茶葉產(chǎn)業(yè)瓶頸分析

按照目標(biāo)客戶定位和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分為四類：固體普通杯（經(jīng)典系列）、固體高級(jí)杯（好料系列）、液體奶茶（Meco、蘭芳園）、果汁茶（果汁茶、輕奶茶）。

（1）杯裝奶茶市場(chǎng)

根據(jù)AC尼爾森提供的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)杯裝奶茶經(jīng)過(guò)多年優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)選擇，競(jìng)爭(zhēng)格局已基本穩(wěn)定。香飄飄作為國(guó)內(nèi)主要的杯裝奶茶經(jīng)營(yíng)企業(yè)，2012年至2018年連續(xù)7年市場(chǎng)份額保持第一，其中，2018年度市場(chǎng)占有率達(dá)63.1%，比上一年度提高0.9個(gè)百分點(diǎn)。隨著消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度越來(lái)越高，公司在杯裝奶茶市場(chǎng)的地位得以繼續(xù)穩(wěn)固。

（2）液體奶茶市場(chǎng)

無(wú)菌灌裝液體奶茶產(chǎn)品在食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)、技術(shù)工藝、營(yíng)銷渠道、資本投入等方面對(duì)企業(yè)均提出較高的要求。國(guó)內(nèi)無(wú)菌灌裝液體奶茶市場(chǎng)一直是大型飲料企業(yè)角逐的市場(chǎng)。2017年，香飄飄新推出了“MECO”牛乳茶及“蘭芳園”絲襪奶茶兩款無(wú)菌灌裝液體奶茶產(chǎn)品，定位更高端的奶茶，受到消費(fèi)者歡迎，公司已成為液體奶茶市場(chǎng)的重要競(jìng)爭(zhēng)者之一。

（3）果汁茶市場(chǎng)

2018年7月，香飄飄創(chuàng)新推出了MECO果汁茶，以其差異化的杯裝形式，更高的包裝顏值、更高的果汁含量、更豐富層次的口感及“真茶真果汁”的定位，贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為新晉“網(wǎng)紅”飲料產(chǎn)品。受制于公司果汁茶的產(chǎn)能瓶頸，2018年7月推出至今，果汁茶一直供不應(yīng)求。

茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分析

2020年茶葉銷量,市場(chǎng)占有率為1.9%;2019年中國(guó)茶葉紅茶產(chǎn)量為3788.2噸,市場(chǎng)占有率為1.2%。

從2016年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)逐漸形成茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代，茶和公益茶產(chǎn)品就變成了茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技、茶服務(wù)和茶金融。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)茶葉產(chǎn)量為274萬(wàn)噸，占全球的45.57%，中國(guó)茶葉國(guó)內(nèi)銷售量達(dá)220.16萬(wàn)噸，增幅為8.69%。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是拉動(dòng)中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主動(dòng)力，市場(chǎng)潛力巨大。

茶葉產(chǎn)業(yè)瓶頸分析方法

北京市小罐茶業(yè)有限責(zé)任公司開(kāi)創(chuàng)于2017年，是互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、體驗(yàn)式營(yíng)銷下應(yīng)時(shí)而生的一家當(dāng)代茶葉公司。

小罐茶用創(chuàng)新理念，以具有創(chuàng)造力的技巧融合中國(guó)茶制造行業(yè)優(yōu)點(diǎn)資源，協(xié)同六大茶類的八位鼻祖級(jí)炒茶高手，堅(jiān)持原產(chǎn)地特等原材料、堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝、高手制做，獨(dú)創(chuàng)小罐冷藏技術(shù)，相互打造出專家級(jí)的中國(guó)茶，以自主創(chuàng)新加工工藝，為中國(guó)好茶葉立規(guī)范；以產(chǎn)品創(chuàng)新，為中國(guó)高檔茶樹(shù)榜樣。

小罐茶順應(yīng)潮流轉(zhuǎn)型，以考慮當(dāng)代人的日常生活要求為關(guān)鍵，堅(jiān)持唯一級(jí)別和唯一價(jià)錢，為中國(guó)茶做減法，復(fù)原茶實(shí)情，徹底消除茶消費(fèi)買、喝、送的三大要求困擾，讓茶真正回歸生活，美化生活。

