茶油豆腐乳的做法視頻

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過(guò)，在南街買的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說(shuō)不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過(guò)，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

就吃過(guò)這個(gè)牌子這一種豆腐乳，其他產(chǎn)品沒嘗過(guò)，不評(píng)論。

相比王致和的豆腐乳，層次感，好吃程度，真不是一個(gè)級(jí)別的。

當(dāng)年在帝都讀書，一時(shí)饞起豆腐乳來(lái)了，買一瓶王致和，四年都沒吃完……當(dāng)時(shí)還秉承著北方人不會(huì)吃這個(gè)刻板印象，然后因?yàn)檫@一瓶豆腐乳整整加深了四年印象，直到回家以后開始饞糖葫蘆煎餅果子烤鴨涮羊肉，才始信美食不分地域。

就豆腐乳而言，最好吃的就是這一種，沒有之一。

廣合也嘗過(guò)，撇開口味習(xí)慣因素，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如它。那些在別人家里吃過(guò)的自家做的就不算了，說(shuō)了也沒意義。

茶油豆腐乳的做法視頻教程

1、原料：石膏豆腐一塊2斤，辣椒粉和椒鹽2：1，鹽，濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜簍子，棉布毛巾。

2、準(zhǔn)備好所有原料，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

4、找個(gè)比菜簍子大一點(diǎn)的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過(guò)程中出的水。

5、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個(gè)角落，靜等其長(zhǎng)霉。

6、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時(shí)可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料。

7、準(zhǔn)備一個(gè)裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來(lái)裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然后一塊塊整齊地?cái)[進(jìn)潔凈干燥的器皿里。

8、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會(huì)壞。

茶油豆腐乳制作方法

1、原料：石膏豆腐一塊2斤，辣椒粉和椒鹽2：1，鹽，濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜簍子，棉布毛巾。

2、準(zhǔn)備好所有原料，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

4、找個(gè)比菜簍子大一點(diǎn)的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過(guò)程中出的水。

5、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個(gè)角落，靜等其長(zhǎng)霉。

6、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時(shí)可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料。

7、準(zhǔn)備一個(gè)裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來(lái)裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然后一塊塊整齊地?cái)[進(jìn)潔凈干燥的器皿里。

8、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會(huì)壞。

油腐乳的做法大全視頻

用料

新鮮肘子 一只（帶骨約1200g）

紅腐乳 兩塊?腐乳汁

料酒 適量

老抽 適量

粗鹽 適量

干花椒粒 1把

八角 適量

桂皮 適量塊

丁香（可不要） 一勺

香葉 適量片

細(xì)辣椒粉（可選） 適量

生抽 適量

花生（可選） 適量

腐乳肘子（入口即化，有視頻為證！）的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

肘子泡冷水去血水。竹簽在表皮上戳一些洞洞。擦干肘子，撒粗鹽靜置1小時(shí)。腐乳，老抽，辣椒粉，全部裹上，保鮮膜或者保鮮袋裝好，放冰箱過(guò)夜。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放進(jìn)高壓鍋，其余所有調(diào)料加入，?料酒，?水，肘子沒過(guò)2/3就可以了不用很多水。高壓鍋上氣后壓半小時(shí)。換成鑄鐵或者搪瓷鍋，中小火4到5小時(shí)慢煮。最后半小時(shí)，放入花生，打開蓋子煮，等汁水收到你喜歡的濃稠程度。就可以吃啦?。?/p>

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

Duang duang的，有視頻為證！

茶油燉豆腐的做法視頻

1、土雞蛋4個(gè)打入碗中

2、用筷子攪拌均勻

3、加入適量清水，適量鹽，一匙茶油調(diào)味，泡沫撇掉

4、蓋上保鮮膜

5、隔水燉蛋，大火燒開后小火燉十四分鐘

6、成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的

奶油豆腐做法大全視頻

首先把牛奶倒入瓷器或木桶里儲(chǔ)放三天就變成酸奶，然后，再倒入鍋里慢慢燒開，并不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進(jìn)奶豆腐模子里，并以自己所需軟硬成度來(lái)決定奶豆腐的曬干時(shí)間，比如有的人喜歡吃軟一點(diǎn)的那么就可以將奶豆腐曬的時(shí)間縮短一些等等．在奶豆腐里也可以放點(diǎn)黃油或奶油，以此來(lái)防止硬化．在科爾沁草原上的牧民制作奶豆腐時(shí)，放點(diǎn)黃油外，還參進(jìn)鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來(lái)又香甜又增加食欲，簡(jiǎn)直是回味無(wú)窮。

