鐵觀音茶葉是黑色的嗎

清香型屬于發(fā)酵，濃香型屬于烘烤！

清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表 。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來時(shí)一樣 ,沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。

鮮香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸” ,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純。

濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。

炭焙型：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。

鐵觀音茶葉放久了變黑色

是不是水中含有鐵元素呢？鐵元素遇見茶里面的某些成分就會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，變成黑色。另外就是茶質(zhì)和水質(zhì)。以及泡茶的器皿。

鐵觀音是黑茶嘛

我國著名的綠茶沒有鐵觀音。我國茶葉分為白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶六大類，而著名的綠茶有碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、蒙頂甘露、六安瓜片、西湖龍井、雀舌茶、日照綠茶等，而鐵觀音屬于烏龍茶（青茶），而并非綠茶，因此兩者沒有直接關(guān)聯(lián)。

鐵觀音屬于六大茶類中的烏龍茶，中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建安溪縣?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，同時(shí)屬于半發(fā)酵茶類。

鐵觀音顯著的特征變化花香馥郁，持久，滋味甘醇爽朗，且素有七泡有余香的美譽(yù)。

為什么鐵觀音泡起來的茶葉是黑色的

茶泡好后放置久了，里面的茶多酚就會(huì)被氧化變色，呈深褐色，就是你所說的變黑。這樣的茶已經(jīng)開始變質(zhì)，不能喝了，應(yīng)該重新再泡。

鐵觀音茶葉是黑色的嗎還是紅色

不一樣，二者區(qū)別：

一、外形區(qū)別：

1、正味：干茶顯黑，色澤較暗不鮮活，視覺觀感較差。

2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。

3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度也普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分。

二、口感區(qū)別：

1、正味：茶湯清澈透亮，茶水柔軟，口感順滑，回甘強(qiáng)勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶，會(huì)有種一直想往里咽口水的感覺。

2、消青：口感較為濃烈，茶水柔細(xì)，回甘不錯(cuò)，但是比正味差一些。

這就是鐵觀音正味和肖正的區(qū)別

鐵觀音茶顏色比較暗是不好嗎

鐵觀音茶辨別步驟：

　　1、看茶葉。好的鐵觀音為明亮的墨綠色，有新茶的光澤。一般的茶葉顏色比較淺比較暗，沒有光澤。好的鐵觀音，結(jié)球比較緊實(shí)，個(gè)頭比較小。一般的鐵觀音結(jié)球大小不一，會(huì)有硬梗。

　　2、聞茶葉。品質(zhì)較好的茶葉，蘭花的清香味道更突出，一般的鐵觀音干茶蘭花的清香較淡。

　　3、開湯品茶。

鐵觀音茶葉顏色偏黑

鐵觀音色澤砂綠。

中國十大名茶之一，因其茶葉重如鐵且供奉觀音而得名鐵觀音。

鐵觀音外表茶條卷曲，肥壯圓結(jié)、色澤砂綠，沖泡后有蘭花的香氣、鮮爽回甘、茶韻明顯，真可謂七泡有茶香。

鐵觀音的鑒定方法：觀形、聽聲、察色、聞香、品韻

觀形：優(yōu)勢“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重，

聽聲：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉落盤有當(dāng)當(dāng)?shù)捻懧暋?/p>

察色：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉更加有光澤、顏色更加暗淡而且落盤有當(dāng)當(dāng)?shù)捻懧暋?/p>

聞香：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉有著很深的蘭花幽香，而且沖泡后之后香味更加濃厚，而劣質(zhì)的鐵觀音香味特別淡

品韻：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉入口滑爽、入喉甘甜、嘴中充滿了蘭花的幽香。

鐵觀音茶色越淡越好,這是真的嗎?