小罐茶以“做中國(guó)好茶葉、搞好中國(guó)茶”為重任，用規(guī)范和透明，擺脫傳統(tǒng)式茶制造行業(yè)的瓶頸問(wèn)題；用自主創(chuàng)新感受，為中國(guó)茶的全方位振興，面向世界探索新的路面。

茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

古代經(jīng)濟(jì)立法作為社會(huì)上層建筑的重要組成部分，必然要受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的制約。中國(guó)封建社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)決定了古代經(jīng)濟(jì)立法的性質(zhì)和發(fā)展方向。社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)主要是指生產(chǎn)關(guān)系的諸般要素及其相互關(guān)系，包括所有制結(jié)構(gòu)、分配結(jié)構(gòu)、交換結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)和勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)等。學(xué)習(xí)中國(guó)經(jīng)濟(jì)立法史，必須對(duì)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)有所了解。在中國(guó)長(zhǎng)達(dá)兩千多年的封建歷史中，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)并非一成不變。況且一個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)從來(lái)就不會(huì)是“純粹”的，封建社會(huì)中長(zhǎng)期保留有奴隸制殘余，至其末期又有資本主義生產(chǎn)方式的萌芽。因此，本節(jié)僅就中國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)最主要的若干基本特點(diǎn)略加介紹，以助于了解中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)立法的性質(zhì)及特點(diǎn)。

頑固的中國(guó)封建地主制經(jīng)濟(jì)

春秋戰(zhàn)國(guó)以后，中國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)最基本的特點(diǎn)之一就是地主制經(jīng)濟(jì)始終占主要地位。封建地主階級(jí)除了貴族官僚、世族縉紳等具有政治特權(quán)身份的地主之外，還有大量無(wú)特權(quán)身份的庶族地主。土地可以自由買賣轉(zhuǎn)移，地權(quán)不斷兼并集中，又隨著買賣與諸子均分的繼承而分散，形成了中國(guó)特有的“千年田、八百主”的現(xiàn)象。地主占有大量的土地，但絕大多數(shù)情況下，地主本身并不承擔(dān)經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)，即使是擁有成千上萬(wàn)頃良田的大地主，依然將土地分散出租給佃農(nóng)耕種經(jīng)營(yíng)。租佃制剝削是中國(guó)古代最主要的剝削方式。地主無(wú)須承擔(dān)投資、經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，安享地租收入。地租率一直在“什伍”的水平之上（50％以上），往往高達(dá)60％到70％，甚至80％。實(shí)物分成地租長(zhǎng)期以來(lái)一直是封建地租最基本的形式。宋元以后，江南一些地區(qū)出現(xiàn)了定額地租，明清時(shí)部分地區(qū)還曾出現(xiàn)貨幣地租形式，但這些都不占主要地位。

