茶葉電焙籠是干什么的

1、電焙優(yōu)缺點(diǎn)

缺點(diǎn)：機(jī)具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化，具多種規(guī)格、型式可選擇。 溫度控制最為準(zhǔn)確，正負(fù)溫差很少超出5℃。 操作容易，且省時(shí)省力，烘焙容量和效率高。不需專業(yè)操作技術(shù)，做出來的成茶不易失敗。

優(yōu)點(diǎn)：茶葉質(zhì)量遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對(duì)較差。

2、碳焙優(yōu)缺點(diǎn)

缺點(diǎn)：成品率低，即使焙制者技術(shù)一流，也很難保證。耗時(shí)費(fèi)力，溫度不易穩(wěn)定控制，容易操作失敗，導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化，成品帶煙焦味。

優(yōu)點(diǎn)：可以出頂級(jí)茶品。成茶具有特殊碳焙風(fēng)味，口感佳，香氣持久穩(wěn)定，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式。

茶葉電焙籠 使用方法

食材用料

茶葉

1

茶籠

1

水

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采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用，這些細(xì)嫩的部分，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)

茶：芽茶類：以嫩芽做原料茶性比較細(xì)致

葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷

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萎凋

萎凋：茶青采下來后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個(gè)過程稱為萎凋。

萎凋分：在室外進(jìn)行的為室外萎凋；在室內(nèi)進(jìn)行的為室內(nèi)萎凋。

萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來。每部分的細(xì)胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用。

失 水：葉子曬干曬死 造成味薄

積 水：沒有攪拌 造成苦澀

萎凋就是靜置與浪青交替進(jìn)行。

靜 置：就是放置不動(dòng)，讓水份補(bǔ)給到邊緣的地方，當(dāng)然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā)

酵。

浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩擦，促進(jìn)氧化。

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發(fā)酵

發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個(gè)過程稱發(fā)酵。

發(fā)酵使茶發(fā)生變化：

香變：不怎么發(fā)酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會(huì)轉(zhuǎn)化成花香；

發(fā)酵變重后會(huì)轉(zhuǎn)化成果香；如果讓它盡情的發(fā)酵就會(huì)變成糖香；

香氣是發(fā)芽、開花、結(jié)果的變化。

色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同步進(jìn)行的。

菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；

果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。

味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道。

發(fā)酵越多，離自然越遠(yuǎn)，加工的味道越重。

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殺青

殺青：是用高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵，這個(gè)過程叫殺青。

炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。

蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細(xì)胞纖維。

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揉捻

揉捻：殺青過后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。

揉捻的功用：

第一、揉破葉細(xì)胞，以利于沖泡。

第二、成形。

第三、塑造不同的特性。

揉捻包括：手揉捻、機(jī)揉捻、布揉捻

揉捻的次數(shù)越多，茶性就會(huì)變的越低沉。

揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀；

中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀；

重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。

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干燥

干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時(shí)要把水份蒸發(fā)掉，這個(gè)過程稱為干燥。

干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機(jī)、自走式干燥機(jī)。

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初制茶

初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱為初制茶。

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精制

銷售之前，最好再經(jīng)過一番精制，它包括：

A、篩分：將茶篩分成粗細(xì)不同等位。

B、剪切：需要較細(xì)的條形時(shí)，可用切碎機(jī)將它切碎。

C、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來。

D、覆火：干燥不夠時(shí)，再干燥一次，也稱補(bǔ)火。

E、風(fēng)選：將精制過的茶用風(fēng)來吹，碎末和細(xì)片就會(huì)分離出來。

經(jīng)過這些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。

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加工

為了使茶更加多樣化，可以拿它補(bǔ)試各種加工，加工包括：

A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經(jīng)過八小時(shí)左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并沒有什么規(guī)定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個(gè)年輕一個(gè)成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。

B、焙火：就是把制成的茶用火來烘焙。

焙火分：炭焙、電焙

焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。

制茶三把火有焙火：目的在改變成茶的風(fēng)味。

干燥：將水份蒸發(fā)。

殺青：則是停止發(fā)醇。

雖然都是同樣的三把火，但使用的時(shí)間、目的不同，效果也完全不同。

C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調(diào)味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。

要分辨調(diào)味茶的好壞，就要看它摻和的東西。

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哪些過程造成了那么些茶，也就是造成不同茶類的主因：

A、發(fā)醇：是最重要的一個(gè)過程，發(fā)酵程度不一樣，制成的茶就南轅北轍。

B、揉捻：是第二個(gè)重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。

C、焙火：是另一個(gè)重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風(fēng)味。

D、采摘時(shí)茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風(fēng)格的第四個(gè)原因。