評(píng)判鐵觀音茶葉質(zhì)量的好與差，目前主要借助視覺、嗅覺、味覺和觸覺，采用一看，二聞，三摸，四嘗來確定茶葉質(zhì)量。

所謂一看，就是看茶葉的外形，干看茶的形態(tài)和色澤，濕看茶的嫩度、勻度和湯色。二聞，就是聞茶的香氣，采用干聞和泡茶后濕聞相結(jié)合的方法進(jìn)行。三摸，就好似摸茶葉的身骨，重實(shí)與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研磨，估量茶葉水分的高低等。四嘗，就是選購茶葉時(shí)，凡“吃不準(zhǔn)”，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味。干茶： ［茶色］干茶以綠為美，色澤墨綠和青綠者為上、茶色晦暗者為次，不過目前輕發(fā)觀音在色澤方面普遍差異不大，低端、中端和高階茶品沒有明朗的界限，不必苛求。［茶形］素來以顆粒緊結(jié)為美，但現(xiàn)在的輕發(fā)酵安溪鐵觀音普遍顆粒不算緊結(jié)（與傳統(tǒng)觀音相比），這主要是制造上的原因，例如過于緊結(jié)的顆粒除梗比較困難，反復(fù)多次的包揉工作強(qiáng)度也大，對(duì)內(nèi)質(zhì)沒有提升效果，因此顆粒緊結(jié)程度同樣不足以作為高中低端茶品的判斷標(biāo)準(zhǔn)。［顆粒均勻度］很影響觀感，但茶形均勻與否是由后期精撿實(shí)現(xiàn)的，對(duì)茶品的內(nèi)在品質(zhì)并沒有什么影響。出于成本方面的緣故，絕大多數(shù)鐵觀音都不會(huì)做到絕對(duì)均勻，除非為滿足市場對(duì)奢侈品的需求才會(huì)作此處理。聞香三項(xiàng)指標(biāo) 接下來開始沖泡，首要工序就是聞香［聞蓋子的茶香，用蓋碗才行，紫砂壺用戶無法聞蓋香］，首先我們沖入水，快速洗茶，復(fù)入水，大約浸10秒左右揭開蓋子聞香。很多茶友認(rèn)為香高則為好茶，這是個(gè)很籠統(tǒng)且不準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)；一部分茶友甚至認(rèn)為香高到?jīng)_則為好茶，這是一個(gè)很經(jīng)典的誤解，在本地采購審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，蓋香指標(biāo)包括三方面的內(nèi)容：一是香的類型，我們簡稱為“香型”；二是蓋香的高揚(yáng)程度；三是蓋香的持久程度。蓋香的三項(xiàng)指標(biāo) 蓋香的類型：我們所見的鐵觀音有無數(shù)種香型，這一點(diǎn)大家在各個(gè)茶論壇關(guān)于鐵觀音的討論可以看出來，實(shí)際上，只有兩種香型被認(rèn)為符合高階標(biāo)準(zhǔn)：其一為“煌口香（閩南語）”，即茶香中帶有明顯的“煌（閩南語）”特征，這個(gè)詞的含義無法用文字表示，簡單點(diǎn)說，它是指一種非常特殊的茶香，是在鐵觀音蘭花香基礎(chǔ)上附加的一種味道：帶有鮮爽特征，顯得有些張揚(yáng)，100％的茶友都會(huì)喜歡它。其二為幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花，這種香型絕不張揚(yáng)但馥郁持久，從一泡到八九泡依然存在。茶香若符合這兩種標(biāo)準(zhǔn)，那么便屬上等品之列。除了這兩種之外，還有兩類香型比較推薦：一是鮮香，即香氣中鮮度十足，但不耐存放，一段時(shí)間后會(huì)非?？