下進(jìn)行萎凋和在室內(nèi)用高溫加熱的方式進(jìn)行萎凋。凋萎后要讓茶葉的鮮葉沒(méi)有光澤，茶葉變得柔軟，而且茶梗不容易折斷，同時(shí)葉脈看起來(lái)是透明的。

2.揉捻

在揉捻這個(gè)步驟上不同時(shí)間點(diǎn)采用的方式有所不同。最早是用雙腳來(lái)進(jìn)行，后來(lái)采用簡(jiǎn)單的及其，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展采用電動(dòng)揉捻機(jī)來(lái)進(jìn)行，大大提高了效率。

揉捻這邊是為了茶葉卷成條。

3.發(fā)酵

這個(gè)步驟是紅茶制作中很重要的一環(huán)，發(fā)酵的過(guò)程使得綠色的茶柸變成紅茶的，形成紅茶所具有的特色。

紅茶二次焙火溫度和時(shí)間4.烘焙

發(fā)酵差不多后，就將茶葉進(jìn)行烘焙，溫度一般控制在80度左右，等到茶葉差不多干燥，有手感后，就進(jìn)行攤晾。

5.復(fù)焙

由于茶葉會(huì)吸收濕氣，因其在出售前最好在焙火一次，使其達(dá)到要求的干度。

紅茶進(jìn)行烘焙制作，可以提香，使茶葉本身香氣更濃。但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機(jī)物。

并且采用高溫烘焙，保質(zhì)期是有限的，一般在2~3年。

茶葉凋萎如何進(jìn)行

茶花是灌木或小型喬木，我們?cè)诩依镳B(yǎng)護(hù)茶花，多半也是小樹(shù)狀的。花友們養(yǎng)護(hù)茶花一段時(shí)間后，茶花的枝干上突然冒出一些小黑點(diǎn)，有些花友不以為然，也沒(méi)多多注意。結(jié)果，這幾個(gè)小黑點(diǎn)連成片，讓整個(gè)茶花枝干都黑化了，茶花也就一命嗚呼了。

茶花枝干上突然冒出來(lái)的不起眼的小黑點(diǎn)，原來(lái)是大禍害，名為“潰瘍病”。如果你的茶花枝干上突然多出了一些小黑點(diǎn)，你可要提高警惕，它很有可能是被“潰瘍病”這個(gè)壞東西給盯上了！

茶花潰瘍病，又叫爛皮病，主要危害茶花主枝、主干。發(fā)病時(shí)，茶花主枝主干上會(huì)冒出一些小黑點(diǎn)（黑斑），隨后黑斑會(huì)逐漸擴(kuò)大，滲入枝干木質(zhì)部，使整個(gè)枝干黑化，造成茶花死亡。

茶花潰瘍病在雨季多發(fā)，如果養(yǎng)護(hù)茶花的地勢(shì)較低，土壤黏重，排水不暢，氮肥過(guò)量，發(fā)病率會(huì)大大提升。為了防止茶花染上這個(gè)致命性的疾病，我們?cè)谌粘ｐB(yǎng)護(hù)中，要選擇疏松透氣的酸性土栽種茶花?？梢哉襾?lái)兩塊等高的磚塊墊在茶花盆下，提高茶花盆土的排水透氣性。

平常給茶花澆水的時(shí)候，要見(jiàn)干見(jiàn)濕，避免盆土積水。不會(huì)判斷盆土干濕程度的朋友，可以找一根木棍來(lái)幫忙。將木棍插進(jìn)盆土中，過(guò)1小時(shí)后拔出，木棍上沒(méi)有附著水漬和泥土，說(shuō)明盆土已干，就可以給茶花澆水啦，澆水澆至有水從盆底小孔留出后即可停止。

植株氮肥過(guò)量也是引發(fā)茶花潰瘍病的重要原因之一。所以，我們?nèi)粘＝o茶花施肥的時(shí)候，最好選用氮磷鉀均衡的喜酸型有機(jī)營(yíng)養(yǎng)液，兌水稀釋800倍后，半個(gè)月澆灌茶花一次。既能給茶花補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防潰瘍病的發(fā)生。茶花沒(méi)病害，營(yíng)養(yǎng)充足，就能越長(zhǎng)越壯，開(kāi)花嬌艷，多又旺！

如果茶花不幸染上潰瘍病，當(dāng)茶花長(zhǎng)出小黑點(diǎn)的時(shí)候，我們就要提高警惕。用鋒利消好毒的小刀刮去染病處，范圍要比染病處大，露出青色樹(shù)皮，不見(jiàn)黑斑即可。處理好傷口之后，用甲基硫菌靈涂抹在傷口處，一個(gè)月后再補(bǔ)涂一次。

給傷口上好藥之后，每隔一周用多菌靈、百菌清等殺菌藥兌水稀釋后，噴在傷口處并澆灌茶花，消滅殘留病菌。日常養(yǎng)護(hù)茶花，也要要成定時(shí)打藥的習(xí)慣，才能預(yù)防病蟲(chóng)害對(duì)茶花的侵?jǐn)_！

茶花枝干上突然冒出小黑點(diǎn)，它很可能是被“潰瘍病”這個(gè)壞東西給盯上啦！趕緊按著方法搶救，再晚點(diǎn)茶花可能就要和你說(shuō)再見(jiàn)啦！

茶葉萎凋槽圖片

萎凋槽是紅茶的加工設(shè)備，具有攤?cè)~量大，萎凋均勻且不受天氣影響等優(yōu)點(diǎn)，可以提高加工的機(jī)械化水平，達(dá)到節(jié)約勞動(dòng)力，提升紅茶的質(zhì)量檔次。采用萎凋槽處理單叢紅茶茶青，能很好地促進(jìn)其萎凋過(guò)程，提高鮮葉萎凋的質(zhì)量，使茶青萎凋均勻、適中。

萎凋室是指在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣等萎凋鮮茶葉的房間。

白茶萎凋槽

不可以，時(shí)間有些短。白茶的萎凋時(shí)間 室內(nèi)萎凋在40~48小時(shí)比較合適,這樣萎凋出的基本不苦不澀,茶氣相對(duì)保持良好。

而有些槽制法或加溫干燥法在16~20小時(shí)左右干燥,因這些設(shè)備無(wú)法做到干燥統(tǒng)一,有些茶已早早干燥,完全做死,再堆積或存放都無(wú)明顯效果,這就是為什么有些茶存放幾年后仍有青味