以上這些中國(guó)地主制經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)（包括大量非身份性地主、土地可自由買賣、租佃制剝削、實(shí)物分成地租），決定了中國(guó)地主制經(jīng)濟(jì)具有很強(qiáng)的彈性和韌性。政治的波動(dòng)不會(huì)使整個(gè)地主階級(jí)陷于絕境。地權(quán)的自由流轉(zhuǎn)伴隨著地主制經(jīng)濟(jì)、租佃剝削關(guān)系的不斷重建。地租可以自由轉(zhuǎn)化為工商業(yè)資本，工商利潤(rùn)也可投入土地，可以經(jīng)受商品貨幣經(jīng)濟(jì)的沖擊。豐厚的地租收入為地主階級(jí)提供了巨大的財(cái)富，促使一些略有富余的自耕農(nóng)、佃農(nóng)也將土地出租，出現(xiàn)了“一田二主”或“一田三主”的現(xiàn)象，阻礙富佃、富農(nóng)經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營(yíng)地主的產(chǎn)生，從而阻礙了農(nóng)業(yè)中資本主義萌芽的產(chǎn)生。清朝有一個(gè)地主總結(jié)了地主制經(jīng)濟(jì)的優(yōu)點(diǎn)：“田產(chǎn)之息，月計(jì)不足，歲計(jì)有余；歲計(jì)不足，世計(jì)有余?！倍摇疤煜仑涁?cái)所積，則時(shí)時(shí)有水火盜賊之憂”，而“獨(dú)有田產(chǎn)，不憂水火，不憂盜賊……即有兵燹離亂，背井去鄉(xiāng)，事定歸來(lái)，室廬畜聚，一無(wú)可問(wèn)。獨(dú)此一塊土，張姓者仍屬?gòu)垼钚照呷詫倮?，芟夷墾辟，仍屬殷?shí)之家”。因此土地是地主階級(jí)最穩(wěn)定、最可靠、最常見(jiàn)的財(cái)源所在，地主制經(jīng)濟(jì)因而得以長(zhǎng)期延續(xù)，雖然限制、阻撓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展，但是可進(jìn)行若干局部調(diào)整而部分適應(yīng)生產(chǎn)力（如通過(guò)部分調(diào)整人身依附關(guān)系、租佃關(guān)系和地租形式等），經(jīng)受商品貨幣經(jīng)濟(jì)的沖擊、農(nóng)民起義的反復(fù)掃蕩仍僵而不死，長(zhǎng)期茍延殘喘。

頑固的地主制經(jīng)濟(jì)是中國(guó)封建君主專制政權(quán)的基礎(chǔ)，是產(chǎn)生“崇本抑末”思想政策的土壤，從而也就決定了中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)立法是保護(hù)地主制經(jīng)濟(jì)的工具，使中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)立法不可能向促使工商業(yè)自由發(fā)展的方向發(fā)展。

堅(jiān)韌的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)

小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是中國(guó)封建社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的重要組成部分。這里所指的小農(nóng)包括自耕農(nóng)、佃農(nóng)、依附農(nóng)民。自耕農(nóng)擁有自己的小塊土地和其他基本生產(chǎn)資料，是封建國(guó)家賦稅、徭役的主要承擔(dān)者。自耕農(nóng)經(jīng)濟(jì)并不穩(wěn)定，極易受到官府橫征暴斂、天災(zāi)人禍、高利貸盤剝、土地兼并等因素的破壞。自耕農(nóng)中少數(shù)人可能上升為地主，大部分失去土地淪為佃農(nóng)甚至奴仆。然而由于地權(quán)流轉(zhuǎn)不定、政治狀況的周期變化，自耕農(nóng)經(jīng)濟(jì)始終在社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中占重要地位。佃農(nóng)是向地主承租土地進(jìn)行耕種的農(nóng)民，一般擁有自己的經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)工具。依附農(nóng)民是指無(wú)獨(dú)立身份、依附于地主的農(nóng)民，如三國(guó)、兩晉、南北朝、隋唐時(shí)期的部曲，一般沒(méi)有土地，只有少量的生產(chǎn)工具，為地主耕種土地，但有自己的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

