茉莉紅茶制作工藝

滇紅茶香氣很是淳樸，而且是單純的茶韻，有別的的臭味，完全不象其他的荼葉那樣含有異味，或是其他刺激性的異味，沖泡以后也是有深厚的密糖甘甜，聞著很舒服。不僅香氣美麗動人它的口感也是一級棒，通道時它的味道醇正醇厚，細細品味品位，明顯的感受到當中摻雜的百果香，香中帶甜；款多入喉，口感很是細膩爽滑，完全沒有想象荼葉的苦澀味，而且飲后，唇齒之間間還縈繞著茶韻，嘴巴也是有回甜感，飲后讓人神爽。

喝過之后，叫我忍不住想對紅茶有很深的把握，因而查詢了很多原材料，總的來講，好的紅茶一般肥厚豪壯，條索緊細，茶的規(guī)格均勻，色調(diào)烏潤，金毫凸顯，而且隨著著茶的級別越高，需要金毫的市場占有率越高，而且干燥度充裕，掂起來有明顯的時代感。針對香氣和口感方面，也讓這罐紅茶占全了，難怪它的口感會很好。

茉莉花茶的制茶工藝

　　關(guān)于茉莉花茶是重要加工制作的我可以告訴大家。因為老家就是茉莉花多，所以很多茶　　葉加工廠從湘潭那邊運來陳年茶葉再加工銷售。其實茶葉是很臟的?！　∫?。先把茶葉一包包全倒出來放在干凈的房間內(nèi)。在把茶葉按一定的厚度休整。當然　　最少都是幾千斤一次?！　《Ｓ密岳蚧ò?0比100斤的比例混合在一起。當然茉莉花必須是茉莉花包而不是開　　了的茉莉花。因為要把茉莉花的香味混在茶葉里。一般茉莉花下午從樹上摘下來送到這里?！　〉搅送砩?1：00左右茉莉花開始盛開。（茉莉花包摘下來照樣會開）把茉莉花均勻的鋪在茶　　葉上，然后用木鏟把茶葉和花攪和均勻，使茶葉與花充分混合，房間窗戶和門是不 能打開　　的，不能開風扇。而且茶葉加工一般是在5---11月分，而茉莉花開的最盛的時候是7。8月天　　氣最熱的時候。所以加工茶葉是項非常辛苦的工作。很熱。很累?！　∪?。到第二天下午3：00點多鐘再來上班。用漏塞機把混合的茶葉和茉莉花分開，　　因為茶葉吸收了茉莉花的水分。所以要用烘干機把受潮的茶葉烘干。期間的過程是很臟的，　　因為有些茉莉花打了農(nóng)藥也浸到茶葉里了。還有房間地上的灰塵還有工人的汗液掉到茶葉等　　等都使茶葉受到污染．　　四烘干用密封的袋子把茶葉一包包裝好．重復(fù)以上操作兩次．第三次叫提純．10斤　　茉莉花配100斤茶葉．把烘干的茶葉也茉莉花混合．第二天早上5：00鐘來把茉莉花和　　混合的茶葉用電動分塞機把茶葉和茉莉花分開．不用再通過烘干機，因為早上五點的時候茉　　莉花水分只一小部分散失到茶葉里．倘若再烘干的話會把茶葉里的花香大部分會散失掉．所　　以把花和茶葉一分開就馬上灌包，把茶葉密封好．就可以了．　　順便提一下：因為提完純以后的茉莉花還有部分花香．再用烘干機把那些茉莉花烘　　干，一包一包裝起來，有些賣到一些超市做洗澡用的花瓣，有些用茉莉花泡開水．跟菊花茶　　類似．一般加工了的茉莉花茶比沒加工的價格要貴50－－60一斤．比較高檔的要貴10　　0－－200．有時加工的時候會順便加些白蘭花在里面與茉莉花混合．以上是加工花茶的　　全過程．　　花茶美中不足的是比較臟，上面已經(jīng)提到．所以一般泡這種茶先用開水沖一下再馬上倒掉．　　再用開水泡第二．然后細細品位．像一些頂級毛尖第一遍一般都不喝，味道太苦．倒掉第一　　次泡的，再用開水泡第二次就會聞到茶香撲鼻．而且茶葉的葉子全朝上，茶根朝下．”立”　　了起來．

茉莉紅茶制作工藝流程圖

茉莉花茶和紅茶的區(qū)別一：成分區(qū)別。

紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用和綠茶不相上下，從性質(zhì)來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。它的特色是紅湯紅葉，味醇厚。

茉莉花茶 含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。

茉莉花茶與紅茶區(qū)別二：功效區(qū)別。

紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力。中醫(yī)認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)，養(yǎng)身之道，貴乎御寒保暖”。因而冬天喝茶以紅茶為上品。

