青城茶葉的傳說和來歷

洞天乳酒、青城茶、白果燉雞和青城老泡菜

青城四絕為青城山所獨有，它們是洞天乳酒、青城茶、白果燉雞和青城老泡菜。

　　洞天乳酒，俗稱“茅梨酒”，主要原料為獼猴桃，按青城山道家傳統(tǒng)工藝榨取果汁，密封缸中，高糖保鮮，低酒發(fā)酵，再將其發(fā)酵的果汁與醪糟汁、冰糖和少許曲酒等輔料混合，釀制成乳酒。該酒色如碧玉，濃似乳汁，醇香爽口，回味悠長。唐杜甫曾有“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。鳴鞭走馬憐漁父，洗盞開嘗對馬軍”詩贊乳酒。

　　青城茶，指產(chǎn)于青城山一帶的綠茶。青城茶一般于清明前后采摘，經(jīng)過純手工“枝枝過堂”的鮮葉殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工藝精制而成。茶葉成品外形肥壯，索卷均勻，嫩勻綠潤，微卷曲；湯色碧綠明亮，滋味濃醇，回甘持久有余香。以“青而不淡，濃而不澀，香而不艷，精而不俗”聞名于世。產(chǎn)品銷往港、澳、日本、歐美等國家和地區(qū)，深受歡迎。

　　白果燉雞，白果即銀杏果實，李時珍《本草綱目》說其“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲”。青城山盛產(chǎn)白果，采用傳統(tǒng)方法以白果燉仔雞，再以豬肘相合加少許食鹽、冰糖即成，汁鮮味美，清香不膩，具有食療價值。 青城老泡菜，又稱青城道家老泡菜，以青城山生長的鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿卜、仔姜、大蒜等為原料，經(jīng)嚴格挑選、清洗、晾曬后，放入泉水、精鹽、花椒等配制而成的特殊汁液中泡制而成。泡菜保存十數(shù)年仍色鮮質(zhì)堅，脆嫩酸甜，是一種開腸胃、增進食欲的佐餐佳品。趙樸初《調(diào)寄憶江南》以“青城好，泡菜冠全川，清脆姜芥夸一絕，芳甘乳酒比雙賢，吾獨取椒盤”贊美青城老泡菜。

　　青城苦丁茶，都江堰市特產(chǎn)之一。采用青城山區(qū)生長的冬青樹的大果冬青樹的鮮葉，經(jīng)蒸、烘、曬、壓后切成小方塊即成。該茶已有近千年的生產(chǎn)歷史，藥用價值極高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、苦丁茶素、黃銅甙堿、葡萄糖醛酸、植物固醇和多種無機鹽。經(jīng)常飲用，具有很好的清熱解暑、除煩消渴，予防和治療頭昏、目眩、高血壓、急慢性肝炎、膽囊炎等疾病的效果。

青城茶屬于什么茶

目前四川的名茶沒有太明確的共識，比較有名的品牌包括蒙頂山茶、峨眉竹葉青、青城雪芽、川紅工夫、文君綠茶等。

（1）蒙頂山茶：因產(chǎn)于四川名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂山茶”，其中品質(zhì)最佳者為甘露、黃芽。唐朝開始，至清朝，上千年間，蒙頂茶歲歲為貢茶，在中國茶葉史上為罕見。

（2）峨眉竹葉青：屬于綠茶類，產(chǎn)于四川省峨眉山，主產(chǎn)區(qū)為海拔800－1200米的清音閣、白龍澗、萬年寺、黑水寺一帶。峨眉山產(chǎn)茶始于唐代，竹葉青為60年代創(chuàng)制之新茶，由陳毅命名，此后開始批量生產(chǎn)。

（3）青城雪芽：產(chǎn)于四川青城山。青城茶見于陸羽《茶經(jīng)》，宋代即設(shè)茶場，并形成傳統(tǒng)工藝。青城雪芽為50年代創(chuàng)制之新茶。

（4）文君綠茶：產(chǎn)于四川邛崍縣，1979年創(chuàng)制。因邛崍曾有卓文君與司馬相如之佳話，故以茶名為紀念。文君綠茶為四川省優(yōu)質(zhì)名茶。

（5）川紅工夫：產(chǎn)于四川宜賓等地，誕生于50年代，為工夫紅茶后起之秀。這里茶樹發(fā)芽早，川紅4月即可進入市場，以早、新取勝。川紅之珍品名為“早白尖”。

青茶的產(chǎn)區(qū)

青茶是6大茶類中的一種，通俗的叫法叫做烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類，一般是要經(jīng)過采摘、萎掉、搖青、炒青、揉捻和烘焙等工序制作而成。烏龍茶的產(chǎn)區(qū)主要分布在福建，廣東和臺灣等省份，茶葉的品種很多，知名度較高的有安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣高山烏龍等等。

雖然這些都屬于烏龍茶，但是每一款的品質(zhì)香氣口感并不完全相同。這里面既有制作工藝方面的區(qū)別，也有栽種環(huán)境以及品種的不同。喝茶是一件很個人化的事情，每個人的脾氣習慣不同，所以對茶葉的感官也不一樣。因此要想說哪一款烏龍茶是最好的，的確沒有辦法做出太唯一的評價。

畢竟有的人喜歡喝鐵觀音，有的人喜歡喝東方美人，有的人喜歡喝武夷巖茶，每個人都可能認為自己喝的是最好的，也認為自己最喜歡的茶就是最好的茶。所以在這種情況下，每個人對烏龍茶的評價標準不一樣。就我個人的而言，我最喜歡的可能是鳳凰單叢。所以我認為單純是最好的，但這只是我個人的觀點，并不能代表大家的意見。您最喜歡的烏龍茶是什么？歡迎在下面留言說說您的觀點。