無(wú)論自耕農(nóng)、佃農(nóng)或依附農(nóng)民，其生產(chǎn)方式都是一家一戶的小生產(chǎn)。由于生產(chǎn)規(guī)模狹小、收入低微，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)很難進(jìn)行擴(kuò)大再生產(chǎn)、對(duì)土地投資、改善生產(chǎn)條件。在沉重的地租和繁重的賦役壓榨下，小農(nóng)的必要?jiǎng)趧?dòng)也被侵吞。為了爭(zhēng)取生存，小農(nóng)只能把家庭手工業(yè)作為爭(zhēng)取生存保障的門路，實(shí)行“男耕女織”“以織助耕”，衣食之類生活必需品盡可能自給。這種小農(nóng)業(yè)與家庭手工業(yè)的牢固結(jié)合是中國(guó)封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)最重要的特性。馬克思評(píng)論歐洲小農(nóng)時(shí)指出：“他們進(jìn)行生產(chǎn)的地盤，即小塊土地，不容許在耕作時(shí)進(jìn)行任何分工、應(yīng)用任何科學(xué)，因而也就沒(méi)有任何多種多樣的發(fā)展，沒(méi)有任何不同的才能，沒(méi)有任何豐富的社會(huì)關(guān)系。每一個(gè)農(nóng)戶差不多都是自給自足的，都是直接生產(chǎn)自己的大部分消費(fèi)品，因而他們?nèi)〉蒙钯Y料多半是靠與自然交換，而不是靠與社會(huì)交往?！敝袊?guó)封建小農(nóng)比歐洲小農(nóng)更具有牢固性。農(nóng)民從事紡織、編織副業(yè)，充分利用一切空隙時(shí)間，男女老幼一起承擔(dān)，日夜以繼，甚至直到19世紀(jì)，“世界上最先進(jìn)的工廠制度出賣其布匹的價(jià)格竟不能比最原始的織機(jī)上用手工織成的更便宜”。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)頑強(qiáng)地忍受著沉重的地租、賦役剝削，抵制著商品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的形成、農(nóng)村雇傭制的產(chǎn)生和發(fā)展?！斑@種生產(chǎn)方式是以土地及其他生產(chǎn)資料的分散為前提的，它既排斥生產(chǎn)資料的積聚，也排斥協(xié)作，排斥同一生產(chǎn)過(guò)程中的分工，排斥社會(huì)對(duì)自然的統(tǒng)治和支配，排斥社會(huì)生產(chǎn)力的自由發(fā)展”，造成“生產(chǎn)資料無(wú)止境地分散，生產(chǎn)者本身無(wú)止境地分離，人力發(fā)生巨大的浪費(fèi)，生產(chǎn)條件日趨惡化和生產(chǎn)資料日益昂貴”的狀況。

古代小農(nóng)“樂(lè)歲終身苦，兇年不免于死亡”，而小農(nóng)又是封建國(guó)家最主要的剝削對(duì)象，其中佃農(nóng)通過(guò)向地主繳納地租也間接承擔(dān)著田賦，唐宋以后佃農(nóng)身份同于良民，也要承擔(dān)徭役、人頭稅等剝削。為了與地主爭(zhēng)奪剝削對(duì)象，中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)立法中包含有不少勸農(nóng)、恤農(nóng)的法規(guī)。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的重要地位使中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)立法具有保護(hù)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)。

脆弱的單一農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)

單一的以糧食生產(chǎn)為主的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，是基于自然環(huán)境（多山地、日照、雨量、土地適宜農(nóng)耕）和文化歷史背景特點(diǎn)而形成的。古代傳說(shuō)神話中最主要的神祇、文化英雄都是農(nóng)業(yè)神，如制耒耜鋤鑄的神農(nóng)氏、播百谷作牛耕的后稷（周族祖先）等，而牧神、工商神祇傳說(shuō)相對(duì)缺乏。農(nóng)業(yè)始終是古代經(jīng)濟(jì)的命脈。農(nóng)業(yè)技術(shù)很早就發(fā)展到了相當(dāng)高的水平，糧食的單產(chǎn)和總產(chǎn)長(zhǎng)期居于世界前列，表現(xiàn)為人口的穩(wěn)步增長(zhǎng)。兩千多年前，中國(guó)人口已突破六千萬(wàn)，并長(zhǎng)期保持在這一水平。14世紀(jì)后，人口再次大規(guī)模增長(zhǎng)，至18世紀(jì)已達(dá)4億。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以精耕細(xì)作為特征，兩千多年前已經(jīng)發(fā)展了條播、密植、施肥等技術(shù)，農(nóng)業(yè)工具早在一千五百多年前已定型。宋代起，雙季稻、稻麥兩茬等種植技術(shù)迅速推廣。然而這一突出特點(diǎn)，也導(dǎo)致必須在農(nóng)業(yè)上投入更多的人手，正如有的研究者所指出的，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)糧食的增產(chǎn)是和“人口增長(zhǎng)以及勞動(dòng)力的擴(kuò)充緊密地結(jié)合在一起”的。人口與糧食增長(zhǎng)互為因果，和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、耕地增長(zhǎng)有限等因素結(jié)合，使按人口平均計(jì)算的糧食產(chǎn)量增長(zhǎng)并不顯著，糧食的商品化生產(chǎn)進(jìn)程緩慢，而不勞而獲的剝削階級(jí)人口又呈現(xiàn)著迅速膨脹的趨勢(shì)。因此這種單一的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)又是脆弱的，極易受天災(zāi)人禍的打擊。馬克思指出：“我們?cè)趤喼薷鲊?guó)經(jīng)?？梢钥吹?，農(nóng)業(yè)在某一個(gè)政府統(tǒng)治下衰弱下去，而在另一個(gè)政府統(tǒng)治下又復(fù)興起來(lái)。收成的好壞在那里決定于政府的好壞，正像在歐洲決定于天氣的好壞一樣?！睉?zhàn)亂及自然災(zāi)害都造成農(nóng)業(yè)的倒退，形成特有的災(zāi)荒廣泛性、連續(xù)性（水旱蝗疫災(zāi)害輪流發(fā)生）、積累性（災(zāi)期周期短、惡性循環(huán)）的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，公元前206年至1936年的二千一百四十二年中，發(fā)生各類災(zāi)害五千一百五十六次。

