潮汕功夫茶的

在地方來(lái)說(shuō)，是喜歡潮汕多一些，還是喜歡閩南多一些。仔細(xì)想了一下，這兩個(gè)地方對(duì)于小約來(lái)說(shuō)，語(yǔ)言都是不太能夠聽(tīng)得懂的，但如果講茶的話，小約會(huì)更偏喜歡閩南，不管是出于個(gè)人的原因，還是工作的原因，閩南更能讓自己感覺(jué)到家鄉(xiāng)的氣息。

我國(guó)的茶產(chǎn)區(qū)在許多的省市都有，不同的茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的茶也有不同的滋味，知曉一些茶文化的大多人都知道，潮汕地區(qū)和閩南地區(qū)這兩個(gè)地方都是我國(guó)南方著名的烏龍茶茶產(chǎn)區(qū)。曾經(jīng)，小約是個(gè)連“功夫茶”和“工夫茶”都分不清的茶小白，慢慢了解茶之后，才知道中國(guó)茶文化的魅力。也才知道每個(gè)地區(qū)的茶，都會(huì)有怎樣的特點(diǎn)。

縱然這兩個(gè)地區(qū)都曾因獨(dú)特的“功夫茶”技法而揚(yáng)名海內(nèi)外，但實(shí)際上，這兩個(gè)區(qū)的“功夫茶”區(qū)別其實(shí)不止一點(diǎn)點(diǎn)。根據(jù)有關(guān)的資料記載，功夫茶最早是起源于宋朝，然后在宋朝時(shí)功夫茶泡茶才正式登上歷史的舞臺(tái)，并在這兩地區(qū)流行開(kāi)來(lái)。

其實(shí)有人說(shuō)，潮汕的工夫茶是從閩南流傳過(guò)去，所以在泡茶的主要流程上，其實(shí)是大同小異的。兩者相較，閩南更具有開(kāi)放性和包容性，雖是一脈相承，但似乎潮汕功夫茶更是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，潮汕的功夫茶更精致，更講究。

比如，在茶具的使用上，潮汕功夫茶的茶具以紫砂為主，時(shí)常被人們稱為是“茶房四寶”。喝茶時(shí)也更是講究標(biāo)準(zhǔn)的“品”字型，也就是茶桌上的“茶三酒四”文化，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是喝茶只設(shè)三個(gè)茶杯，喝酒只設(shè)四個(gè)酒杯。

其實(shí)不管是餐飲文化也好，還是茶文化也好，都是注重小而精特色的更容易被人記住，也更容易形成口碑。其實(shí)仔細(xì)觀察兩個(gè)地區(qū)的“功夫茶”過(guò)程后，不難就會(huì)發(fā)現(xiàn)潮汕功夫茶真正令人印象深刻的就是其更講究極致的品飲過(guò)程。如是，給人感覺(jué)更是充滿了生活中的儀式感。

這兩個(gè)地方的功夫茶相比的話，小約會(huì)更喜歡閩南地區(qū)的功夫茶。隨意一些，形式感沒(méi)有那么強(qiáng)烈，喝茶跟品茶始終會(huì)有一些區(qū)別，如果不是必須的要求十分講究的情況下，隨心一些沒(méi)有什么不好，給人的感覺(jué)也就會(huì)隨和親切許多。

潮汕功夫茶的沖泡

功夫茶是福建比較盛行的，從沖泡器皿到?jīng)_泡方式及飲用方式都比較講究。福建人好客，喜歡以茶交友，茶桌上也有一套相對(duì)的茶桌禮儀，從奉茶到斟茶，添茶，都有一套講究的方式。斟茶7分滿代表對(duì)客人的尊重，斟滿杯則表示主人準(zhǔn)備送客，甚至有趕客人走的意思，所以斟茶只斟七分滿

潮汕功夫茶的歷史

是否很悠久這個(gè)說(shuō)不好,多久算悠久呢?以我知道,宋代已經(jīng)有很講究的潮州工夫茶了.最早是什么時(shí)候.我就不知道了,希望有高人指點(diǎn).

所謂工夫茶具當(dāng)然都源自潮州工夫茶.還有一部分茶具.像日本茶道用的.看起來(lái)有些相似.實(shí)有不同.那叫茶具.不過(guò)不叫工夫茶具.

潮汕功夫茶的茶具介紹

是

潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，潮汕的工夫茶最負(fù)盛名，蜚聲四海，被尊稱為“中國(guó)茶道”。

潮州工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。

潮州茶道是中國(guó)古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶歷史悠久。中國(guó)茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶則盛行于宋朝，貴族茶就是源于潮州工夫茶，至今已有千年歷史。在潮州當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用更因?yàn)樽怨乓詠?lái)茶就有“待君子，清心身”的意境。

喝工夫茶是廣東潮州人一項(xiàng)日常生活中最平常不過(guò)的事了，飯后，或者客人來(lái)訪，好友相見(jiàn)，都是以一壺茶來(lái)陪襯。

日本的煎茶道、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的泡茶道都來(lái)源于潮州的工夫茶。

潮汕功夫茶的意義

這屬于一個(gè)民俗歷史文化，有歷史和民俗文化意義。

潮汕功夫茶的文化內(nèi)涵

工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))，及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品，茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶，天下高，傾身事茶不知?jiǎng)?。”品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮州人，也仍然保存著品工夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說(shuō)，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。

