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中國貢茶，是我國古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。

　　貢茶初始，是各地方官府征集各種名茶以土貢名義敬獻(xiàn)朝廷。后來土貢不能滿足要求，便由官府設(shè)置茶場，直接管理，督造御茶，精制各種名茶入貢朝廷，成為一種制度。

　　貢茶制度是一種變相的“稅制”，無疑是對茶農(nóng)的剝削也壓迫，是消極的一面。然而，由于歷代皇朝對貢茶品質(zhì)的苛求和求新的奢欲，迫使貢茶不斷創(chuàng)新和發(fā)展。中國歷代名茶幾乎都曾被列為貢茶。因而，貢茶制度在一定程度上促進(jìn)了名茶的開發(fā)，其中包括茶樹的栽培、制茶技術(shù)的提高，以及包裝貯存技術(shù)的進(jìn)步。從某種意義上，貢茶的發(fā)展為中國名茶的生產(chǎn)和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　貢茶也是封建社會(huì)上層人物物質(zhì)和文化生活需要的產(chǎn)物，所以貢茶的出現(xiàn)，既是中國茶業(yè)發(fā)展史中的一種特定現(xiàn)象，又是中國文明史的社會(huì)禮制的一部分，與社會(huì)發(fā)展有密切關(guān)系。

　　歷史上主要貢茶產(chǎn)地有三：唐代為顧渚山貢茶院;宋代龍鳳貢茶故鄉(xiāng)北苑官焙;元代為武夷山四曲御茶園，福建閩北占有其二。宋代北苑貢茶被茶學(xué)界譽(yù)為中國古代精制茶的發(fā)祥地。

　　貢茶起源于西周之初，迄今已有3100多年的歷史。周武王討伐滅商后，將自己的一位宗親爵封于巴。巴地是一個(gè)疆域不小的邦國。據(jù)《華陽國志·巴志》記載：“土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽銅鐵，丹漆茶蜜，靈龜巨犀，山雞白稚，黃潤鮮粉，皆納貢之?！边@是中國名茶最早作為王侯向天子進(jìn)獻(xiàn)貢品的記載。但這僅僅是貢茶的萌芽而已，即未形成制度，更未歷代相沿襲。

　　時(shí)到西漢，貢茶的事跡間接反映出來，并逐步明朗化。如王《僮約》有“武陽買茶”、“烹茶盡具”之句，反映了上層社會(huì)的飲茶和茶葉商品化的情況;長沙馬王堆西漢墓中出土的“槚笥”，反映了茶在貴族生活中的地位;后來又有反映西漢皇室用茶的文學(xué)作品，如《飛燕外傳》。東漢以來，不獨(dú)有貢茶，而且出產(chǎn)御苑茶。

東漢有茶嗎

其實(shí)，宜興除了紫砂壺名滿天下，這里還是歷史上的名茶產(chǎn)地。甚至讓茶圣陸羽、茶仙盧仝、文豪蘇軾等競相稱贊。

宜興在古代又叫做“荊邑”、“義興”、“陽羨”，早在東漢時(shí)就開始產(chǎn)茶。三國時(shí)，孫權(quán)15歲任陽羨長，當(dāng)時(shí)吳國宮廷飲用的“國山荈”，是確鑿的貢茶。

到了唐朝，陽羨茶的地位如同跑步比賽中的領(lǐng)導(dǎo)，將一眾茶品遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開，一躍成為貢茶。當(dāng)然，這和茶圣陸羽及茶仙盧仝的推崇密不可分。

漢代的茶葉

“茶”字出于《爾雅釋木》：“槚，苦”荼”，即后來的“茶”字。茶”字起源于“荼”，“茶”字從“荼”的簡化始于漢代。古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字?！拜薄保诠艜幸蛔侄嗔x，一指苦菜，二指茅草、蘆草之類的白花，成語中就有“如火如荼”一詞；三指茶葉。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶文字使用的頻率也越來越高。因此，民間的書寫者為了將茶的意義表達(dá)得更加清楚、直觀。于是，就把“荼”字減去一畫，成了現(xiàn)在的“茶”字。

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茶在古代的別稱有茗、槚、荈、元茶、仙芽、云華、嘉草、甘露、不夜侯、滌煩子、余甘氏、苦口師等，在東漢時(shí)用茗來表示茶，為茶的雅稱;晉代稱茶為不夜侯，為茶的雅號(hào);唐代稱茶為滌煩子，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為茶能消除煩惱;宋代把余甘氏當(dāng)做茶的雅稱。萊垍頭條

茶在古代一般是達(dá)官貴人喝的，根據(jù)飲用場景不同，誕生了不同的別稱，這些別稱也是茶文化的重要標(biāo)志。萊垍頭條

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1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。

3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。

4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為茶葉最早的集散中心。（東漢）1500年左右，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響；陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn)；水質(zhì)的講究；斗茶獲得。