單一結(jié)構(gòu)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，對(duì)于經(jīng)濟(jì)立法也產(chǎn)生重要影響。水利、勸農(nóng)、賑濟(jì)、備荒等項(xiàng)一直是經(jīng)濟(jì)立法的重要內(nèi)容。賦稅立法也一直以向農(nóng)民征收谷物為主。糧食很早就是封建立法者注重的目標(biāo)，平糴、和糴等征購(gòu)余糧的法令一直是各代經(jīng)濟(jì)立法的重要內(nèi)容。

畸形繁榮的三位一體結(jié)構(gòu)

早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，工商業(yè)已發(fā)展到了很高的水平，被視為致富的捷徑，所謂“用貧求富，農(nóng)不如工，工不如商，刺繡文不如倚市門”。然而，由于受到以個(gè)體家庭為單位并與家庭手工業(yè)牢固結(jié)合的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的抵制，除了礦冶、陶瓷等部門之外，手工業(yè)缺乏廣闊的市場(chǎng)。而封建國(guó)家一直通過(guò)直接經(jīng)營(yíng)官營(yíng)手工業(yè)作坊以滿足本身的需要，因此手工業(yè)的發(fā)展一直非常緩慢。在商業(yè)部門，由于地理?xiàng)l件限制（多山地，缺乏可終年通航的河流），投入長(zhǎng)距離貿(mào)易的商品只能是價(jià)貴質(zhì)輕的絲絹、貴金屬、茶葉及各種奢侈品。秦漢時(shí)已流傳“百里不販樵（木柴），千里不販糴（糧食貿(mào)易）”的諺語(yǔ)。商業(yè)長(zhǎng)期以賤買貴賣的轉(zhuǎn)運(yùn)貿(mào)易為主，長(zhǎng)期徘徊于產(chǎn)業(yè)部門之外，建立在地主階級(jí)消費(fèi)擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，獨(dú)立于農(nóng)業(yè)、手工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展。正如馬克思所指出的：“商業(yè)資本的獨(dú)立發(fā)展，是與社會(huì)的一般經(jīng)濟(jì)發(fā)展成反比例的。”商業(yè)往往刺激地主階級(jí)消費(fèi)增長(zhǎng)，而加重地租剝削，壓抑小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的再生產(chǎn)?！傲魍ㄔ谏鐣?huì)再生產(chǎn)中的作用越是不重要，高利貸就越是發(fā)達(dá)?！惫糯呃J獲利比之商業(yè)更快，秦漢專職的高利貸者“子錢家”已很活躍。商業(yè)與高利貸業(yè)的畸形繁榮往往導(dǎo)致社會(huì)發(fā)生經(jīng)濟(jì)危機(jī)?！霸趤喼薜母鞣N形式下，高利貸能夠長(zhǎng)期延續(xù)，這除了造成經(jīng)濟(jì)的衰弱和政治的腐敗以外，沒(méi)有造成別的結(jié)果?！?/p>