茶葉烘培籠

這個(gè)影響是不能單純定義好壞的，工技好就會(huì)有好的影響，工藝差就會(huì)毀了白茶

傳統(tǒng)的干燥工藝就是烘焙籠炭火烘焙，焙籠烘焙是先在火鍋里放置完全燃燒的木炭（木炭燃燒注意不能產(chǎn)生煙，影響白茶品質(zhì)），木炭火上密蓋著草木灰，使火鍋上方的溫度控制在30～40℃，在焙蓋上薄攤白毫銀針0.5千克，烘焙3～5小時(shí)，烘焙過程要進(jìn)行翻拌，烘焙講究低溫慢焙，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。

電焙籠焙茶

焙茶期間的主要技術(shù)環(huán)節(jié)有：爐溫及烘焙時(shí)間的控制和翻茶時(shí)間的掌握。

茶葉烘焙總是以文火長焙為好，掌握的原則是：茶葉越高級(jí)越需文火低溫長焙，而低檔茶和茶頭、茶枝爐溫則可適當(dāng)高些。一般來說，焙高檔茶，焙籠溫度以84～100℃，安溪鐵觀音,低檔茶110～120℃，茶頭，茶枝110～130℃，時(shí)間都可比高檔茶略短些。土爐剛生火時(shí)，爐溫高且生雜味，常用來焙茶頭及低檔茶，中期爐溫較底且平穩(wěn)，常用來焙高檔茶。因?yàn)榛饻剡^高，茶葉芳香油揮發(fā)過多，固定作用減弱，香氣降低，同時(shí)熱化作用過激，一些可溶物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成不溶性物質(zhì)，輕則使茶葉外形色澤澤枯暗，葉底死梗，茶湯滋味變淡，重則產(chǎn)生焦味失香。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，苯丙氨酸與糖在70℃溫度下熱化12小時(shí)，能出現(xiàn)明顯的薔薇花香，把各種糖分別加入炒青葉的茶湯中，在70℃溫度下熱化時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一種愉快的蜜糖香味。又據(jù)報(bào)道，在70～ 75℃的溫度下，烏龍茶通過5個(gè)小時(shí)的長焙，對(duì)多種芳香醛的形成很有利。實(shí)踐也說明，茶葉的蜜糖香及其它一些香氣的形成，常產(chǎn)生于低溫長焙過程，低溫烘焙還有促進(jìn)糖的膠化作用，產(chǎn)生麥芽糖的

茶葉電焙籠是干什么的啊

電焙籠烘白茶的過程是在茶葉萎凋完成后，根據(jù)萎凋程度不同來調(diào)控烘干的溫度和時(shí)間。

電焙籠烘白茶具體過程: 萎凋茶葉達(dá)九成干，則一次性烘干，每籠烘1到1.5千克的萎凋葉，火溫控制為40到45攝氏度，焙50到60分鐘。萎凋葉至八成干，則攤晾半小時(shí)，再用暗火低溫70到80攝氏度烘15分鐘至足干。干燥過程需要翻動(dòng)，動(dòng)作一次到位，手法要輕并且利索。

茶葉烘焙機(jī)的作用

鐵觀音韻香 看香型程度 105℃-115℃ 3-4小時(shí) 鐵觀音 濃香 120℃-160℃ 4-11小時(shí) 巖茶 120度 10-48小時(shí) 依個(gè)人口感掌握時(shí)間和火候

電烤箱可以烘焙茶葉嗎

要看是什么樣的烤箱。

像家用的那種烤地瓜，烤肉的那種是不能用于燒烤茶葉的。

電焙籠茶葉最好溫度

需要。武夷巖茶在烘焙工藝時(shí)經(jīng)過高溫水焙和文火慢烤兩階段，所以才能形成比較特別的火攻香。簡單來講，武夷巖茶要經(jīng)過3次烘焙，第一次叫走水焙，溫度在100度到110度，時(shí)間大概10分鐘到15分鐘。第二次復(fù)焙，溫度75度到85度，時(shí)間大概一到兩小時(shí)。此后還需要繼續(xù)“吃火”，也就是第三次烘焙“燉火”，溫度在70度到90度，時(shí)間大概兩到四小時(shí)。所以需要有一個(gè)退火期，不僅為了不上火，更是為了讓其在經(jīng)過時(shí)間的歷練后，香氣與滋味能更好轉(zhuǎn)化出來，使口感會(huì)更好。

