日本抹茶油酥的做法視頻大全

用料

水油皮：

中筋面粉 188g

豬油 66g

細(xì)砂糖 25g

水 75g

油酥：

低筋面粉 150g

豬油 75g

抹茶粉 10g

餡料：

咸蛋黃 20個

自制紅豆沙 300g

揉面工具：

德國美善品多功能料理機(jī)TM5

烤箱：

長帝電烤箱 CKTF-52GS

抹茶蛋黃酥的做法

將水油皮材料放入主鍋，選擇揉面5分鐘。

揉好的面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。

將油酥材料放入主鍋，選擇揉面3分鐘。

揉好的面團(tuán)加入抹茶粉拌勻，靜置20分鐘。

水油皮和油酥平均分成20等份揉圓，靜置20分鐘。

咸蛋黃面上噴些白酒。

送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度上下火烤10分鐘。

取出烤好的蛋黃，冷卻后對半切開，用豆沙包上半個蛋黃揉圓，做好40個豆沙蛋黃餡。

水油皮包上油酥，用虎口收口。

收口朝下靜置20分鐘。

取1個收口朝上，用手掌壓扁，搟成牛舌狀。

從上往下卷起。

收口朝下靜置20分鐘。

取1個收口朝上壓扁，搟成矩形。

從上往下卷起。

收口朝下靜置20分鐘。

取1個對半切開，分成兩個劑子。

切面朝上用手掌壓扁，再干成中間厚周邊薄的圓皮，使紋理始終保持在中心。

翻面放上豆沙蛋黃餡。

像包包子樣包住餡，用虎口收口整形，再用手揉圓。

依次包好一個個放入烤盤碼好。

送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度選擇熱風(fēng)，烘烤35分鐘。

烤到微黃取出冷卻。

冷卻后切開的樣子。

日本抹茶油酥的做法視頻大全竅門

油皮：面粉160g，糖粉2T(8g)，豬油50g，水65g。

油酥：面粉 120g，豬油60g，抹茶粉2t

步驟 1

面團(tuán)制作過程在這里就不描述了 該是都知道的 不過這里采用的是大包酥的方法 把整個油酥包入油皮中的方式

2.面團(tuán)稍壓扁 用搟面杖搟開成牛舌狀，左右向內(nèi)折共三折 蓋上保鮮膜 休息15分鐘 15分鐘后重復(fù)此過程一次 再休息15分鐘

3.兩個15分鐘后 把面團(tuán)搟成長方形 像款瑞士卷的方式把面團(tuán)卷起 切成六等份 蓋上保鮮膜

4.出一份 對半切開 刀記得要用鋒利的

5.切口向上，中間手按壓扁，順著線條搟成內(nèi)厚外薄的面片

6.然后把面片翻面（明顯紋路在外），包入餡料(這里的配方餡料每個在50g-55g左右) 收口沾蛋白虎口捏緊 放入預(yù)熱好的烤箱中層160c烤25-30分鐘。

日本抹茶油酥的做法視頻大全教程

食材：

紫米面 100g 、 面粉 200g 、 黃油 90g 、 紅豆餡 200g 、 糖 20g 、 水 適量

步驟：

1：100g紫米面，60g黃油揉成油酥，紫米面筋性差，有點(diǎn)耐心哈。

2：剩下材料中筋粉，黃油，糖加水和成水油皮，靜置20分鐘。

3：然后分別分成均勻的8份。

4：油皮包上油酥，收口按扁，靜置10分鐘。

5：取一個，搟開，然后卷起，依次重復(fù)滿三次，每次靜置10分鐘。

6：取一個中間切開，按扁，搟開，中間厚兩邊薄。

7：包入紅豆餡，紅豆餡超市有賣。

8：依次包好收口，烤箱預(yù)熱180℃。

9上火170℃，下火180℃，25-30分鐘即可。

酥油茶自制

制作酥油茶

一、準(zhǔn)備：材料選用黑茶、酥油（以青海、西藏出產(chǎn)為佳）、湖鹽（茶卡鹽湖湖鹽為佳，各大藥店中均有售）、牛奶

二、熬奶茶：奶鍋里加水，放茶葉，鹽，蓋上蓋子，大火至水開，水開以后火轉(zhuǎn)小火，加牛奶，蓋子不蓋，煮至沸騰，期間一定小心撲鍋，在保證不溢出鍋外的前提下，奶茶可以多熬煮一會兒。