漢代茶具圖片

一般稱之為蓋碗。蓋碗是一種上有蓋、中有碗、下有托的漢代茶具，又稱"三才碗"、"三才杯"，茶人們習(xí)慣于把有托盤的蓋杯稱為＂三才杯＂．杯托為＂地＂、杯蓋為＂天＂，杯子為＂人＂．意思是天大、地大、人更大。條萊垍頭

中國茶道中，尊人的思想在表現(xiàn)形式上常見于對茶具的命名以及對茶的認(rèn)識(shí)上。茶人們習(xí)慣于把有托盤的蓋杯稱為＂三才杯＂．杯托為＂地＂、杯蓋為＂天＂，杯子為＂人＂．意思是天大、地大、人更大。如果連杯子、托盤、杯蓋一同端起來品茗，這種拿杯手法稱為＂三才合一＂垍頭條萊

東漢茶業(yè)一壺好茶

原文

翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間。飲啄以活，飲之時(shí)義遠(yuǎn)矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。

大意是：

飛禽、走獸和人類都生活在天地之間，依靠飲食維持生命活動(dòng)，這體現(xiàn)出的現(xiàn)實(shí)意義多么深遠(yuǎn)??！如果要解渴，就得飲水；要消愁，就得飲酒；要消睡醒神，就得喝茶。

茶飲歷史

原始社會(huì)時(shí)期。從相關(guān)史料記載看，多數(shù)古人認(rèn)同茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前二十八世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)期，《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。茶葉最初被發(fā)現(xiàn)，是做藥草之用。

西周東周時(shí)期。這時(shí)巴蜀一帶的茶葉已作為供品獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者，東周時(shí)期的茶葉作為菜肴湯料，被人們食用。兩漢三國時(shí)期。史書記載，公元前59年，已經(jīng)有“烹茶盡具”, “武陽買茶”的記錄，說明川蜀一帶的茶葉已經(jīng)作為商品在市場出現(xiàn)。

東漢末年、三國時(shí)期的名醫(yī)華佗在《食論》中寫“苦荼久食，益意思”，茶葉的藥用價(jià)值依然被重視，并逐漸發(fā)現(xiàn)了新的功效。史書《三國志》中記述吳國君主孫皓“密賜茶荼以代酒”，此時(shí)茶的地位有所上升，與酒的地位相差不多。

唐朝時(shí)期飲茶之風(fēng)形成

隋唐時(shí)期。隋人的飲茶習(xí)慣逐漸普及，其藥用價(jià)值也繼續(xù)被人們運(yùn)用。

史書記載，隋文帝以茶葉治愈重病，時(shí)人見有奇效，爭相采之飲用。

茶葉由此從藥用演變成飲品，但多為上層人士飲用。至唐時(shí)，茶葉的使用開始普及，并從上流社會(huì)走向民間。

唐代宗大歷五年（770），朝廷在今浙江長興設(shè)立貢茶院，每年清明前派人督制茶餅，進(jìn)貢朝廷；

唐德宗建中元年（780），開始征收茶稅；

唐順宗永貞元年（805），日本僧人最澄大師把茶籽從中國帶到日本，日本茶史開始。

唐懿宗咸通十五年（874），茶器和其他食器分離，開始出現(xiàn)專門的茶具。

也是從唐代開始，茶走進(jìn)了“尋常百姓家”。

唐人封演《封氏聞見記》中記載，當(dāng)時(shí)“茶道大興，王公朝士無不飲者”, “自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。除家家戶戶飲茶外，不少城市還開了專賣煎茶的店鋪。

而被人們奉為“茶圣”的陸羽，在“鬻茶之家，陶為其象，置于煬器之間”，成為茶肆中供奉的茶神。喝茶除了解渴，更變成了一件風(fēng)雅事。從某種意義上說，茶是中國文人心間的一股清泉。它從很早的時(shí)候，就擁有了無數(shù)擁躉，“齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉”。無論是戴昺“自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶”，還是徐禎卿“悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶”，或是鄭板橋“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”，文人杯中永遠(yuǎn)蕩漾著茶之性靈。

唐朝文人最詩意，也最愛以茶會(huì)友。一生癡愛飲茶的白居易，在蘇州做官時(shí)，有一天聽聞好友在顧渚山境會(huì)亭設(shè)茶宴。按平時(shí)性情，他肯定會(huì)欣然前往，不巧的是墜馬受傷，無奈只能身處家中，心向往之。于是，他提筆寫了一首詩，來描述當(dāng)時(shí)的心境：“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身，盤下中分兩州界，燈前合作一家春。”