青城山茶葉哪個出名

青城山，該地區(qū)屬天然無污染的生態(tài)園區(qū)，海拔1200至1800米,終年云霧繚繞、雨量充沛、晨光普照。利用特殊的采摘方法，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上運用獨創(chuàng)的生產(chǎn)技術(shù)，以云霧山區(qū)的早春優(yōu)質(zhì)綠芽茶和茉莉鮮花為主要原料開發(fā)生產(chǎn)的青城系列產(chǎn)品，其中的“青城雪芽”、“青城雀舌”、“道家春竹”、“青城飄雪”等成為青城茶葉系列的珍品、該產(chǎn)品味清、雅、甜、香氣純正、內(nèi)斂，幽香中透清甜韻，湯色黃綠晶瑩，葉質(zhì)細嫩，其外形或扁或針或曲，泡如杯中成如花如絮，紛紛揚，成挺秀尖削，嫩勻成朵，具有外形秀麗、勻整、雅致、色澤鮮活，香氣高銳持久，滋味鮮醇回甘，葉底勻稱，并具有外形綠、葉底綠、湯色綠等特點，是品質(zhì)優(yōu)異，風味獨特，色香味俱佳，是欣賞、品飲、饋贈之佳品。屬綠茶類。

青城茶葉的傳說和來歷介紹

以下僅列舉部分史料上有過記載的貢茶。

西湖龍井：浙江杭州西湖（清代）；合籮茶：廣東信宜（清代）；君山銀針：湖南岳陽君山（后唐至清末）；貴定云霧茶：貴州貴定云霧山區(qū)（明代至清代）；黃郎毛尖：四川涼山（清代）；牛抵茶：湖南石門（宋代至明代）；九龍茗茶：江西安遠縣九龍山（清代雍正五年）；五蓋山米茶：湖南彬縣五蓋山（明代）；青城茶：四川灌縣青城山（唐代）；天目青頂：浙江臨安天目山（明代）；雁蕩毛峰：浙江雁蕩山（明代）；白毫銀針：福建閩北（北宋）；敬亭綠雪：安徽宣城敬亭山（明末至清初）；蒙頂云霧：四川蒙頂山（唐代至清代）；顧渚紫筍：浙江長興顧渚山（唐代至洪武八年）。

青茶的由來

烏龍茶是青茶，與別的茶的區(qū)別是，它屬于半發(fā)酵茶，紅茶是發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶。

烏龍茶，屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

烏龍茶名稱的由來，據(jù)記載，福建省有位茶農(nóng)名叫蘇龍，背著采滿青茶的竹簍下山時，一頭山獐突然從身邊溜過，蘇龍舉槍射擊并背著竹簍追捕獵物?；氐郊視r，全家人忙于宰殺、品嘗捕獵到的野味，全然忘了制茶事宜。翌日清晨，人們才發(fā)現(xiàn)，茶葉居然鑲上了紅邊，并發(fā)出陣陣清香。蘇龍隨后下鍋炒制，發(fā)現(xiàn)味道甘甜醇郁，全無往日的苦澀味。再經(jīng)過無數(shù)次摸索、實驗、改進，終于制成品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品。由于這種茶是蘇龍“誤打誤撞”所得，又因茶色烏黑發(fā)亮，于是取名為“烏龍茶”。

青茶的產(chǎn)地

青茶按照產(chǎn)地不同，一般分為閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶和臺灣青茶；從外形上區(qū)分有條形青茶，如閩北青茶、廣東青茶，半球形或顆粒狀青茶，如閩南青茶、臺灣青茶。從品質(zhì)上區(qū)分有清香型和濃香型兩類，市場上銷售的青茶多數(shù)為清香型。在生活中常見的青茶主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅占青茶等品種，雖然口感有一定的差別，不過營養(yǎng)價值都特別的高，有著不同的功效與作用，適合長期飲用。

青茶的發(fā)源地

鐵觀音原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，安溪縣擁有非常好的自然條件，光照、水分充足，非常適合鐵觀音茶樹的生長，它大多數(shù)生長在安溪縣海拔1000米以上的高山之上，所以安溪鐵觀音的品質(zhì)非常好。

鐵觀音是介于綠茶跟紅茶之間，屬于一種半發(fā)酵茶類，鐵觀音茶味清香雅韻，用開水沖泡后就會散發(fā)出濃濃的蘭花香，香味非常的濃，非常的純正，它非常的耐泡，有七泡仍有余香的美譽，該茶的茶葉呈碧綠色，曬干后仍然保持著綠色，它不是獨立的茶苗，而是非常茂密的茶樹，可以用枝繁葉茂來形容了。

青茶的歷史

烏茶屬于黑茶，不是“烏龍茶”我國黑茶始制于四川，據(jù)《甘肅通志》記載明嘉靖三年（1524年），湖南安化就仿四川的‘烏茶’（“蒙頂烏貢”就是貢給西北首領(lǐng)與貴族的貢茶）制法并加以改進，制成半發(fā)酵黑茶《引自施兆鵬、朱海燕：湖南黑茶史上的“甘引”與“陜引”》。

四川雅安蒙頂山生產(chǎn)的烏茶是中國黑茶之鼻祖，是西北少數(shù)民族的必需品，是歷朝歷代治理邊疆的利器，歷史上也稱為“官茶”以茶治邊，烏茶制作技藝成為“國寶”傳承至今，是與其悠久的歷史和重要的社會政治分不開的。