大紅袍茶葉與水仙茶的區(qū)別

不同類型的武夷巖茶拼配組合，能綜合各原可以。

配料茶葉的品質(zhì)優(yōu)點。如武夷水仙香氣醇和悠長，有蘭花香，滋味醇厚，韻味足；武夷肉桂香氣高揚(yáng)刺激，有桂皮香，滋味濃厚，入口略苦，回甘快。將水仙和肉桂這兩個品種作為基本茶，再配以純種大紅袍（或其他優(yōu)質(zhì)茶）調(diào)和，就能拼配出香氣純和濃郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大紅袍。

大紅袍水仙屬于紅茶還是綠茶

武夷巖茶產(chǎn)于閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

武夷巖茶歷史悠久，據(jù)史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已將其作為饋贈佳品。宋代列為皇家貢品，元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”,專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國。當(dāng)時，歐洲人曾把它叫作武夷茶,作為中國茶葉的總稱。

武夷巖茶馳名中外，與優(yōu)異的自然環(huán)境是分不開的。武夷山位于北緯27°35′-27°43′，東經(jīng)117°55′-118°01′。方圓120華里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九巖及九曲溪所組成，自成一體。巖峰聳立，秀拔奇?zhèn)?，群峰連綿，翹首向東，勢如萬馬奔騰，堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣。山回溪折，真有"曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流"之貌。而沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映，實為"碧水丹山"人間仙境。前人題"武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉云液，山光倒浸清漣漪"，概括了武夷山的輪廓。名山勝境，陶冶出巖茶的天然靈氣。

武夷巖茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18～18.5度之間；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云："香含玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口云"。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。

武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成?！恫杞?jīng)》稱茶山之土"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土"。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述"武夷山中土氣宜茶"。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰，"臻山川精英秀氣所鐘"，武夷巖茶獨享大自然之惠澤，它奉獻(xiàn)給人們以獨特的"花香巖骨"，使同屬自嘆不如。

武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶，是上品；在麓者為洲茶，次之。從品種上分，它包括呂仙茶、洞賓茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。

其中以“大紅袍”最為名貴。關(guān)于大紅袍名稱的來歷，有幾種不同的說法，一是傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得‘大紅袍“之名。還有另一說法，傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。流傳更廣的是每當(dāng)采茶之時，要焚香祭天，然后讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉。所以廣東話把這種猴采茶稱為"馬騮茶"（廣東人管猴子叫馬騮）。正由于數(shù)量稀少，采摘困難，這種茶在市場上是價格昂貴的珍品。

武夷水仙是另一個巖茶品種，它由于葉片本身帶有一股清香，可以被制成富有香味，極為珍貴的茶葉，因此叫水仙，是在日本銷量最大的烏龍茶品種之一。

除此之外，廣東省廣州東面的鳳凰山盛產(chǎn)一種名為“凰單從”烏龍茶。由于茶樹高達(dá)一丈由于，有鶴立雞群之感，故稱單從。采摘時，條件十分嚴(yán)格，有“不采”說，即太陽升不采，天氣熱不采，早期見其芽不壯不采，陰天不采，雨天不采。它的特征是條索粗壯，輕勻挺直，粗中有細(xì)，質(zhì)地柔軟，有一股幽雅宜人的獨特清香。

武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶，它的特點以清人梁章鋸概括得最為簡練，即“、甘、清、香”字（見《歸田瑣記》）。其條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質(zhì)獨特，18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，還曾有“病之藥”譽(yù)。

大紅袍茶葉與水仙茶的區(qū)別在哪

區(qū)別一：產(chǎn)地不同

　　【肉桂茶】

　　肉桂茶產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)著名的武夷山風(fēng)景區(qū)，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產(chǎn)是在馬枕峰。

　　【大紅袍】

　　武夷大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖（峰）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個朱紅字。該處海拔600余米，年均降水量在2000毫米以上，相對濕度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，云霧繚繞。土壤全系酸性巖石風(fēng)化而成。

　　大紅袍產(chǎn)區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。

　　【水仙】

　　水仙品種，適制烏龍茶。但因水仙產(chǎn)地不同，命名也有不同。閩北產(chǎn)區(qū)用福建水仙種，按閩北烏龍茶采制技術(shù)制成的條形烏龍茶，稱閩北水仙。閩北所種的水仙種，約在光緒年間傳入，其成茶稱水仙或閩北水仙。閩南永春產(chǎn)地以福建水仙種，按閩南烏龍茶采制而成的閩南水仙。

　　廣東饒平、潮安用原于產(chǎn)潮安鳳凰的鳳凰水仙種，制成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙。鳳凰水仙種是有性群體品種之一，選用優(yōu)良單株栽培、采制者，又稱鳳凰單叢。

　　區(qū)別二：加工不同

　　【肉桂茶】

　　現(xiàn)今制作，仍沿用傳統(tǒng)的手工做法，鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎(chǔ)，做青系巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。做青時須掌握重萎輕搖，輕萎重?fù)u，多搖少做，先輕后重，先少后多，先短后長、看青做青等十分嚴(yán)格的技術(shù)程序。近年來做青多以滾洞式綜合做青機(jī)進(jìn)行。

　　【大紅袍】

　　初制工序：大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

　　精制工序：大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→風(fēng)選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。

　　【水仙】

　　制茶過程，做青階段一般烏龍茶基本相似。做青后的工序則有不同，閩南烏龍龍注重外形的卷曲緊結(jié)，增加包揉工序與次數(shù)。閩北烏龍茶，為條形茶，不包揉。近來閩北水仙有的也增加包揉。殺青后的焙制工序，采用殺青與揉捻方法交叉時行，高溫水焙和文火慢烤的技術(shù)又相異之處。