日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實紅茶有較強的防治心梗效用。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數(shù)年效果明顯。紅茶還具有提神消疲、健胃整腸助消化、利尿、消炎殺菌、防蛀、去油膩延緩老化、降學血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射且有美容等功效。茉莉花的香氣可安定情緒，除口臭，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，潤澤膚色，對于月經(jīng)失調(diào)有相當療效。香氣可以增強機體應(yīng)付復(fù)雜環(huán)境的能力，消除精神疲勞，心情緊張等。

茉莉花茶和紅茶的區(qū)別三：飲用區(qū)別。　

紅茶屬全發(fā)酵茶類，飲用廣泛。紅茶不僅色艷味醇，而且收斂性差、性情溫和、廣交能容。人們常以紅茶調(diào)飲，其酸如檸檬，辛如肉桂，甜如砂糖，潤如奶酪，無不交互融合，相得益彰。英式下午茶多飲用紅茶。　

特種造型工藝茶和高檔茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。中檔茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3--5分鐘。泡飲茉莉花茶，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對茉莉花茶的情趣。

茉莉茶制作的過程

茉莉花茶的制作工藝：

一、茶坯的處理

茶坯一定要根據(jù)花茶的標準及樣品搭配而成。首先要經(jīng)過干燥、冷卻兩個步驟處理，特殊茶坯比如要制成圓、扁、彎、瓜子等形狀的茶坯，外形要處理到潔凈勻整，無其它夾雜物的程度，水分、濕度都有具體的要求。

二、鮮花處理

鮮花一般在當天下午二時以后采摘，要選用花蕾大、質(zhì)量好的茉莉花。采摘后，裝運時不要緊壓，要用通氣的籮筐裝花，然后要經(jīng)過攤涼、養(yǎng)護、篩花、玉蘭打底四道步驟。

三、手工窨制

先要把鮮花和茶坯拼合在一起，窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。然后按照量的多少使用箱窨或堆窨只兩種方法進行窨制。

四、散通花熱

這個步驟就是把在窨的茶堆扒開攤涼，以達到散熱降溫、通氣給氧，促進鮮花恢復(fù)生機，繼續(xù)吐香，以及散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體的目的。

五、起花

這一步操作根據(jù)在窨品水份和溫度，掌握合適的時間，起花要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉;花渣中無茶葉。

在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態(tài)時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高級茶，后低級茶”。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現(xiàn)悶黃味、酒精味，影響花茶質(zhì)量。若當天窨制數(shù)量多，在短時間內(nèi)來不及起花，必須將花堆扒開散熱。

根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆溫超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。

根據(jù)在窨品水份，掌握適時起花：

頭窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。起花操作：操作要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機后，篩網(wǎng)必須清掃干凈，起花后的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。

六、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份，保持適當?shù)乃莺浚m應(yīng)下一工序轉(zhuǎn)窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘干熱風的溫度，和烘后茶葉水份含量。控制茶葉水份含量調(diào)節(jié)烘焙溫度如下：

烘后茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。

七、壓花

壓花是利用起花后的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在于充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。

（1） 花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。

（2）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其余正?；ㄔ┑蜋n茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。

（3）花渣用量：100kg茶葉一般用40—50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。

（4）壓花時間，掌握在4—5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，

應(yīng)及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。

八、 提花

提花目的在于提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。

提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通花。

茉莉紅茶怎么制作

茉莉紅茶其實就是紅茶和茉莉花在一起窨制而成的。

茉莉紅茶具有：性熱甘溫，和中下氣，避邪濁，治下痢腹痛，提神消疲、生津清熱、利尿、抗氧化、養(yǎng)胃等功效。

茉莉紅茶很好喝，香氣協(xié)調(diào)，口感醇厚、鮮爽，且紅茶偏溫熱，比較適合女性、老人，和胃不好、身體虛弱的人群品飲！

茉莉綠茶工藝

制作步驟：

1、在一個帶有大開口的罐子底部放一層茶葉，然后，在它們上面放一層新鮮的茉莉花。

2、將一罐或一小塊重物放在茉莉和茶葉上，然后蓋緊罐子。

3、讓鮮花聞到茶的香味至少24小時或長達數(shù)周。

4、將一大勺茶匙倒入剛剛從熱量中取出的8到10盎司的熱過濾水中。

5、沖泡五到七分鐘即可完成茉莉綠茶。

茉莉紅茶制作工藝視頻

不好喝，同樣的將菊花，茉莉花茶等于紅茶一起混合沖泡，這樣可以使紅茶不僅具有茶香，更具有花香，更加令人喜愛不是。而且在保健方面效果會更加哦，不過也不要混合太多種哦，不然味道會怪怪的哦。

