食用油種類(lèi)有：

1、豆油：從大豆中提取出來(lái)的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。

2、花生油：含不飽和脂肪酸80%以上，還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，是一種比較容易消化的食用油。

3、葵花子油：由葵花籽制成的重要食用油和高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油，含有葡萄糖、蔗糖、各種維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4、芝麻油：從芝麻中提煉出來(lái)的，具有特別香味，故稱(chēng)為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。

5、核桃油：采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，油脂含量高達(dá)65%～70%，被譽(yù)為“東方橄欖油”。