茶葉泡不開是好茶葉嗎

中國(guó)的茶文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從種植到采摘的工序也是步步精心。中國(guó)人喜歡喝茶，而品茶亦是一種體味生活的方式。然而，想要泡出好茶，茶葉的品質(zhì)當(dāng)然是至關(guān)重要的。那么我們平常喝的這些茶葉到底會(huì)不會(huì)過期，有沒有它自己的保質(zhì)日期呢？畢竟，實(shí)踐過才有話語(yǔ)權(quán)，現(xiàn)在，就讓我們一起來聽一聽專業(yè)的師傅是如何說的吧。

首先，我們要清楚，關(guān)于這個(gè)問題的回答到現(xiàn)在還沒有定論呢，一直都是沒有具體的規(guī)定呢。好多師傅認(rèn)為，茶葉放在比較干燥又通風(fēng)的地方就行，畢竟茶葉是可以保存地比較久的。也有師傅覺得，茶葉的保質(zhì)期限也和它的品種和生產(chǎn)工序有關(guān)，比如有些茶葉在生產(chǎn)的時(shí)候就已經(jīng)脫水脫得比較完全，自然是可以放長(zhǎng)一些的。

其次，它們的保質(zhì)期限也跟不同種類很有關(guān)系。比如小編知道有一種普洱茶，它的保存期限就比較長(zhǎng)，而且在市面上出售的時(shí)候，也不會(huì)因?yàn)槠谙薅绊?。還有一些茶葉對(duì)儲(chǔ)存的溫度也是很有要求的，比如會(huì)需要一直在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，當(dāng)然這種茶葉的保質(zhì)期限肯定也是比較長(zhǎng)的。

在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，也是有各種各樣的茶葉在市面上，其中比較常見的就是袋裝、罐裝的茶葉，還有紙包裝的茶餅。食品這些一般都會(huì)標(biāo)明清楚日期。很多市場(chǎng)上的包裝的茶葉上也是有清楚地標(biāo)識(shí)出生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期。這些都是生產(chǎn)廠家根據(jù)茶葉的生產(chǎn)和實(shí)際情況來標(biāo)識(shí)的，必然有它標(biāo)識(shí)的一定道理，所以還是按照廠家標(biāo)識(shí)的正常使用比較好。從這個(gè)角度上來看，茶葉基本也都是有保質(zhì)期的。但是也可以注意到，很多茶餅上或者農(nóng)家自產(chǎn)的茶葉上面也是沒有專門標(biāo)注的，所以這些還是有一定區(qū)別的。

總而言之，目前茶葉行業(yè)里還沒有很嚴(yán)格的規(guī)范的。茶葉的保質(zhì)期限長(zhǎng)短都是和這個(gè)它自身的品種、生產(chǎn)相關(guān)的。當(dāng)然，大多數(shù)的茶葉都是需要按照適合它自身的儲(chǔ)存條件來放置的。在購(gòu)買時(shí)，大家可以多注意茶葉包裝上有無保質(zhì)期限標(biāo)明，如果還有疑問，也可以詢問賣方要如何保存。相信這樣就可以萬(wàn)無一失了。大家都了解了嗎？希望大家都能喝上合自己口味的茶。

茶葉泡不開是好茶葉嗎怎么保存

中國(guó)人九字品茶經(jīng)——觀其色、聞其香、品其味。

中國(guó)的茶文化博大精深、歷史悠久。中國(guó)人歷來愛種茶、愛喝茶、愛品茶。俗語(yǔ)說出門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見老百姓對(duì)茶的熱愛。關(guān)于茶的典故、茶的文化也數(shù)不勝數(shù)。

“中國(guó)有十大名茶”的稱呼，就有多個(gè)版本：

?（1）1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)評(píng)出的“中國(guó)十大名茶”：

碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為。

?（2）1959年中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)評(píng)出的“中國(guó)十大名茶”：

西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。

?（3）1999年《解放日?qǐng)?bào)》評(píng)出的“中國(guó)十大名茶”：

江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、福建云茶、江西云霧茶。

?（4）2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》評(píng)出的“中國(guó)十大名茶”：

黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花。

（5）2002年《香港文匯報(bào)》評(píng)出的“中國(guó)十大名茶”：

西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、信陽(yáng)毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音。

總體說來，我們將茶分為綠茶和紅茶之分吧。

是否是好茶，要根據(jù)茶自身的特點(diǎn)來辨別：

【1】特級(jí)龍井：

外形扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。

【2】雨花茶：

其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇。

【3】太平猴魁：

外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。厚，回味甘甜，色、香、味俱全，

【4】六安瓜片（又稱片茶）：

外形形似瓜子的片形，是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

【5】都勻毛尖：

外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。都勻毛尖“三綠透黃色”的特征：干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