盡管紅茶加茉莉花茶一起飲用不會傷害我們的身體健康，但也希望人們可以分開來泡茶水，畢竟兩者在一起對于彼此的功效還是有很大的影響的。另外還希望人們多注意泡紅茶的功夫?qū)W習，一杯好的紅茶不是簡單的將開水和紅茶結(jié)合起來就可以得到的。

茉莉花茶制作工藝

茉莉花茶性質(zhì)屬于寒涼性。

好的茉莉花茶制作需要100多道工序，好的茉莉花茶，要歷經(jīng)半年的錘煉。初春時節(jié)，踏著朝霞采摘的茶青，在經(jīng)過涼青、殺青、揉捻、烘焙等工序后，需靜靜等待夏日里頂著烈日采摘的茉莉花的融入，制作茉莉花茶前后需經(jīng)過100多道工序，其中窨制工藝最為關(guān)鍵。

茉莉茶的工藝

　關(guān)于茉莉花茶是重要加工制作的我可以告訴大家。因為老家就是茉莉花多，所以很多茶　　葉加工廠從湘潭那邊運來陳年茶葉再加工銷售。其實茶葉是很臟的?！　∫?。先把茶葉一包包全倒出來放在干凈的房間內(nèi)。在把茶葉按一定的厚度休整。當然　　最少都是幾千斤一次?！　《?。用茉莉花按30比100斤的比例混合在一起。當然茉莉花必須是茉莉花包而不是開　　了的茉莉花。因為要把茉莉花的香味混在茶葉里。一般茉莉花下午從樹上摘下來送到這里。　　到了晚上11：00左右茉莉花開始盛開。（茉莉花包摘下來照樣會開）把茉莉花均勻的鋪在茶　　葉上，然后用木鏟把茶葉和花攪和均勻，使茶葉與花充分混合，房間窗戶和門是不 能打開　　的，不能開風扇。而且茶葉加工一般是在5---11月分，而茉莉花開的最盛的時候是7。8月天　　氣最熱的時候。所以加工茶葉是項非常辛苦的工作。很熱。很累?！　∪５降诙煜挛?：00點多鐘再來上班。用漏塞機把混合的茶葉和茉莉花分開，　　因為茶葉吸收了茉莉花的水分。所以要用烘干機把受潮的茶葉烘干。期間的過程是很臟的，　　因為有些茉莉花打了農(nóng)藥也浸到茶葉里了。還有房間地上的灰塵還有工人的汗液掉到茶葉等　　等都使茶葉受到污染．　　四烘干用密封的袋子把茶葉一包包裝好．重復(fù)以上操作兩次．第三次叫提純．10斤　　茉莉花配100斤茶葉．把烘干的茶葉也茉莉花混合．第二天早上5：00鐘來把茉莉花和　　混合的茶葉用電動分塞機把茶葉和茉莉花分開．不用再通過烘干機，因為早上五點的時候茉　　莉花水分只一小部分散失到茶葉里．倘若再烘干的話會把茶葉里的花香大部分會散失掉．所　　以把花和茶葉一分開就馬上灌包，把茶葉密封好．就可以了．　　順便提一下：因為提完純以后的茉莉花還有部分花香．再用烘干機把那些茉莉花烘　　干，一包一包裝起來，有些賣到一些超市做洗澡用的花瓣，有些用茉莉花泡開水．跟菊花茶　　類似．一般加工了的茉莉花茶比沒加工的價格要貴50－－60一斤．比較高檔的要貴10　　0－－200．有時加工的時候會順便加些白蘭花在里面與茉莉花混合．以上是加工花茶的　　全過程．　　花茶美中不足的是比較臟，上面已經(jīng)提到．所以一般泡這種茶先用開水沖一下再馬上倒掉．　　再用開水泡第二．然后細細品位．像一些頂級毛尖第一遍一般都不喝，味道太苦．倒掉第一　　次泡的，再用開水泡第二次就會聞到茶香撲鼻．而且茶葉的葉子全朝上，茶根朝下．”立”　　了起來．

茉莉紅茶的工藝

一種將茉莉花茶千年窨制工藝與紅茶工藝創(chuàng)造性的結(jié)合一體的創(chuàng)新茶。

茉莉紅茶采用紅茶工藝生產(chǎn)，且保持了傳統(tǒng)的茉莉花茶窨花工藝，泡飲時，一改茉莉花茶“清湯白面”的舊貌，在保留茶品鮮香的同時，還呈現(xiàn)出紅茶的醇和特色。聞其茶香，領(lǐng)略茉莉清香，鮮靈、悠久。品其茶韻，感受紅茶甘醇，爽口、順滑。