花生油不開瓶的話，保質(zhì)期為18個月，但前提是要在常溫，避光下保存。開瓶(或散裝)4--9個月。
專家提醒。花生油保存一年后無混濁，無異味還可以食用，但要盡快食用。 家庭食用花生油若保管不當(dāng)，很容易引起變 質(zhì)，變質(zhì)的花生油食用后對人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽?br>防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入 油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應(yīng)超過一 年。



擴(kuò)展資料
選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿 后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑?塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。
儲存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害 物質(zhì)的形成。儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。
儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好，一般不應(yīng)超過25℃，夏季不宜儲存，應(yīng)盡量購買新鮮花生 油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可 起到吸收水的作用。
參考資料來源：百度百科-花生油 （食用油）