如何選擇食用油?

1購買食用油要有六看
一看標識
按國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表 、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容， 必須要有QS（質(zhì)量安全）標志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標明產(chǎn) 品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標明生產(chǎn)工藝是 “壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標識如“5S”壓榨， 或“4S”等字樣，其實這些并不是行內(nèi)的專業(yè)標識，而是企業(yè)為 了配合宣傳提出的“概念”。

2二看包裝
印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改 動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。 選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油 在存放過程中的加速氧化。

3三看顏色
一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡，這是國家標準規(guī) 定的。也就是說同一品種同一級別油，顏色基本上沒有e799bee5baa6e58685e5aeb931333363373035太大的差 別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問題。但不同 油脂之間顏色一般沒有可比性，因為國家標準中不同油脂同樣級 別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

4四看透明度
透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是 透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀 、無懸浮物、無雜質(zhì)、透明度好。

5五看有無沉淀物
高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳 ，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明 度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油。

6六看有無分層
若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小 時后，應該清晰透明、無沉淀