三、制作酥油茶：將煮好的奶茶過篩篩去茶葉，倒入碗中，將塊狀的酥油加入碗中，用湯勺輕柔擊打，這樣一可以加速酥油融化，二則使空氣和茶湯融合，口感更為細(xì)膩。當(dāng)酥油徹底融化時即可。

四、品飲：趕緊趁熱喝一口，就著糌粑或者馕餅感受一下世界屋脊青藏高原上的獨(dú)有美食

酥油奶茶的做法視頻

酥油茶一般來說是用牦牛奶，兌在燒好了的茶里，再加鹽做成的。

如果不習(xí)慣的人，喝起來會覺得非常膻，口感是咸的，很怪異。

這個就是看個人的接受能力了。

酥油奶茶怎么做好吃：

1、小鍋中加半杯水，燒開后加玫瑰花用最小火煮3分鐘。花變軟有香味了放入紅茶包泡2分鐘。

2、加牛奶用小火煮沸關(guān)火。

3、喝時過濾并加少許蜂蜜攪勻即可。

酥油茶簡單做法

主料

茶葉適量

輔料

酥油

適量

調(diào)料

食鹽

少許

酥油茶的做法

1.先用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，塊狀的，放入后和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝。

2.糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。

油茶酥怎么做

南充油茶

南充油茶是川渝地區(qū)特有的漢族名小吃，屬于川菜系。當(dāng)做早餐，由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，和北方的油茶不是一個東西，麻辣香香的，非常好吃。 傳統(tǒng)的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水調(diào)開，放開水里煮成稀稠合適的米漿。

步驟1

準(zhǔn)備料理機(jī)和大米，一次可以多碎一些米粉，沒用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來

步驟 2

將大米裝進(jìn)料理機(jī)粉碎，碎成比較細(xì)的米粉

步驟 3

鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據(jù)水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉(zhuǎn)中小火，根據(jù)米粉的粗細(xì)大約煮5-8分鐘。（我比較喜歡稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比較干）邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。

步驟 4

準(zhǔn)備好各種配料，將米糊盛進(jìn)碗里

步驟 5

根據(jù)自己口味加入適量配料

步驟 6

將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用

小貼士

1.馓子是面粉制成的一種油炸食品，香、酥、脆，一般菜市場油炸鋪可以買到；也可以自己做但比較麻煩；既不會做也買不到可以買比較粗的濕面油炸。

2.配料可以根據(jù)自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。

日本抹茶油酥的做法視頻大全圖片

材料

油皮材料：80公克，高筋面粉135公克，低筋面粉135公克，糖粉67公克，水108公克，油酥材料：107公克，低筋面粉268公克，餡料：15個，抹茶餡450公克

做法

1.將全部的油皮材料混合攪拌后，再搓揉成光滑的面糰，放置松弛約30分后即為油皮，并分割成每個35公克后備用。

2.將全部的油酥材料混合攪拌后，再搓揉成糰后即為油酥，并分割成每個25公克后備用。

3.將油皮包裹住油酥，收口朝上桿長，滾捲成圓筒狀，放置松弛約15分后，再將其桿平捲起后，再放置松弛約30分。

4.將抹茶餡分割成每個30公克后，再將栗子包入抹茶餡中備用。

5.將作法3中松弛過二次的油酥皮，從中對切開后，將切口朝上，以桿面棍將油酥皮桿成圓形的外皮，再包入作法4的餡料。

6.將完成的茶酥，排放于烤盤上，放入爐溫為150℃╱180℃的烤箱中，烤約25分即可。