古代商業(yè)資本、高利貸資本獲得的大量利潤(rùn)往往投入土地購(gòu)買，形成商業(yè)資本、高利貸資本和地租三位一體的情況。這在秦漢時(shí)代已是普遍現(xiàn)象，所謂“以末（商業(yè)、高利貸業(yè)）致富，用本（地主制經(jīng)濟(jì)、地產(chǎn)）守之”。地主往往也是商人、高利貸者。地產(chǎn)雖不能迅速致富，但穩(wěn)妥保險(xiǎn)，不受政治動(dòng)亂的影響，因此商人、高利貸者總是將利潤(rùn)投入地產(chǎn)。盡管從秦漢時(shí)代起，封建王朝就三番五次禁止商人擁有田產(chǎn)，但并無(wú)實(shí)效。這種三位一體的結(jié)構(gòu)是地主制經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)制和再生機(jī)制最主要的因素。

地租、商業(yè)資本、高利貸資本三位一體的結(jié)構(gòu)，對(duì)于古代經(jīng)濟(jì)立法有重要影響。工商立法是經(jīng)濟(jì)立法的重要內(nèi)容，而工商立法中的重要內(nèi)容，如鹽鐵官營(yíng)、酒茶專賣、礦冶控制、征商等法規(guī)，都著重打擊廣大中小商人，而促使大商人、大高利貸者向朝廷靠攏。三位一體的大商人往往又是官府的特許“官商”。如西漢鹽鐵官營(yíng)中擔(dān)任鹽鐵官的大鹽鐵商、明清的鹽商和行商都具有亦官亦商的身份。這些法規(guī)的實(shí)質(zhì)在于壓抑民間工商業(yè)的自由發(fā)展，對(duì)于三位一體的大商人卻起保護(hù)作用。因此，這些商人高利貸者與朝廷有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，是依附于官府的商人集團(tuán)。

茶葉產(chǎn)業(yè)的宏觀環(huán)境分析

混合物，純凈物是從宏觀上區(qū)分的。

混合物，即多種物品混一起，如茶，就有水和茶葉，是混合物。

純凈物，就是單一物品，如水，或者茶葉，單獨(dú)分開(kāi)了，就是純凈物。

單質(zhì)，化合物，氧化物是從微觀上區(qū)別的。

單質(zhì)，只有一種元素的物質(zhì)，如單碳，是只有碳原子的物質(zhì)，又如純氧，只由氧分子組成。只有一種元素的同一結(jié)構(gòu)原子或分子組成的物質(zhì)都是單質(zhì)吧。

化合物，就是由不同物質(zhì)的原子或者分子組成，也可以是由同種原子或者分子的不同結(jié)構(gòu)組成的物質(zhì)。

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

全球茶葉產(chǎn)銷量齊升，中國(guó)茶葉市場(chǎng)供應(yīng)增加較快，綠茶、烏龍茶占主要地位

茶/茶飲品被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植，上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì)；下游是終端消費(fèi)者與茶葉深加工行業(yè)。

近年來(lái)，全球茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，其中，亞太地區(qū)的綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，而北美、西歐的紅茶市場(chǎng)也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年的茶葉消費(fèi)量約為544萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.3%，預(yù)計(jì)2018年消費(fèi)量為567萬(wàn)噸，到2020年全球茶葉消費(fèi)量將超600萬(wàn)噸。

同時(shí)，全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)量共557萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)3.5%。預(yù)計(jì)2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬(wàn)噸，到2020年產(chǎn)量將超600萬(wàn)噸。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，由于茶園面積穩(wěn)中增長(zhǎng)，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬(wàn)畝、21.5萬(wàn)畝、19.3萬(wàn)畝、15萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量在2017年達(dá)到258萬(wàn)噸。消費(fèi)量方面，2017年中國(guó)茶葉消費(fèi)量約為193萬(wàn)噸，消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013-2017年，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7.6%、6.0%，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量將分別在277.6、204.5萬(wàn)噸左右。

目前，茶葉市場(chǎng)中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額，2017年二者比重分別為61%、13%；但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時(shí)，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外，市場(chǎng)上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費(fèi)成趨勢(shì)

前瞻認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢(shì)。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

