1、做的菜要有特色，食客是決定你最終成敗的最主要因素。要根據(jù)客源是固定還是流動(dòng)，把菜做的比較合他們的口味，價(jià)格也要考慮與當(dāng)?shù)厥杖胨较嘁思纯伞?br>2、衛(wèi)生條件一定要達(dá)標(biāo)，保護(hù)菜系與環(huán)境。并不是一只蒼蠅不捉的水平，而是給食客留下清潔的環(huán)境，這是最基本的要求啦，但要長期保持住，確實(shí)有點(diǎn)難。
3、看來你的酒店可以同時(shí)接納100人左右吧，這樣的話你就可以打出廣告承接一些宴慶主辦，那樣即能多掙些錢，還可以提高你店的知名度。
4、服務(wù)態(tài)度一定要好。不管食客怎樣做，必定你們是服務(wù)單位，宗旨是伺候好每一位食客。都是吃一樣的飯，誰不愛心情舒暢著吃啊。
5、對于單位或個(gè)人的打白條現(xiàn)象一定要拒絕，不要因?yàn)殛P(guān)系好了，熟了就可以不給錢隨便吃，要知道欠錢的都是大爺，要錢的是孫子。
6、可適當(dāng)搞一些優(yōu)惠活動(dòng)。譬如說消費(fèi)高于多少返10%代金券，或推出特價(jià)菜系等等。
7、如果食客比較穩(wěn)定的話主要廚師與服務(wù)員也一定要穩(wěn)住，不能隨便就換廚師與服務(wù)員。
先和你說這么多吧，應(yīng)該對你的管理是有用的。

想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，餐飲業(yè)的小餐館這類的項(xiàng)目，做哪種好呢！

首先您需要想好您要做的產(chǎn)品品類，就是細(xì)分一下要做中餐？小吃？火鍋？還是什么其他的品類。這個(gè)需要您做一個(gè)充分的市場調(diào)研，確定您要做的品類在您當(dāng)?shù)赜凶銐虻氖袌?，顧客對您要做的品類能夠有足夠的接受，并且喜歡，然后您就要調(diào)研一下您的這個(gè)品類您能不能做的出來，是找廚師還是您自己學(xué)技術(shù)，確定自己的產(chǎn)品生產(chǎn)沒有問題，您就可以籌備開店了。
從第一個(gè)步驟給您講，第一步就是選址，選址也是一個(gè)很復(fù)雜的事情
給您摘錄了一段我在公司內(nèi)部的論文節(jié)選，您參考一下理論知識：
選址評估：
選址評估對于餐飲企業(yè)來說是關(guān)系到整個(gè)企業(yè)成敗的重要環(huán)節(jié)。廣告、價(jià)格、顧客服務(wù)、產(chǎn)品及服務(wù)種類都能夠隨著環(huán)境的變化較快地做出調(diào)整，相比之下，餐飲店選址可以說是整個(gè)戰(zhàn)略組合中靈活性最差的要素。因?yàn)椴惋嫷甑倪x址本身資金投入大，裝修費(fèi)用投入高，產(chǎn)品戰(zhàn)略與地區(qū)聯(lián)系緊密，所以選址應(yīng)該極其慎重以及專業(yè)。
選址要針對所選位置充分分析顧客流量，顧客屬性，與產(chǎn)品的兼容度，接受度，消費(fèi)水平等綜合因素。
市場調(diào)研：
1產(chǎn)品調(diào)研
針對產(chǎn)品進(jìn)行分析，成本精確核算、出餐流程影響分析、人效分析，商圈內(nèi)充分市場調(diào)研，了解顧客喜好，收集顧客反饋，整理相關(guān)數(shù)據(jù)。
2客戶畫像（就餐場景）調(diào)研
針對商圈內(nèi)顧客用餐場景，商圈形式，進(jìn)行精準(zhǔn)客戶畫像，從而分析顧客消費(fèi)能力，口味喜好，用餐時(shí)間，顧客反饋等相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合分析。
3流量（商圈消費(fèi)力）調(diào)研
針對商圈所在位置進(jìn)行精準(zhǔn)流量監(jiān)控，分析門店曝光率，曝光度，進(jìn)店率，成交率，以及復(fù)購率進(jìn)行精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析整理。
選址之后就是辦理執(zhí)照及裝修，辦理執(zhí)照在當(dāng)?shù)毓ど叹肿稍兓蛘叨饶锼阉髁鞒碳纯?，這里不再贅述，開始給您強(qiáng)調(diào)一下裝修：
裝修要根據(jù)資金投入，裝修風(fēng)格，店面實(shí)際需求，產(chǎn)品設(shè)備需求等一系列因素來設(shè)計(jì)整個(gè)餐飲企業(yè)全套的裝修設(shè)計(jì)方案。要與經(jīng)營品類，品牌文化，風(fēng)格等因素充分結(jié)合的同時(shí)做好規(guī)劃與布局。
之后您就可以招聘員工開始啟動(dòng)了，前邊投資預(yù)算里邊您一定要把您的啟動(dòng)資金也做好預(yù)算，前期的用工成本，原材料成本等全部項(xiàng)目的成本投入也一定要做好以防資金鏈斷裂。
對內(nèi)的員工管理上不一樣的因素太多，您前期可以參考一些餐飲專業(yè)管理文獻(xiàn)
最后給您介紹一下營銷:
為您提供如下意見供您參考：
我們要做活動(dòng)的目的無非就是實(shí)現(xiàn)提升飯店銷售額，增加人氣的一個(gè)效果。
那么我們根據(jù)想要得到的這個(gè)效果拆分出幾個(gè)營銷步驟：
第一：如何先讓顧客進(jìn)店？
我們可以用強(qiáng)視覺展示（開業(yè)慶典，門口花籃，鞭炮，大型海報(bào)，燈光效果等）先讓顧客看到我們，然后，我們通過小禮品贈(zèng)送，代金券派發(fā)，人偶互動(dòng)，等方式吸引顧客進(jìn)店。這樣我們就實(shí)現(xiàn)了我們想要達(dá)到的第一個(gè)目的。
第二：如何讓顧客達(dá)成購買？
我們可以通過菜品展示，折扣，代金券發(fā)放，特價(jià)菜贈(zèng)送，等形式，促進(jìn)進(jìn)店顧客購買，達(dá)成消費(fèi)者購買意愿。這個(gè)前提，一定是我們對我們的產(chǎn)品已經(jīng)有了足夠的信心。知道我們的產(chǎn)品質(zhì)量是可靠的。
第三：如何讓顧客再來？
餐飲學(xué)理論告訴我們，維護(hù)一個(gè)老顧客的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于吸引一個(gè)新顧客的成本，所以，我們要推出一定的營銷手段讓顧客能夠下次再來，我們可以通過發(fā)放優(yōu)惠券，下次購買代金券，包括會員卡營銷，等手段有效的拉動(dòng)顧客黏性，讓顧客自主形成二次購買。當(dāng)然這個(gè)是基于自己的產(chǎn)品的穩(wěn)定性以及一個(gè)良好的服務(wù)系統(tǒng)的前提的。
希望我的回答對您有所幫助