茶葉烘焙籠

茶具，古代亦稱茶器或茗器?！安杈摺币辉~最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說，這是我國最早提到“茶具”的一條史料。 到唐代，“茶具”一詞在唐詩里觸處可見，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：“客至不限匝數(shù)，競?cè)請?zhí)持茶器。” 白居易《睡后茶興憶楊同州詩》“此處置繩床，旁邊洗茶器?！碧拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語。 宋、元、明幾個(gè)朝代，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品，可見宋代“茶具”十分名貴，北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身?！钡拿?，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭?！泵鞒跆?hào)稱“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí)，他趁興寫道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲?！辈浑y看出，無論是唐宋詩人，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)常可以讀到“茶具”詩句。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。 現(xiàn)代人所說的“茶具”。主要指茶壺、茶杯這類飲茶器具。事實(shí)上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?！?其中“茶塢”是指種茶的凹地?！安枞恕敝覆刹枵?，如《茶經(jīng)》說：“茶人負(fù)以（茶具）采茶也?！薄安杌k”是箱籠一類器具。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠，織似波紋斜?！笨芍安杌k”是一種竹制、編織有斜紋的茶具。“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍詩》日“陽崖忱自屋，幾日嬉嬉活，棚上汲紅泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中婦拍茶歇，相向掩柴扉，清香滿山月?！痹娫~描寫出茶舍人家焙茶、研（碾）茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過程。 古人煮茶要用火爐（即炭爐），唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”，《唐書·陸龜蒙傳》說他居住松江甫里，不喜與流俗交往，雖造門也不肯見，不乘馬，不坐船，整天只是“設(shè)蓬席齋。束書茶灶?！蓖鶃碛诮苑Q“散人”，宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬里《壓波堂賦》有“筆床茶灶，瓦盆藤尊”之句。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道：“幽香入茶灶，靜翠直棋局。”可見，唐宋文人墨客無論是讀書，還是下棋，都與“茶灶”相傍，又見茶灶與筆床、瓦盆并例，說明至唐代開始，“茶灶”就是日常必備之物了。 古時(shí)把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙?！笔怯忻模忠馈恫桎洝酚涊d說，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉（箬竹的葉子），因箬葉有收火的作用，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制，就不會(huì)損壞茶色和茶香了。 除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢？據(jù)《云溪友議》說：“陸羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。 唐宋時(shí)期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分。如唐、宋、元、明許多詩人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關(guān)的茶罏、茶壺、茶杯等器具，所以是小概念的。從大概念來看，依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件，其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、飲茶有關(guān)的器具，甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具，顯然，后兩者是大概念的茶具，這一概念與今有許多不同。 唐宋以來，銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具，原因主要是唐宋時(shí)期，整個(gè)社會(huì)興起一股家用銅瓷，不重金玉的風(fēng)氣。據(jù)《宋稗類鈔》說“唐宋間，不貴金玉而貴銅磁（瓷）”銅茶具相對(duì)金玉來說，價(jià)格更便宜，煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，所以容易推廣，又受大眾喜愛。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化，也從側(cè)面反映出，唐宋以來，人們文化觀，價(jià)值觀，對(duì)生活用品實(shí)用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變，在很大程度上說，這是唐宋文化進(jìn)步的象征。

茶葉電烘籠

      一般在3月下旬至清明期間開采上市。采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級(jí)一等為一芽一葉初展，特級(jí)二等一芽一葉，一級(jí)一等一芽一葉和一芽二葉初展各50%，一級(jí)二等一芽二葉為主。每批采下鮮葉要求大小、嫩度、勻度、凈度基本一致。按標(biāo)準(zhǔn)采用提手采，保持芽葉完整，無損傷。使用清潔衛(wèi)生、通氣良好的竹籃、竹簍等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等軟質(zhì)材料緊壓裝運(yùn)。

鮮葉運(yùn)送應(yīng)及時(shí)，避免日曬雨淋，防止?fàn)F熱、機(jī)械損傷和有毒、有害物的污染。汀溪蘭香茶的加工工藝流程分為：鮮葉攤放→殺青→做形→初烘→攤涼→撿剔→復(fù)烘→包裝?？梢允鞘止ぶ谱?，也可以運(yùn)用適當(dāng)?shù)臋C(jī)械及加工流水線，實(shí)行機(jī)械化或半機(jī)械化加工。