茶油豆腐乳的做法視頻竅門

上饒霉豆干的制作方法首先買一些老豆腐，最好是用石膏做的豆腐，比較硬，霉起來(lái)有型，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。一定要表面水分全部沒有

將全部的豆腐切成3厘米的方塊，一塊塊擺放在干凈的篩子里，塊塊之間隔些空隙，這樣好全部都不黏連透氣

準(zhǔn)備小方桌一張，上面放一層干凈的稻草，再把盛豆腐的盆放在上面，如果天氣冷的地方，豆腐上面放適量稻草后，蓋塊干凈棉布，再蓋上保暖的毯子，放在屋中一個(gè)避風(fēng)角落發(fā)酵。靜等長(zhǎng)霉。

干辣椒殼，干花椒磨粉，里面加食鹽適量，把霉好的霉豆腐，塊塊都裹上準(zhǔn)備好的辣椒料粉。

準(zhǔn)備玻璃瓶裝霉豆腐，可密封的，也可以用菜壇子裝霉豆腐，裝好后要蓋好蓋子，槽里要上水，注意水不能干，干了會(huì)壞，怕記不住，槽里上鹽，按緊即可。

霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可鍋里放適量的食用油，八角可多點(diǎn)，香葉少量，在鍋里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會(huì)壞。

紅油豆腐乳的做法

食材:霉豆腐 鹽 細(xì)辣椒面 花椒 高度白酒 玻璃罐 大盆 噴壺 一次性...

做法:1、自己制作霉豆腐有一定難度，建議大家菜市場(chǎng)購(gòu)買，豆腐上霉的顏色必須純白且厚實(shí)實(shí)，否則有雜菌，霉豆腐豆質(zhì)一定要細(xì)膩，老嫩合適。霉豆腐的質(zhì)量至關(guān)重要，我們家買的作坊是具有衛(wèi)生許可證的，口碑極好。

2.霉豆腐撕開放大盆中噴白酒，使每塊霉豆腐各面都沾上白酒，整塊豆腐滋潤(rùn)但不至于滴落白酒。

3.撒上和勻的鹽，辣椒面，花椒面。材料表中按克數(shù)下限做適合口味偏淡不一樣太辣的，克數(shù)上限適合重口味。按個(gè)人口味添加，但鹽不建議少于120克了，否則做出來(lái)的腐乳發(fā)酸。

4.使霉豆腐沾上佐料的手法，均勻迅速。

5.將和好調(diào)料的霉豆腐整齊的擺放在消毒好的玻璃罐中，可以在沸水中燙一燙（燙后需將玻璃罐放涼），或者用高度白酒噴灑內(nèi)壁

6.蓋好瓶蓋，陰涼處放置5天，之后倒入室溫的熟油，植物油都行，油需要蓋住腐乳。倒入的油會(huì)在隨后幾天被腐乳吸收一些，可能需要二次添加，記得檢查，務(wù)必保證油封住了腐乳，否則極易變色變質(zhì)。

7.之后就是等待了，1個(gè)月之后就可以食用了，但我們家至少放置3個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)一些口感更順滑更香。12月-1月份做腐乳，3-4月份天氣變熱發(fā)酵到位可以放入冰箱，吃一整年，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。

茶油豆腐乳的做法視頻大全

制作工藝不一樣。

茶油腐乳是大豆為主料，在普票豆腐乳的基礎(chǔ)上，還需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩，質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲。

普票腐乳要經(jīng)過(guò)從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套流程。