茶葉中藥用成分

茶葉的主要化學(xué)成分，目前已發(fā)現(xiàn)500多種，構(gòu)成這些化學(xué)物質(zhì)的基本元素已發(fā)現(xiàn)29種，即：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鎘、鉍、錫、鈦、釩等。其中多數(shù)含量少，稱微量元素。

茶葉的識(shí)別方法有哪些

茶樹品種的識(shí)別方法主要依據(jù)品種間的植物學(xué)特征特性，并結(jié)合環(huán)境及栽培條件、產(chǎn)量、抗逆性、品質(zhì)、化學(xué)組成等進(jìn)行。

識(shí)別茶樹品種首先要看它的樹相，樹相包括樹型和樹姿兩方面。樹型有喬木、小喬木、灌木三種。樹姿分直立，半開展和開展三種類型。其次要觀察葉片，包括葉的著生角度、葉的顏色、葉片大小、葉的形狀、葉面的隆起性等內(nèi)容。一般茶樹葉的著生角度有上斜、半上斜、平展、下垂四種；葉的顏色有黃綠色、綠色、濃綠色三種；葉片大小分特大葉、大葉、中葉、小葉四種；葉面的隆起性分隆起、半隆起、平展三種類型；葉的形狀有長(zhǎng)橢圓、橢圓、卵圓等類型。

盡管世界上沒有兩片完全相同的樹葉，但葉的形態(tài)仍然是茶樹品種識(shí)別的重要依據(jù)之一，特別是在同等條件下，同一無性系品種葉的形態(tài)比較相近，與其它茶樹品種的葉片特征有區(qū)別。有時(shí)候葉片邊緣的形態(tài)，葉尖的形狀也作為品種區(qū)分的依據(jù)。

另外芽葉茸毛的多少、形狀、大小、萌芽期早晚、抗逆性強(qiáng)弱、花和果的形態(tài)特征、芽葉的化學(xué)特性、產(chǎn)量、品質(zhì)等都可以綜合考慮，作為茶樹品種識(shí)別的參考依據(jù)。

藥用植物識(shí)別茶葉是什么

相思藤茶（相思茶）原是靈山縣文筆山上的一種野生的觀音子（又名相思豆、紅豆等）。二十世紀(jì)八十年代末，經(jīng)過農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和農(nóng)民共同開發(fā)種植，歷經(jīng)數(shù)年研制而成的新優(yōu)茶。以葉多，色青綠者為佳品。

經(jīng)自治區(qū)、市、縣領(lǐng)導(dǎo)常到基地調(diào)研考察飲用。對(duì)茶的品質(zhì)、口感清醇好，給予充分肯定。以廣西醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院為科研依托單位，向自治區(qū)人民政府申請(qǐng)立項(xiàng)，采用現(xiàn)代科學(xué)方法檢驗(yàn)相思藤茶所含的成份及藥理作用。

茶葉的識(shí)別

1、看外形

鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細(xì)和長(zhǎng)短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量

鑒別茶葉好壞的時(shí)候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會(huì)捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會(huì)有一種潮濕的感覺，用手去捏的時(shí)候很難捏碎。

怎么鑒別茶葉的好壞？

3、看色澤

鑒別茶葉好壞的時(shí)候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量，好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。

4、聞茶香，看湯色

聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會(huì)有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說明茶葉的質(zhì)量不好。

藥用植物識(shí)別茶葉圖片

一種。一般的觀賞花木丁香為木犀科植物，是以花蕾和果實(shí)入藥。而丁香茶葉其實(shí)是桃金娘科植物常綠喬木丁香樹的干燥花葉。（如果不是桃金娘科的丁香茶葉切不可飲用）

    丁香茶，在東北、華北、西北等省（區(qū)）山地、溝谷等地都有，天然分布。但以長(zhǎng)白山野生丁香葉品質(zhì)為最優(yōu)，效用最佳。

丁香葉形狀成橢圓狀、葉片光滑無絨毛，邊緣無鋸齒，顏色呈深綠略帶褐色。丁香葉葉底飽滿，放到水中就會(huì)下沉。泡開后，其茶湯清亮、味道微甜，泡的濃喝了還會(huì)有微麻的感覺。

茶葉 藥用

九寶香安茶是代用茶，所謂九寶指的是薏苡仁、赤小豆、桑葉、茯苓、紅棗、大麥、芡實(shí)、梔子、陳皮，而采用九種原料，通過一定工藝制成的茶品，便是九寶香安茶，其茶含有多種物質(zhì)，制成的代用茶適宜日常飲用，但需要注意用量，不可過度飲用。

代用茶和我們平時(shí)喝的茶葉有很多相似之處，一般選用植物的葉、花、果(實(shí))、根莖等制成。

代用茶可以泡、煮，當(dāng)前比較流行的代用茶包括苦丁茶、決明子、大麥茶、葛根茶等，除此之外，我們說的九寶香安茶也是代用茶的范疇。

代用茶具有一定的效用，但是注意不可多飲。

藥用植物識(shí)別茶葉的方法

茶葉不光是可以泡茶喝，也可以做藥用，還可以做食用，最重要的一點(diǎn)是，茶葉被賦予了豐富的文化內(nèi)涵，超越了自我，穿越了國界，所以一般的植物都不能跟茶葉相提并論，

茶葉的植物

茶是山茶科、山茶屬植物。灌木或小喬木，嫩枝無毛；葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，長(zhǎng)4-12厘米，寬2-5厘米，先端鈍或尖銳，基部楔形，側(cè)脈5-7對(duì)，邊緣有鋸齒；葉柄長(zhǎng)3-8毫米，無毛；花1-3朵腋生，白色；苞片2片，早落；萼片5片，闊卵形至圓形，長(zhǎng)3-4毫米；花瓣5-6片，闊卵形；雄蕊長(zhǎng)8-13毫米，基部連生1-2毫米；子房密生白毛；花柱無毛，先端3裂，裂片長(zhǎng)2-4毫米；蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米?；ㄆ?0月至翌年2月。

茶葉種類識(shí)別

茶的種類分為：烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶，紅茶，花茶，茉莉花，鐵觀音，素茶，普洱茶，苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶等。

一、基本茶類：

1、綠茶：

基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥

01、炒青綠茶：

長(zhǎng)炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等）

圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）

細(xì)嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）

02、烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青、浙烘青等）

細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）

03、曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等）

04、蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）

2、紅茶：

小種紅茶（正山小種、煙小種等）

工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等）

紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

3、青茶：

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等）

臺(tái)灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）

4、白茶：

白芽茶（銀針等）

白葉茶（白牡丹、供眉等）

5、黃茶：

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

6、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）

7、再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成)：

花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等）

緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶）

萃取茶（速溶茶）

二、以季節(jié)分類

1、春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）

3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）

4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）