【6】碧螺春：

高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入。

【7】黃山毛峰：

外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。

【8】祁門紅茶：

高檔茶以一芽二葉為主，一般均系一芽三葉及相應(yīng)嫩度的對(duì)夾葉，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用，腸胃不好的更要堅(jiān)持喝一杯紅茶，暖胃。

【9】屯溪綠茶：

茶條索緊密，勻正壯實(shí)，色澤綠潤(rùn)，沖泡后湯色綠明，香氣清高，滋味濃厚醇。

【10】茉莉花茶：

是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。

【11】鐵觀音：

鐵觀介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

【12】普洱茶：

主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

茶葉泡不開是怎么回事

碎銀子為何泡不開：碎銀子又名茶化石，碎銀子是在老茶頭的基礎(chǔ)上，經(jīng)過高度壓制及均勻切割而成，碎銀子含有豐富的果膠，且質(zhì)地非常硬實(shí)、密度高，因此難以泡開。

解決辦法為，可在沖泡前用沸水進(jìn)行洗茶，洗茶次數(shù)為三次，然后再進(jìn)行沖泡品飲，則容易泡開。

泡不開的茶能喝嗎

碎銀子為何泡不開：碎銀子又名茶化石，碎銀子是在老茶頭的基礎(chǔ)上，經(jīng)過高度壓制及均勻切割而成，碎銀子含有豐富的果膠，且質(zhì)地非常硬實(shí)、密度高，因此難以泡開。

解決辦法為，可在沖泡前用沸水進(jìn)行洗茶，洗茶次數(shù)為三次，然后再進(jìn)行沖泡品飲，則容易泡開

茶葉泡不開是好茶葉嗎為什么

　　茶葉被沏后，沉底的是好茶。

　　如果是一直浮在上面的話那么就不是好茶 說明茶葉在殺青前就已經(jīng)死了，水分不循環(huán)。因此炒的太干。如果是先浮在上面，在浮在中間一段時(shí)間，最后沉在底部的茶葉品質(zhì)較好。

　　選購(gòu)新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

　　一看色澤：

　　新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

　　二觀外形：

　　各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次。

　　三聞香氣：

　　新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

　　四品茶味：

　　茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>

　　五捏干濕：

　　用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買。同時(shí)，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購(gòu)新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯(cuò)相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗，色綠潤(rùn)，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶葉泡不開會(huì)有害嗎

不用，因?yàn)橐话愕牟枞~要洗茶是因?yàn)樵谥谱鬟^程中會(huì)產(chǎn)生很多碎沫和細(xì)小的葉片，還有茶葉的毛脫落后看上去象灰塵，洗一下主要避免細(xì)沫開始進(jìn)入口中引起不舒服，同時(shí)，給客人泡茶，這些細(xì)沫泡出來影響整個(gè)茶的視觀感，失去了品茶一些“道”。

而袋袋茶不同，有一層絨紙包裹著，不存在有一些碎細(xì)出來，就沒有必要洗茶了。

茶水泡不開

不一定

茶葉泡不開，通常與水溫過低有關(guān)，沖泡水溫不夠時(shí)，茶葉不容易泡開。不同的茶葉需要用不同的水溫來沖泡，對(duì)于細(xì)嫩的綠茶、黃茶，比如西湖龍井、黃山毛峰、君山銀針，一般用85度左右水溫沖泡，不宜低于80度。

對(duì)于半發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶，以及后發(fā)酵的黑茶、普洱茶，沖泡水溫不宜低于90度，甚至可以直接用100度沸水沖泡。如果水溫不足，不但茶葉泡不開，茶香、茶味也不容易泡出來。

除了水溫的因素，茶葉泡不開也可能與工藝有關(guān)。當(dāng)茶葉壓制的太緊了，比如老茶頭，是不可能泡開的，沒泡開是正常現(xiàn)象；緊壓茶需要先用專門的茶刀或者茶針撬散，如此才容易泡開。

茶葉泡不開代表茶葉不好

幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。

廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長(zhǎng)期以來，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開水經(jīng)過數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺中流失。

有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。

長(zhǎng)期以來，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語(yǔ)：一過（遍）腳瀉（洗腳水），二過茶葉，三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒透心，第三巡沖出來的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口，在報(bào)章上寫文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來，顯示：飲中國(guó)茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的，這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。

由此看來，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。

而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了

其實(shí)，鮮葉從茶樹上才摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的?！　?/p>

對(duì)于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術(shù)語(yǔ)的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。