手工綠茶和機(jī)械綠茶口感上有沒區(qū)別

人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎？是有差別的。

1、人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。

2、機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過火。

3、機(jī)器炒制茶味道不如人工炒制；

4、只不過機(jī)器炒制減輕了人的勞動(dòng)力也節(jié)省了時(shí)間。

綠茶手工和機(jī)器的區(qū)別

優(yōu)點(diǎn)：

一、生產(chǎn)上能使規(guī)模擴(kuò)大，可以大大的加速茶葉商品化進(jìn)程，改變了原來很多茶葉難以形成商品化的局面，從而使日益擴(kuò)大的市場(chǎng)需求可以滿足。

二、在勞動(dòng)強(qiáng)度上可以大幅度的降低，工效也會(huì)提高不少，生產(chǎn)成本得到降低，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有所上升，生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)收益得到增加，還可以滿足消費(fèi)者價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的要求，促進(jìn)茶葉的消費(fèi)和發(fā)展。

三、制茶工藝易于規(guī)范化，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)，普及技術(shù)。

機(jī)器茶和手工茶的區(qū)別？

一、產(chǎn)量不同

機(jī)器茶的速度快，生產(chǎn)效率高。手工茶成本高，效率慢，售價(jià)比機(jī)器茶更高。

二、口感不同

手工茶制作過程中，師傅們是寸步不離茶葉，隨時(shí)都要注意茶葉的成色以及狀態(tài)，及時(shí)的對(duì)茶葉進(jìn)行處理。一鍋的炒制量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于機(jī)器的炒制量。所以做出來的茶葉口感要比機(jī)器茶好。(這跟家里炒菜一個(gè)道理，份量越少，炒出來的菜味道更加鮮美）。

三、外觀不同

手工茶的茶葉外觀看起來比較自然；機(jī)器茶的茶葉外觀更加均勻且規(guī)則。機(jī)器按照設(shè)定的程序，保證外觀的整體均勻性，手工炒制存在很多不可控因素，無法做到像機(jī)器一樣的均勻。

四、茶葉品質(zhì)

手工茶，根據(jù)制茶經(jīng)驗(yàn)和炒鍋溫度的靈敏度，有效把控茶葉的出鍋程度，從而制作出獨(dú)具特色的茶中優(yōu)品。機(jī)器再聰明，只能按照固定的程序，沒有辦法進(jìn)行即時(shí)調(diào)整，真正頂級(jí)的優(yōu)質(zhì)茶品，機(jī)械化是難以生產(chǎn)出來的。

手工炒茶和機(jī)器炒茶哪一種口感好

焙茶又稱制茶(炒茶) 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨(dú)特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果，是日本人飯后必飲的茶。

烤茶是白族的傳統(tǒng)茶俗。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉?？静枋谴罄淼貐^(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

機(jī)炒茶和手工茶區(qū)別

1.鮮葉攤放：鮮葉攤放與手工炒制一致。一般攤放在竹制器具上，厚度2—3cm，均勻攤放6—8小時(shí)至鮮葉萎軟即可。

　　2.炒制準(zhǔn)備：新茶機(jī)鍋腔應(yīng)用洗潔精清洗，并用清水洗凈擦干。接好地線、擺放平穩(wěn)。再將電源打開預(yù)熱（電加熱新機(jī)預(yù)熱時(shí)產(chǎn)生異味屬正?，F(xiàn)象）。燒炭機(jī)應(yīng)先點(diǎn)燃白炭預(yù)熱（炭放置要均勻，使鍋腔受熱均勻）。