茶葉是重要經(jīng)濟(jì)作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

從消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，隨著消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，多元化的消費(fèi)將成為茶葉市場(chǎng)的新趨勢(shì)。茶葉天然、健康的特點(diǎn)以及對(duì)茶文化的推廣，使茶葉為越來(lái)越多的人所接受，茶葉的主要消費(fèi)人群也從中老年男性為主向各類人群擴(kuò)散。不同類別的消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也存在較大差異，由此衍生出多元化的新需求、新模式。

消費(fèi)者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。

目前我國(guó)茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，己經(jīng)由購(gòu)買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買品牌茶葉。

品牌內(nèi)涵變得更加重要，符合消費(fèi)者感知且獨(dú)具特色的品牌將嶄露頭角。

未來(lái)幾年，茶行業(yè)“品類強(qiáng)，品牌弱”的局面還會(huì)長(zhǎng)期存在，其中一個(gè)重要因素就是高度同質(zhì)化和簡(jiǎn)單粗放的品牌建設(shè)思維。在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中，“品牌”成為消費(fèi)者選購(gòu)茶葉時(shí)的首要關(guān)注因素，消費(fèi)者對(duì)于知名茶企的品牌溢價(jià)接受度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)想象。另一方面，新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合，將為茶企帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。

健康主題的消費(fèi)需求日趨強(qiáng)烈。

飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長(zhǎng)帶動(dòng)著茶葉市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張，促使茶業(yè)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，使一些品牌認(rèn)可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，有機(jī)茶類似的健康類食品，必然將進(jìn)入千家萬(wàn)戶；在食品安全丑聞不斷爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。

——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

撇開(kāi)通俗的利潤(rùn)理解，實(shí)際上，從對(duì)人類社會(huì)和生態(tài)環(huán)境的貢獻(xiàn)上來(lái)講，茶葉的利潤(rùn)是非常巨大的！主要利潤(rùn)構(gòu)成應(yīng)該從三個(gè)方面來(lái)講:一曰利天！一曰利地！一曰利人！

何謂利天？！曾經(jīng)有一篇報(bào)道說(shuō)一一從衛(wèi)星地圖上看中國(guó)，印度，斯里蘭卡，肯尼亞等國(guó)家和地區(qū)的茶產(chǎn)區(qū)，森林覆蓋率是最高的。茶樹(shù)對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境的貢獻(xiàn)是提高巨大的，同時(shí)對(duì)天氣環(huán)境的改善有不可磨滅的巨大貢獻(xiàn)，并且茶樹(shù)的生長(zhǎng)也是對(duì)世界氣候影響積極向好的主要因素之一。

何謂利地？！土地需要植物的保護(hù)，植物需要土地的滋養(yǎng)。茶樹(shù)的生長(zhǎng)只要?dú)夂蝾愋瓦m合，就是碎石地，沙土地，邊坡地，貧瘠地……都能夠生長(zhǎng)。保護(hù)土壤，保持水土，改善土質(zhì)……就是茶葉利地的主要貢獻(xiàn)。

何謂利人？！茶葉對(duì)人的健康作用已經(jīng)得到了國(guó)際國(guó)內(nèi)廣泛的認(rèn)可和肯定，是當(dāng)今世界上健康飲料，健康食品，健康生活品的主要原料。貫穿上下游產(chǎn)業(yè)鏈，茶葉對(duì)農(nóng)業(yè)，工業(yè)，以及制藥，化工等產(chǎn)業(yè)都有巨大的利潤(rùn)貢獻(xiàn)，利益構(gòu)成。也是人們的文化生活，健康生活的必需品！

一一喜茗堂龍新久

2019年7月13日

生活中有茶，茶中有健康！

(圖1圖2為網(wǎng)絡(luò)載圖)

茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

一、開(kāi)茶葉店的風(fēng)險(xiǎn)

1、市場(chǎng)變化帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

具體來(lái)說(shuō)就是茶葉市場(chǎng)會(huì)受到國(guó)家政策、物價(jià)水平、消費(fèi)觀念等不可預(yù)見(jiàn)和控制的因素影響。中低端茶葉的消費(fèi)量卻在增加，全國(guó)各地大大小小的茶葉店仍然不斷鵲起，休閑娛樂(lè)功能更加突出。