　　其制作工序是：萎凋（曬青或室內(nèi)萎凋）、搖青、殺青、揉捻、初烘（俗稱走水焙）、包揉、足火。

　　區(qū)別三：品質(zhì)特征不同

　　【肉桂茶】

　　肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據(jù)行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。

　　肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。

　　【大紅袍】

　　其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

　　大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

　　【水仙】

　　水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來的茶湯比較清澈，茶的香味濃郁，同時還伴有淡淡的花香，沖泡后的茶葉脈路清晰，葉片舒展寬厚，茶葉邊紋顯現(xiàn)。

　　綜上，大紅袍、肉桂和水仙的區(qū)別主要表現(xiàn)在產(chǎn)地、制作工藝和品質(zhì)特征等三個方面，至于其余不重要的區(qū)別就不一一介紹了。

水仙茶跟大紅袍一樣嗎?

我個人認(rèn)為大紅袍好，名氣大些，二者區(qū)別：

產(chǎn)地不同

（1）、大紅袍：大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，

（2）、水仙：水仙茶是福建烏龍茶類中的一種。產(chǎn)于福建龍巖漳平。

品質(zhì)特征不同

（1）、大紅袍：品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯

（2）、水仙：水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”

大紅袍與水仙都是烏龍茶嗎

兩者最大的區(qū)別是茶類不同：烏龍茶是半發(fā)酵茶，都勻毛尖則屬不發(fā)酵的綠茶。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶葉品種繁多，包括鐵觀音、黃金桂、金萱、鳳凰單叢、永春佛手、漳平水仙、凍頂烏龍、大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、東方美人茶、嶺頭單叢、鳳凰水仙等，其中根據(jù)產(chǎn)地又分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四類。

都勻毛尖屬于綠茶，為中國十大名茶之一，又名“白毛尖”“細(xì)毛尖”“魚鉤茶”“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州，選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成份豐富。

都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖茶的色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯，具有生津解渴、去膩消食、降脂減肥以及防癌等多種功效與作用。

大紅袍水仙茶的功效與作用

大紅袍和水仙

都屬于武夷巖茶

但大紅袍不屬于水仙茶類

水仙是屬于大紅袍其中的一類

不只是水仙

奇蘭、雀舌、肉桂

都屬于大紅袍其中的一種

大紅袍茶葉與水仙茶的區(qū)別與功效

大紅袍是武夷巖茶中的最優(yōu)，屬于福建的烏龍茶。鳳凰單樅是廣東烏龍，產(chǎn)于廣東潮汕鳳凰山。

在口感上，大紅袍有著巖茶的共同特點，那就是入口火味比較足，茶香有所謂的“巖韻”，口味稍重，回甘特別好。巖茶以火香、茶香和回甘為主。而鳳凰單樅以花香味為主，泡得好時沁人心脾，但回甘不如巖茶，出茶慢了會導(dǎo)致茶湯發(fā)苦。

干茶：單樅條索肥厚緊實，色褐，油潤有光。巖茶綠潤帶光，所謂的“砂綠潤”。

香氣：單樅花香，其實單樅有20多種香氣的。香氣持久。巖茶焦糖香，有巖韻，類似豆?jié){韻。

湯色：單樅湯色橙黃，清澈明亮。巖茶因焙火，湯色偏桔黃或紅，明亮。

滋味：單樅濃醇回甘，微澀口，山韻味。喝著感覺夠很清爽！巖茶醇厚甘甜，巖韻味，潤滑爽口。有時，有火味。

葉底：單樅葉底肥厚帶光澤，顏色偏黃。巖茶葉底偏墨綠，油潤肥厚。因為焙火的關(guān)系，細(xì)細(xì)看，葉上有小泡泡。

兩者都屬于烏龍茶，即青茶。工藝略有區(qū)別，但因為兩個茶都帶有區(qū)域性的品種特點。

兩種茶都更適合工夫泡。由于正宗的大紅袍只產(chǎn)于某些固定的茶樹，產(chǎn)量很有限，每斤上千。一般市場上所謂的大紅袍都是拼配茶，保持了部分大紅袍的口感，價格相比正品較低。而鳳凰單樅在廣東潮汕地區(qū)較常見，香味種類也很多，傳統(tǒng)的以蜜蘭香單樅為主。

大紅袍茶葉與水仙茶的區(qū)別是什么

大紅袍是武夷巖茶中的最優(yōu)，屬于福建的烏龍茶。鳳凰單樅是廣東烏龍，產(chǎn)于廣東潮汕鳳凰山。在口感上，大紅袍有著巖茶的共同特點，那就是入口火味比較足，茶香有所謂的“巖韻”，口味稍重，回甘特別好。巖茶以火香、茶香和回甘為主。而鳳凰單樅以花香味為主，泡得好時沁人心脾，但回甘不如巖茶，出茶慢了會導(dǎo)致茶湯發(fā)苦。兩種茶都更適合工夫泡。由于正宗的大紅袍只產(chǎn)于某些固定的茶樹，產(chǎn)量很有限，每斤上千。一般市場上所謂的大紅袍都是拼配茶，保持了部分大紅袍的口感，價格相比正品較低。

而鳳凰單樅在廣東潮汕地區(qū)較常見，香味種類也很多，傳統(tǒng)的以蜜蘭香單樅為主。建議在買之前嘗一下，看看喝完之后的茶葉完整程度。