茶葉苦是怎么回事

要不就是燒太久了，要不就是茶葉放多了，水果也放多了，煮久了

茶葉苦是什么原因

茶含有茶多酚，茶案酸，咖啡堿，多糖等多種豐富的內(nèi)質(zhì)，而這些物質(zhì)為使茶產(chǎn)生苦味，澀味，甜味，紅茶發(fā)苦的原因是因?yàn)橹谱鞴に囀欠駱?biāo)準(zhǔn)？

制茶師傅技術(shù)不行或者制茶師傅在制作過程中出了什么差錯，會導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位，或者發(fā)酵溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi)，其實(shí)是因?yàn)橥恫枇空袠?biāo)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)頭中放很多紅茶會覺得這樣的紅茶會更加甜潤，然而，這樣的做法是錯誤的，投茶量多在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會使紅茶變得苦澀。

茶葉發(fā)苦是怎么回事

茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會在口腔中產(chǎn)生苦味。 茶葉中這些成分的含量合適，對味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。

綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以還在研究，全發(fā)酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。

茶葉有點(diǎn)苦是咋回事?

它的最大特點(diǎn)就如它的名字—“黃”，外形金黃，湯色亮黃，葉底明黃。

它的另一個(gè)特點(diǎn)，就是鮮爽，口感好。有數(shù)據(jù)顯示，普通綠茶氨基酸含量在3-4%，而黃金芽的氨基酸量在9%以上。氨基酸含量高，意味著其它成分如茶堿等各種堿類比例就低了，這樣的茶，最大的滋味就是“鮮爽”。

黃金芽茶葉

所以，在正常情況下，黃金芽的基本味道是不會發(fā)苦發(fā)澀的。有幾種情況例外，給題主做個(gè)參考。

干茶品質(zhì)問題。這樣的情況也有，但是可能性不高。茶葉炒制過程中火工較高，炒炒焦了，或是部分病變?nèi)~片加工出來的產(chǎn)品，這樣的茶有可能存在發(fā)苦發(fā)澀的問題。

非正宗黃金芽品種。這個(gè)可能性較高。市面上有一款類似黃金芽的茶葉—它是黃金葉。外形相似，但是口感上，黃金葉的要更加厚實(shí)，味要更濃。

還有一個(gè)原因，茶葉投放量多了。

茶葉苦是因?yàn)槭裁丛?/h2>

很正常啦。單寧酸、咖啡堿什么的。

一泡香二泡濃。因?yàn)榈谝慌莸臅r(shí)候，茶葉里面的揮發(fā)性香氣物質(zhì)先跑出來。到了第二泡時(shí)，那些苦味物質(zhì)就慢慢浸出來了。

沒有害的啦。嫌苦的話泡的時(shí)間短一些就行了，還有水溫不要過高，尤其是很細(xì)嫩的綠茶。

茶葉苦是怎么回事啊

謝邀，熟茶沖苦可能有以下幾種情況。

1.投茶量過大。餅茶屬于緊壓茶，體積很小的情況下可能會有比較大的質(zhì)量，沖泡的時(shí)候可以利用天平或電子秤稱一下標(biāo)準(zhǔn)量再沖泡。

2.沖泡時(shí)間過長。在投茶量合適且水溫合適的情況下，不建議長時(shí)間悶茶，尤其前幾泡時(shí)要盡量快速出湯。

3.沖泡時(shí)水溫過低或品飲時(shí)水溫過低。熟茶應(yīng)用100度沸水沖泡，沖泡時(shí)水溫過低令水溶物溶解太不充分，有“生味”。品飲時(shí)水溫過低因茶涼后苦。

4.陳年茶儲存不當(dāng)。普洱茶是后發(fā)酵茶，在陳化過程中物質(zhì)會不斷轉(zhuǎn)化，并且茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，會吸附空氣中氣味。如儲存不當(dāng)也可能出現(xiàn)苦味，建議放在書房等遠(yuǎn)離其余氣味的地方，注意控制溫濕度。

茶葉中澀為主要因?yàn)椴璞旧淼馁|(zhì)量問題，澀是舌兩側(cè)體驗(yàn)到的感覺，如果過澀是茶葉本身的質(zhì)量問題，建議換茶。

什么茶葉發(fā)苦

大葉苦丁，小葉苦丁都是這樣的 還有云南生普，好一點(diǎn)生普入口苦，過后回甘。

茶葉苦是怎么回事兒

龍井茶苦是因?yàn)椴璺诺锰嗔说木壒省?/p>

茶葉怎么是苦的

1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。

不管是那種茶，初品時(shí)總會有苦澀感。原來，茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

在喝茶的時(shí)候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個(gè)更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。

2.不正確的加工與放置方式

除了茶葉本身含有的物質(zhì)致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過程中產(chǎn)生一系列錯綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異的最大變數(shù)。

茶青放置過多或過久，幼嫩茶青會因攪拌不當(dāng)而發(fā)生不良發(fā)酵或者不正常發(fā)酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內(nèi)靜置階段，在攪拌時(shí)需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個(gè)道理。

中國有句俗語說，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對健康蘊(yùn)含的價(jià)值卻是無限的，每一位愛茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來的奇妙滋味。

茶葉苦正常嗎

每一種茶葉都是會有苦味的，這跟茶葉本身的組成元素有關(guān)系，一般情況是苦中帶甘，如果不是一直泡在里面很久是不會苦的，反之剛是加工過程沒把控好。