食用油 即可以吃的任何種類的油，包括植物油 動(dòng)物油 其它油。食用植物油 指植物制成的可食用的油，常見 豆油，菜籽油，花生油，芝麻油等。

食用植物油的種類很多,有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等..花生油是從花生仁中提取的油脂,有的地方稱生油,一般呈淡黃色或橙黃色,色澤清亮透明.花生油沫頭呈白色,大花泡.具有花生油固有的氣味和滋味.菜籽油是從菜籽中提取的油脂,習(xí)慣稱為菜油.一般生菜籽油呈金黃色,油沫頭發(fā)黃稍帶綠色,花泡向陽時(shí)有彩色.具有菜籽油固有的氣味,嘗之香中帶辣.大豆油是從大豆中提取的油脂,亦稱豆油.一般呈黃色或棕色.豆油沫頭發(fā)白,花泡完整,豆腥味大,口嘗有澀味.棉籽油是從棉籽中精煉提取的油脂.一般呈橙黃色或棕色,沫頭發(fā)黃,小碎花泡,口嘗無味.葵花籽油是從向日葵籽中提取的油脂.油質(zhì)清亮,呈淡黃色或者黃色,氣味芬芳,滋味純正。

哪一種的食用油比較好？

花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油，易于人體消化吸收。

如何買到好的食用油，還真有些學(xué)問呢！一、看包裝對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的千萬要特別注意，不要隨便購買。二、看色澤一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深(香油除外)。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比一般食用油顏色要深。三、看透明度一般高品位食用油透明度好，無混濁。四、看有無沉淀物高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。五、看有無分層現(xiàn)象若有分層則可能是摻假的混雜油。六、聞不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，但都無酸異味。七、驗(yàn)水分取個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，就有水，而且越白就說明水分越多。八、析雜質(zhì)將油加熱到150℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油應(yīng)無沉淀，否則有雜質(zhì)。如果雜質(zhì)味苦，則雜質(zhì)可能是淀粉;如果雜質(zhì)味甜，則油中可能摻有含糖類雜質(zhì)。