2、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定性的風(fēng)險(xiǎn)

影響茶葉品質(zhì)好壞的不僅是種植環(huán)境、采摘天氣，還有制茶師的技術(shù)問(wèn)題。開(kāi)茶葉店，貨源十分重要，如果自己不懂茶，無(wú)法鑒別茶葉品質(zhì)的好壞，就沒(méi)法確保茶葉店的產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客對(duì)茶葉店形成信賴和長(zhǎng)期購(gòu)買的信心。

3、行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn)

茶行業(yè)可觀的利潤(rùn)空間吸引許多人投身茶行業(yè)，行業(yè)跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，造成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越嚴(yán)重。如果自身實(shí)力不夠，又缺乏突出的競(jìng)爭(zhēng)模式和手段，很難不被市場(chǎng)淘汰，這也是開(kāi)茶葉店必然面臨的風(fēng)險(xiǎn)之一。

雖然開(kāi)茶葉店有風(fēng)險(xiǎn)，但消費(fèi)空間仍然比較大，利潤(rùn)也可觀，尤其隨著現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶作為一種天然健康飲料，被越來(lái)越多人認(rèn)可，消費(fèi)也逐年增加。只要經(jīng)營(yíng)得好，開(kāi)茶葉店不失為一個(gè)好的致富項(xiàng)目。

二、開(kāi)茶葉店的利潤(rùn)

1、大型市場(chǎng)的散茶批發(fā)

標(biāo)價(jià)是進(jìn)價(jià)的三倍，這是行業(yè)慣例。但是大家都不會(huì)以標(biāo)價(jià)銷售，這樣即使是零售的話也給人一種享受批發(fā)價(jià)的感覺(jué)。所以零售一般是進(jìn)價(jià)的兩倍，利潤(rùn)率是50%。真正的批發(fā)就很復(fù)雜了，一般保持在15%到30%。特別大宗的也要有10%以上。

2、大型市場(chǎng)的品牌茶

零售價(jià)是廠家制定的，有條形碼可查。根據(jù)不同的經(jīng)銷等級(jí)，利潤(rùn)率也不同。但是像特約零售這樣的等級(jí)也不會(huì)設(shè)在大型市場(chǎng)里。而且零售也是做到8折左右，以比較規(guī)范的中茶產(chǎn)品來(lái)看，一級(jí)經(jīng)銷能達(dá)到50%，二級(jí)42%，特約零售35%到40%;分廠的特別簽約就很難算了，因?yàn)檫M(jìn)貨量不同，拿到的折扣不同。品牌車批發(fā)利潤(rùn)很低，20%左右，但是可以拿到廠家的返利。

3、街邊散茶店

大部分是從批發(fā)商手中拿貨，存量很少，所以他們只要的成本是房租之類的固定成本。所以毛利潤(rùn)要很高，大概在60%到70%，而且一般是綠茶和烏龍茶，不能存過(guò)季，快進(jìn)快出。一般做這種店的都是有固定客戶，所以只是一個(gè)朋友喝茶的場(chǎng)所，情況也難以一概而論。

4、街邊品牌茶店

兩種情況，一種是街邊的品牌形象店，一種是shoppingmall內(nèi)的零售店。前者用3類似，但

茶葉行業(yè)環(huán)境分析

茶葉從中國(guó)走向世界，早已成為世界飲料市場(chǎng)三分天下有其一的重要品種。世界茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益尖銳，20世紀(jì)90年代以來(lái)各主要茶葉生產(chǎn)消費(fèi)國(guó)都不斷出現(xiàn)新的經(jīng)營(yíng)方式。

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，有綠茶、紅茶等六大茶類，二十個(gè)產(chǎn)茶省，八千萬(wàn)茶農(nóng)，是名副其實(shí)的產(chǎn)茶大國(guó)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)茶業(yè)依靠政策、投入和科技進(jìn)步進(jìn)入了新的發(fā)展階段。受良好社會(huì)環(huán)境的帶動(dòng)，中國(guó)茶業(yè)又一次站上新的歷史高點(diǎn)——全國(guó)種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。