　　3.青鍋：起始溫度一般在250~260℃（視各茶機(jī)及青葉而定）。當(dāng)實(shí)際鍋溫升至設(shè)定溫度時(shí)，在鍋中擦上制茶專用油并用抹布擦勻；然后均勻投入茶葉，一般高檔青葉250~300g/鍋、中檔青葉300~350g/鍋，然后開機(jī)翻炒；期間逐步加壓，一般每半分鐘加一次，加壓程度主要看炒板（以能帶起茶葉、又不致使茶葉結(jié)塊為宜，不得一次性加重壓），鍋溫應(yīng)先高后低并視茶葉及時(shí)調(diào)整（溫度一般分三段：第一階段鍋溫從青葉入鍋到茶葉萎軟，一般在1.5分鐘左右；第二階段比第一階段低20~30℃，到茶葉松手止；第三階段溫度一般在200℃左右，此時(shí)是做扁的重要時(shí)段，一般恒溫炒）為提高扁平度，在殺青4~5分鐘，茶葉基本成條、松手，即第三階段時(shí)，增加“磨”的動(dòng)作，建議在方式“1”和“2”之間看茶葉選擇，至茶葉扁平，含水量在30~40%時(shí)停機(jī)出鍋。青鍋用時(shí)一般7分鐘左右。

　　4.攤涼回潮：青鍋葉攤涼，并收攏回潮1~2小時(shí)，經(jīng)簸、揀后即可輝鍋。

　　5.輝鍋：一般鍋溫控制在150~160℃左右（若青鍋葉太潮，下鍋時(shí)可適當(dāng)提高溫度而后再降低溫度）；均勻投入青鍋葉300g左右，然后開機(jī)使茶葉自然翻炒1分鐘，手感茶葉回軟時(shí)，適當(dāng)加壓；采用塌炒方式，期間逐步調(diào)整加壓程度，一般在3.5~4.2指示位置之間，各機(jī)稍有差異；炒制2~3分鐘時(shí)，增加“磨”動(dòng)作，建議在方式“2”和“3”之間調(diào)整，期間適時(shí)調(diào)整溫度；炒至茶葉8—9成干時(shí)起鍋，進(jìn)行手工輔助。

手工綠茶與機(jī)器綠茶

1、采茶青

選擇在晴朗的天氣，在晌午開始采摘茶葉，用竹籃盛放鮮葉，保持鮮葉在透氣的環(huán)境中，不能讓鮮葉處于悶熱環(huán)境中，切記不要在大霧天或者雨后立即采摘茶葉。

2、萎凋

采摘好的鮮葉要攤放在廣口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋時(shí)間大約2~3小時(shí)，謹(jǐn)記不要將剛下山的茶青立即下鍋制作。

3、柴火鍋殺青

經(jīng)過萎凋后的鮮葉首先倒入熱鍋中進(jìn)行殺青，熱鍋的溫度控制在200度左右，在熱鍋中殺青大約10分鐘，然后導(dǎo)入冷鍋中繼續(xù)制作大約10分鐘，冷鍋溫度大約150度左右，這道工序溫度控制非常重要，傳統(tǒng)手工綠茶是用柴火鍋炒茶，鍋溫由制茶師傅感知決定，就像炒菜一樣，由廚師決定火大火小，鍋溫低了，就會(huì)出現(xiàn)殺青殺不透，從而茶葉香氣出不來，鍋溫高了就會(huì)出現(xiàn)，茶葉被燒焦，直接影響茶葉的香氣和滋味。

4、碳火烘焙

殺青完成之后，需要將茶葉用專用烘焙工具，反復(fù)多次烘焙，干茶內(nèi)殘留水分只能控制在2%之內(nèi)，避免干茶內(nèi)活性酶繼續(xù)發(fā)酵，造成返青，從而改變茶的口感。這道工序的重點(diǎn)是重復(fù)烘焙干茶，既不能燒焦干茶，也不能烘焙不徹底，水分殘留太多。

5、篩選不良品

手工制作的茶葉，難免會(huì)出現(xiàn)個(gè)別燒焦的葉片，這些葉片也會(huì)影響茶湯的整體口感，為了保證茶葉的高端品質(zhì)，最后需要將干茶中的燒焦葉片挑選出來，這樣泡出來的茶湯口感將更加完美。