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茶在我國早已有之，

《三國演義》中也提到了茶，

只是書中的茶大多是無名稱的，只有一種茶有名稱，叫“柏子茶”。

“柏子茶”出現(xiàn)在書的第八十九回，

孔明軍隊(duì)誤飲啞泉水，孔明受當(dāng)?shù)厣缴竦闹敢?，去拜訪萬安隱者求解救方法。

萬安隱者實(shí)際上是孟獲的哥哥，叫孟節(jié)，

他用來招待孔明的是柏子茶、松花菜。（“隱者于庵中進(jìn)柏子茶、松花菜，以待孔明?！保?/p>

一、在《三國演義》中，喝茶是人與人相見的一部分。

人與人相見一般步驟是1、相見——2、施禮——3、上茶；茶罷——4、談要處理的事情。

如：

書的第五十二回 ，魯肅去見孔明，

“孔明令大開城門，接肅入衙。講禮畢，分賓主而坐。茶罷，肅曰：……”

完全是按照這四步來：1、相見（“接肅入衙”）——2、施禮（“講禮畢，分賓主而坐”）——3、上茶；茶罷（“茶罷”）——4、談要處理的事情（“肅曰……”，魯肅開始說事情了，想要回荊州。）

書的第七十五回，關(guān)羽召華佗刮骨療毒，

“聞?dòng)嗅t(yī)者至，即召入。禮畢，賜坐。茶罷，佗請臂視之?！?/p>

也是按照這四步來：1、相見（“召入”）——2、施禮（“禮畢”）——3、上茶；茶罷（“茶罷”）——4、談要處理的事情（華佗檢查關(guān)羽受傷的胳臂。）

此外，書的第五十四回，呂范給劉備說媒，也是劉備請呂范進(jìn)來，“禮畢坐定，茶罷，”然后再說事。

書的第五十四回，劉備去見喬國老，尋求保護(hù)，也是喬國老接劉備進(jìn)去，“禮畢，茶罷，”劉備再開始說事情。

二、在《三國演義》中上茶，要按照地位尊卑的先后順序進(jìn)行。

如，書的第二十七回，關(guān)公保護(hù)劉備的二位夫人過了汜水關(guān)，到鎮(zhèn)國寺前下馬。鎮(zhèn)國寺有一僧人叫普凈，是關(guān)羽的同鄉(xiāng)。

普凈請關(guān)羽進(jìn)去喝茶，關(guān)羽說先給車上的二位夫人獻(xiàn)茶。（關(guān)公曰：“二位夫人在車上，可先獻(xiàn)茶。”）

于是普凈就先給二位夫人奉了茶，然后再請關(guān)羽進(jìn)去。（“普凈教取茶先奉夫人，然后請關(guān)公入方丈?！保?/p>

這一方面說明喝茶也是有先后順序的禮節(jié)的；另一方面也反映出關(guān)羽的重視禮節(jié)，尊重劉備，尊重劉備夫人。

三、在《三國演義》中，喝茶之后，要進(jìn)一步深談，接下來便是喝酒了。

如，書的第三十九回，有段類似宮斗劇的故事，劉表的大兒子叫劉琦，劉表偏愛劉琦，劉琦的繼母蔡氏感到劉琦威脅到了自己兒子劉琮的地位，蔡氏想辦法陷害劉琦，于是劉琦便向諸葛亮求救。

孔明見了劉琦后，“公子邀入后堂。茶罷，”劉琦求孔明相救。

孔明沒答應(yīng)，劉琦“乃挽留孔明入密室共飲”，留著孔明喝酒了。喝酒的時(shí)候，劉琦又求孔明救他。

孔明還是沒有答應(yīng)。

最后，劉琦就按照劉備出的主意，騙孔明說有一本古書，將孔明騙到一個(gè)小樓上，抽掉樓梯，讓孔明下不了樓，還以自刎相威脅，孔明這才給劉琦出主意，讓他離開荊州，鎮(zhèn)守江夏。

?四、在《三國演義》中，將茶潑于地上是一種無禮的行為。

在古代除了祭奠是不能隨意把茶和酒潑在地上。

書的第六十九回耿紀(jì)、韋晃想試探金祎，故意說曹操的好話，要抱曹操的大腿，

金祎“拂袖而起”，

此時(shí)隨從奉上了茶，金祎“便將茶潑于地上”，

以此表示心中的憤怒。

這樣，耿紀(jì)、韋晃才放心，“乃以實(shí)情相告曰”——我們是試你的。

被人試探了，金祎也不生氣，

三人就一起愉快地談起如何對付曹操，

談到高興處，還拍著手說好啊好啊（“撫掌稱善”）。

畢竟，《三國演義》是以東漢末年為時(shí)代背景，

可以看出當(dāng)時(shí)茶與茶文化在長江流域及以南地區(qū)雖然已經(jīng)開始，但整個(gè)社會(huì)對茶的認(rèn)知程度和普及程度還十分有限。

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叫擂茶，古時(shí)亦稱“三生湯”，起源于漢，盛于明清。

以生米、生姜、茶葉為主要原料，也可以添加花生、芝麻、綠豆、鹽、山蒼子等佐料，是一種流傳于華南地區(qū)的養(yǎng)生茶飲。在此茶飲中，“茶葉能防病治病，生姜能理脾走表，生米能滋潤腸胃”，所以在古時(shí)候，是緩解瘴毒的靈丹妙藥。