拷奶m香類型；其二就是奶香型，有濃郁持久的奶香、也有只顯淡淡的奶香味，茶香醉人。蓋香的高揚(yáng)程度：很多茶友認(rèn)為鐵觀音蓋香越高越好、最好香高到?jīng)_（去聲）或者“霸氣”，這也是個(gè)經(jīng)典的誤解。鐵觀音品種特征并不以香高揚(yáng)見長，我們描述鐵觀音香型最常用的就是“蘭花香”，意思是這兩種香風(fēng)格類似：幽雅、馥郁、持久，而不是高揚(yáng)到?jīng)_的地步（張揚(yáng)未免流俗）。這并不是說香低才好，而是能夠明顯聞到，恰到好處，且以馥郁和富有滲透力見長，有如蘭花一般。蓋香的持久度：持久度指標(biāo)經(jīng)常被人忽視，事實(shí)上它比高揚(yáng)度指標(biāo)更為重要——高檔茶品，蓋香可從1水到8水持續(xù)，皆為馥郁的蘭花香型；中端產(chǎn)品一般能夠存留 5水左右，如果1、2水后香衰減得厲害，此茶斷難稱得上優(yōu)等品質(zhì)。鐵觀音要做到蓋香持久，首要的要求就是極佳品質(zhì)的茶青原料，如果大家對(duì)香型沒有明確的認(rèn)識(shí)，那么通過蓋香持久與否也能夠進(jìn)行鑒別：其一是蓋香明顯（高揚(yáng)度恰到好處）；其二為持久不退。高檔鐵觀音茶品要求香型、高揚(yáng)度、持久度三項(xiàng)指標(biāo)均為一流；哪一項(xiàng)指標(biāo)有欠缺那么綜合等級(jí)就下降了一個(gè)臺(tái)階。如何評(píng)價(jià)茶湯 評(píng)價(jià)茶湯優(yōu)劣可以通過以下幾個(gè)指標(biāo)：1．湯香；2．順滑程度：3．苦澀感；4．味覺元素豐富程度；5．回甘程度 湯香：鼻子靠近剛沖出的茶湯，微微一嗅，優(yōu)等品都會(huì)帶有明顯的湯香，尤其是“煌口香”，“蘭花香”等特征的茶品湯香更為突出； 順滑程度：茶湯略涼后入口，高階品茶湯黏稠中帶有米湯香，口感極為柔細(xì)，但如果品茶者味覺遲鈍，很可能不容易感覺到茶湯柔滑與否的差異，對(duì)這部分茶友，建議喝中端茶品足矣?？酀校喝肟谠试S微苦，但苦尾不退者劣；澀是比較忌諱的指標(biāo)，不過如果澀感輕微且很快消退，那就不怎么影響口感，但即便如此，茶品等級(jí)也下降了一個(gè)臺(tái)階——因?yàn)楦邫n鐵觀音不允許有澀感存在。味覺元素豐富：茶湯味道越豐富越好。好比熬一鍋湯，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比較單薄。高檔鐵觀音最重要的區(qū)分就在于此：高檔鐵觀音采用優(yōu)質(zhì)茶青原料制造，茶青葉片肥厚、富含有機(jī)無機(jī)元素，對(duì)應(yīng)的茶湯味道也更豐富；中端品相對(duì)就會(huì)弱一些，雖然它也能夠具備不苦不澀、茶湯順滑等特征?；馗食潭龋夯馗士烨覐?qiáng)、持久為優(yōu)，盡管輕發(fā)酵安溪鐵觀音的回甘表現(xiàn)不可能同中發(fā)酵鐵觀音比擬，但高檔鐵觀音還是要求回甘能夠相對(duì)明顯、持久，至少那些喜愛輕發(fā)酵安溪鐵觀音的茶友在品飲時(shí)能夠明顯地感覺到。其他指標(biāo)： 茶湯色澤：不管是淡綠、淡綠帶黃、淡黃帶綠還是金黃色，都以色澤鮮亮為上，色澤晦暗者次之，但總體來說茶湯顏色是個(gè)次要的指標(biāo)。耐泡度要求 標(biāo)準(zhǔn)茶量［葉底張開時(shí)與蓋碗最高處平齊或略凸起］，高檔鐵觀音要求能夠沖泡八水（八水開始顯水味）以上，如果要求再苛刻一些，到10水（10水開始顯水味）也是正常標(biāo)準(zhǔn)；主流茶品普遍要求能夠7水以上，入門茶品要求能夠在5水以上。