茶油是用山抄茶的籽實榨制而成的油，含油率一般為25～30%。制作方法 ：1.將采收后的茶籽進行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細越好。2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時，猛打快榨，中途不能退榨。4.精煉：榨出的油經(jīng)經(jīng)過精煉，以除去雜質(zhì)。可用20%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來?；蛘呙?00千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質(zhì)分離出來，使油色澄清。

壓榨茶油——采用2113壓榨法獲5261得原茶油，然4102后對其進一步精煉1653得到。根據(jù)精煉程度版分為一級、二權(quán)級，在壓榨茶油中，一級是最高標準，但要煉制一級壓榨山茶油一定得經(jīng)過堿煉、水洗、脫色、脫臭等多道工藝，成本會上升很多，當然其他的營養(yǎng)成份也會有所損失?，F(xiàn)在市場上很多的生產(chǎn)廠家標注的壓榨一級山茶油大多是浸出法生產(chǎn)的，如果是壓榨法生產(chǎn)的壓榨一級油茶籽油，企業(yè)會出口到東南亞等國家，因為國際市場壓榨一級山茶油市場價已經(jīng)超過300元/公斤，而農(nóng)家自榨的一定得能過過濾才能達到國家二級標準。