6、冷凍儲(chǔ)藏

綠茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，這樣的目的是保持綠茶持續(xù)性的香氣和滋味不會(huì)散失，低溫能大大降低酶的活性，也就阻礙了干茶的變質(zhì)，冷藏的綠茶也就能更持久的保留其本身的滋味，手工制作的綠茶，細(xì)胞壁形成一層保護(hù)膜，能夠阻止外界水分的進(jìn)入，因此香氣滋味，能比機(jī)器制成的綠茶保留時(shí)間更長(zhǎng)，但是剛剛制成的手工茶，最好不要喝，需要存放一個(gè)月左右再喝，這樣的好處在于，剛剛制成的手工茶火氣較重，馬上飲用對(duì)身體不利，可以先將火氣褪去再來飲用，對(duì)身體的會(huì)有更大益處。

手工茶與機(jī)器茶的口感

手工茶葉是人工用手在炒茶炒茶鍋里炒;相對(duì)的是用炒茶機(jī)炒,采用機(jī)器炒制后,雖然外形看起來整齊、色澤靚麗,但是口感差、缺回味、香氣弱。skfhf

手工綠茶和機(jī)械綠茶口感上有沒區(qū)別呢

不是的，手工更貴。茶葉手工制作要比機(jī)制作好。也有各有利弊。從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展角度和效率效益上看，機(jī)制茶比較好。手工炒制往往比機(jī)制更懂茶，更易出精品。

機(jī)制茶的優(yōu)點(diǎn)在于大批量、成本低、品質(zhì)恒定，缺點(diǎn)是品質(zhì)往往中庸，難有拔尖品質(zhì)茶的出現(xiàn)。

機(jī)械茶和手工茶的區(qū)別

茶葉的手工炒和機(jī)械炒的區(qū)別： 　　

1、外形。機(jī)器炒制的茶葉比較寬、扁，顏色嫩黃，相對(duì)比較疏松；手工炒制的由于炒制溫度高，茶葉比較緊細(xì)，顏色比較翠綠。 　　

2、沖泡。機(jī)器炒制的茶葉由于密度相對(duì)較小，沖泡后經(jīng)過一段時(shí)間才會(huì)下沉，下沉速度較慢；手工炒制的由于密度相對(duì)較大，下沉速度快。 　　

3、香氣。機(jī)器炒制的茶葉外香重，但香氣的持久性不長(zhǎng)；手工炒制的茶葉由于炒制時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，香氣更醇和濃厚，越喝越有味。

手炒綠茶和機(jī)器 外形

在我國(guó)的炒青茶當(dāng)中，漢中炒青是比較出名的，而西鄉(xiāng)特炒正是漢中炒青中的一種。

西鄉(xiāng)特炒是采用炒制干燥的方式制作出來的茶，屬于綠茶類，雖然從外形上來看，和毛尖、鐵觀音等綠茶并沒有什么可比之處，不過，它加工工藝較為特殊，再加上獨(dú)特的地理環(huán)境，讓它看起來更像一個(gè)綠茶中的謀士，總是在最后面默默無聞地發(fā)光發(fā)熱。

西鄉(xiāng)特炒茶的口感和特點(diǎn)

1、西鄉(xiāng)炒青產(chǎn)自陜西漢中西鄉(xiāng)縣，這是陜西一帶產(chǎn)茶量較大的一個(gè)縣。早在秦漢時(shí)期，就出現(xiàn)了西鄉(xiāng)炒青，到唐宋時(shí)期，西鄉(xiāng)炒青才開始盛行。西鄉(xiāng)炒青的特點(diǎn)是香味高，經(jīng)久耐泡，茶湯顏色是碧綠色，茶葉里面的氨基酸、茶多酚、硒、錳等營(yíng)養(yǎng)成分含量高。

2、西鄉(xiāng)炒青條索緊細(xì)，色澤光潤(rùn)，滋味鮮醇，葉底翠綠，喝起來用爽口二字來形容并不為過。即使是喝慣了紅茶和黑茶的人，也會(huì)對(duì)西鄉(xiāng)炒青的口感特別滿意，它量陜南待的地域特色完全展現(xiàn)了出來。

手工茶好喝還是機(jī)器茶好喝

手工茶是通過手工加工藝制造的，罐裝茶也可能是通過機(jī)器加工制造的，二者有區(qū)別的