潮汕功夫茶的獨(dú)特之處

產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8-7萬(wàn)個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

君山銀針

產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

潮汕功夫茶的起源

先糾正你一個(gè)語(yǔ)誤：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。

傳統(tǒng)的潮汕工夫茶葉多為烏龍茶，主要有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢（樅）等。

這幾年受外來(lái)茶葉的影響，也有不少人開(kāi)始喝普洱和紅茶，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是屬于小茶種。

大紅袍：主產(chǎn)于福建武夷巖，烏龍茶類，此外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜并稱“四大名樅”；

鐵觀音：主產(chǎn)于福建安溪縣，烏龍茶類，半發(fā)酵；

鳳凰單叢：主產(chǎn)于廣東潮州市鳳凰山，烏龍茶類，為潮汕本地產(chǎn)名茶。

潮汕功夫茶的四寶是哪四寶

玉書(shū)煨是煮水工具，工夫茶“烹茶四寶”之一，閩南及粵東一帶飲用工夫茶的煮水器。通常是陶質(zhì)薄胎的，赤紅色，形狀微扁，容量在200ml左右。

閩南、粵東和臺(tái)灣人稱陶瓷質(zhì)水壺為“煨”，產(chǎn)于廣東潮安者最著名，能耐冷熱急變，保溫，便于觀察煮水的變化過(guò)程。

“玉書(shū)”的解釋有兩種：一是水壺設(shè)計(jì)制造者的名字；二是壺出水時(shí)若玉液輸出，故稱“玉輸”，但因覺(jué)得輸字不吉利，取諧音書(shū)。

使用時(shí)，將玉書(shū)煨置于潮汕紅爐上急火燒，水開(kāi)時(shí)鍋蓋一開(kāi)一闔，“噗噗”有聲。

潮汕功夫茶的制作過(guò)程

功夫茶的八個(gè)步驟為治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。

治器：沖茶前的準(zhǔn)備工作，從起火到燒開(kāi)水，沖燙茶具。

納茶：將茶葉分粗細(xì)后，分別裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細(xì)者置于上，茶葉不可裝得太滿，七八成即可。

候茶：講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說(shuō)，“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，初沸的水沖茶最好。

沖點(diǎn)：講究高沖和從茶壺邊沖入開(kāi)水，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，將茶沖壞。

刮沫：沸水沖茶時(shí)會(huì)溢出白色茶沫，需用茶壺蓋刮去，再蓋好茶壺。

淋罐：茶壺蓋好后，馬上用開(kāi)水沖淋壺蓋，這樣既可沖去溢出的茶沫，又可使茶葉內(nèi)外受熱。

燙杯：燙杯一可消毒，二可使茶杯升溫，這樣茶才不易涼，茶香才能充分發(fā)揮出來(lái)。

篩茶：講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法。具體手法是，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶湯均勻地篩灑在各個(gè)杯中，如關(guān)公巡城般。為表一視同仁，注意不能一次注滿一杯。同時(shí)，一壺茶必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂韓信點(diǎn)兵、多多益善。

潮汕功夫茶的特點(diǎn)文化

潮汕文化具有民間性、兼容性、精細(xì)性、開(kāi)拓性等特點(diǎn)。

1、民間性。如潮劇、潮汕音樂(lè)、潮汕民俗、潮汕民間文學(xué)等，皆植根于海內(nèi)外潮人大眾，深受海內(nèi)外潮人鄉(xiāng)親的歡迎。潮菜和潮汕工夫茶，都為海內(nèi)外潮人所喜愛(ài)，在海內(nèi)外潮人日常飲食中十分普及。

2、兼容性。潮汕文化既傳承和弘揚(yáng)中原文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，又吸取古代南粵土著文化的優(yōu)良成份，同時(shí)吸收了海外文化的一些優(yōu)良成份，互相融合，形成獨(dú)特的群體文化，具有海納百川的氣魄。

3、精細(xì)性。如潮汕木雕、石雕和美術(shù)陶瓷，都十分精細(xì)雅致。潮汕農(nóng)藝具有潮汕婦女一絲不拘細(xì)致繡花的風(fēng)格。潮陽(yáng)英歌舞中108條好漢，皆有獨(dú)特的臉譜、服飾和性格，十分精細(xì)。

4、開(kāi)拓性。如潮劇吸取了不少古典戲劇和潮汕民間音樂(lè)、舞蹈等不少優(yōu)秀成份，創(chuàng)造而成為富有特色的劇種。潮汕音樂(lè)既保存中國(guó)古典音樂(lè)的精華，又吸收民間音樂(lè)的優(yōu)秀成份，創(chuàng)造而成為民間很喜愛(ài)的音樂(lè)。潮汕文化科技名人和著名潮商的開(kāi)拓精神尤其顯著，因而創(chuàng)造了極其輝煌的業(yè)績(jī)。