耐泡度很大程度上取決于原料，不過一些茶青不錯(cuò)的鐵觀音，有可能因?yàn)橼s天時(shí)的原因較早開采，茶青很嫩，所制產(chǎn)品的耐泡度多在5水（5水開始顯水味）左右。一些原料偏老的鐵觀音也可能只能耐泡5水。三水后沒味（品飲者為輕發(fā)口味）的鐵觀音，那么品質(zhì)低下無疑。葉底的說明 談?wù)撊~底幾乎畫蛇添足，因?yàn)槿绻鞣矫嬷笜?biāo)都一流，茶青原料絕對(duì)是相當(dāng)不錯(cuò)的。出于去紅邊的需要，一些茶的葉底會(huì)稍碎，一些茶的葉底完整性較好，這些都無大礙，只要葉底不碎得過分就可以了。無論茶農(nóng)還是采購者，在審評(píng)品質(zhì)時(shí)都不會(huì)研究葉底，多數(shù)人喝完后都直接倒掉。關(guān)于酸－傳統(tǒng)鐵觀音的酸 帶酸鐵觀音一直都存在很大的爭議，這是由目前輕發(fā)鐵觀音存在兩類酸造成的，網(wǎng)上很流行將它們稱為“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都沒有過明確的解釋。要闡述這個(gè)概念我們有必要從酸談起。在90年代中期之前的傳統(tǒng)鐵觀音時(shí)代，帶酸鐵觀音被認(rèn)為是頂極產(chǎn)品的代名詞，這類產(chǎn)品極其罕見，都具有穿透力強(qiáng)、帶有鉆牙縫的感覺，飲完之后，不僅感覺到強(qiáng)勁持久的回甘、還帶有明顯的生津感，給人美妙的品飲體驗(yàn)：酸而生津，這樣的茶被稱為頂極產(chǎn)品沒有任何異議，但隨著商業(yè)時(shí)代的到來，業(yè)界將其簡單描述為帶 “酸”就是頂極好茶，恰好輕發(fā)工藝很容易讓鐵觀音擁有酸感甚至酸味，結(jié)果導(dǎo)致帶酸產(chǎn)品大量涌現(xiàn)，而這類帶酸的輕發(fā)酵安溪鐵觀音與傳統(tǒng)鐵觀音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。關(guān)于酸－輕發(fā)酵安溪鐵觀音的酸 不過，這并不是說輕發(fā)酵安溪鐵觀音的酸就一無是處，有相當(dāng)一部分茶使用拖酸方法制造，如果處理不當(dāng)很容易出現(xiàn)各種問題，例如茶湯中帶怪異的酸味、或者蓋香帶有令人不喜的酸，幾無回甘，飲后難給人良好的感覺，顯然，這類產(chǎn)品不是什么優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶品。另一部分制造成功的輕發(fā)酵安溪鐵觀音也會(huì)帶有“酸”，但它一種嗅覺概念而非味覺概念，也就是蓋子聞起來有微酸且無異雜味，蓋香中的酸與蘭香并起，以幽雅蘭香為主；同時(shí)茶湯喝起來卻沒有酸味。這類香型被稱為“青酸”或者“鮮酸”；如果茶品還帶有明顯的煌口特征，一般俗稱為“煌口酸”或者“青煌酸”。但不論是何種等級(jí)產(chǎn)品，都比較難出現(xiàn)酸而生津的感覺，這大概是由輕發(fā)酵工藝所先天決定的。

鐵觀音茶的顏色是什么樣子的

鐵觀音在紙上有顏色是不正常的，因?yàn)殍F觀音屬于烏龍茶當(dāng)中的一種，而在甘茶當(dāng)中，鐵觀音茶葉是以喝綠色為主，但是這種顏色呢，并非是后天加工制作染上去的顏色，而是本身樹葉在干燥殺青之后所正常體現(xiàn)出來的顏色，這種顏色是不會(huì)染到紙上面的。