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壓榨山茶油與浸山茶油顏色如何識別

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-02-13 18:31   點擊:7043   編輯:niming   手機版

根據(jù)國家油茶籽油標準GB11765-2003,成品壓榨油一級和浸出壓榨油一級對顏色有不同的指標。
浸出油是用有機溶劑提取,因此需要高強度的精煉,在色澤上做到黃30,紅3.0(羅維朋比色槽133.4mm)。壓榨油為了盡可能保留營養(yǎng)物質,不需要太高強度的精煉(特技初榨橄欖油更是只有簡單的物理過濾,完全不精煉)。色澤上為黃35,紅2.5(羅維朋比色槽25.4mm)。
別看數(shù)值接近,食用的是完全不同的比色槽。形象店說,浸出油淡的和水一樣。壓榨油保留一定的原有色澤,顏色偏黃。

茶籽油取自油茶、山茶樹或茶樹的果產(chǎn),正式名稱統(tǒng)稱為茶籽油,是我國江西、湖南等省的主產(chǎn)植物油。它們共同特點是脂肪酸中“油酸”的含量特別高,可以達到脂肪酸總量的80%以上。

科學家們發(fā)現(xiàn),油酸有一個重要功能,它具有選擇性地降低“血清膽固醇”的作用。也就是說它具有顯著降低血液中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”的攻效,而對有益的“高刻度脂蛋白膽固醇”卻有保留的功能。從目前人類追求的“健康理念”出發(fā),它們受到了人們的“追棒”就變成十分自然的了。

茶籽油在世界上被稱作“東方橄欖油”,是我國的一個特產(chǎn)植物油,價格上比橄欖油便宜,由于政府的扶持,目前市場上已經(jīng)有不少品種面世。

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